Когда жил в Узбекистане с дедом не один десяток змееголовых выловили, рыба на вкус постноватая но не костлявая, и котлеты из нее отменные, но в водоемах истребляет все что может поймать в общем напасть для малька и другой рыбы.
Эх ... завидую, змейбашку люди ловят. Есть ел, а вот ловить не доводилось, а грят соперник очень сильный. Пойду мормышки точить, завтра на лед уйду... фанеру душить
Когда жил в Узбекистане с дедом не один десяток змееголовых выловили, рыба на вкус постноватая но не костлявая, и котлеты из нее отменные, но в водоемах истребляет все что может поймать в общем напасть для малька и другой рыбы.
Ага, а еще говорят, что если если это чудовище заселить в пруд, то через время там не будет ни другой рыбы, ни лягушек ни мелких птиц .
Это сообщение отредактировал sabakin - 8 дек 2014 в 15:49
Да в Казахстане много его. Ловили на поплавок и живца. Папа как хе сделает не оторвать за уши. Ооочень живуч. Инвазивный вид, т.е. захватывает территорию других рыб. В Сшп с ним проблемы))))) А в Казахстане нет, потому что его оооочень хорошо едят.)))
Добавлено в 15:54 Дядька рассказывал. Что находил в камышах сухих как поленья, ложил в садок и они оживали.
Ловили в Казахстане в далеком 2003 году, рыба жирновата и костей много, но вполне себе вкусная=) Мы когда ехали обратно в Бишкек змейголовой откупались от Казахстанских гаишников
PS кстати говоря эта скотина перегрызала садок резиновый.......
Это сообщение отредактировал Gunsss - 8 дек 2014 в 16:03
Жаль у нас в Татарстане не водятся, было бы интересно поймать этого хищника!
Радуйся что не водится - эта тварь с очень большой скоростью распространяется по свету, вытесняя родные виды. Как-то передачу по дискавери про неё смотрел.
Время домашнего обеда. Мои возвращаются из гаража. - Ты же змейголову готовишь? - Да, филе запекаю и бульон с фрикадельками варится. - Я там нашим сказал, что ты змейголову готовишь. Очень хотят попробовать. Я мысленно просчитываю порции. - Ну зови, на всех хватит. - Только они все придут. - Все, так все. Разберемся. Порции поменьше сделаю. «Наши»(друзья, живущие по-соседству) подтягивались по-одному. С порога потягивали носом: - Аж в подъезде печёной рыбой пахнет. Точно змейголова? - А то! Аж две.
Две рыбины змееголова грамм по 900 каждая, были очищены и выпотрошены. (Здесь о них подробно, с портретом) Отрезана голова под огромными жабрами, аккуратно снята кожа. В месте где крепится спинной плавник, сделан длинный разрез по обе стороны от плавника. Таким образом, потянув за крепкую рыбью кожу, мы снимаем её вместе с плавником. Углубляем продольный разрез вдоль хребта до его основания. Крепко держим кусок филе за край головного среза и медленно, с усилием, снимаем пласт филе с рыбьего скелета. Если в какой либо точке мясо плохо отделяется, можно остановиться и подрезать рыбью мякоть в этом месте. Повторяем процедуру со вторым бочком рыбы.
В результате я получила с двух рыб четыре больших пласта бескостного мяса, кожу с плавниками, хребты с ошметками мяса и две головы.
Если вы не собираетесь готовить рыбу в тот же день. Можно спокойно присолить очищенную рыбу и убрать в холодильник.
Из всего, что осталось после снятия филе, я приготовила рыбный бульон с фрикадельками. Но об этом позже. Сейчас речь именно о филе.
Зная, что мясо змееголова суховато, я обтерла его жирной сметаной. Репчатый лук порезала мелкими кубиками Сыр натерла на терке. Три картофелины очистила и нарезала тонкими пластинками. Они должны были выполнить роль гарнира-подушки.
В прямоугольную керамическую форму для запекания уложила ровным слоем картофель. Сверху, покрывая картофель легли пласты рыбьего филе, выдержанные с солью и обмазанные сметаной. Филе густо и равномерно посыпала резаным луком. Немного черного перца. Поверх лука распределила тертый сыр.
Духовка разогрета до 220-230 градусов. Форму с блюдом накрыла фольгой, подвернув края. Установила форму в центр духовки.
Полчаса(до 40 мин) в таком режиме достаточно. Затем снимаем фольгу, и даем еще минут десять в духовке для создания печёной корочки.
Нарезаем запеченную слоеную конструкцию порционными квадратами и подаем вместе с картофелем. Рыба получается сочной, нежной, в то же время упругой. В ней нет костей. Лук с сыром запеклись и дали плотную яркую вкусом корочку. Тонкие ломти картофеля, пропитанные сливочно-сырно-рыбным соусом, не разваливаются и абсолютно готовы. Очень приятное и запоминающееся блюдо получается. тут спер
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com