У меня на Родине в Чувашии , до сих пор ещё варят пиво без всяких концентратов . Варится в бане , обычно , хмель , ссуло ... Молодёж уж не варит ... Как-нибудь , как мама моя будет варить - запостчу .
Варю пиво, уже третий год, использую сахар, баночки покупаю на мирбир,или в Финке (15 евро).После первички(брожения в кадке(ведро с краном и гидрозатвором) перестают пузырьки идти, пару дней ещё жду. затем разливаю в полторашки .на вторичное брожение (в бутылку 1.5 литра насыпаю сахарный песок,в размере десертной ложки с горкой, обыкновенной-многовато.чайной маловато-десертная ложка самое то) и на две- три недели в подвал. Заметил чем дольше на вторичном брожении(в подвале) тем вкуснее и полезнее. Да самое главное!!!!!! Перед дегустацией- обязательно на сутки в холодильник-холод окончательно прерывает брожение.и дрожами уже не пахнет..
Это сообщение отредактировал Тралмастер - 10 июн 2015 в 19:46
Вот у меня небольшой разгул по куперу, готовимся к праздникам, карбонизируется. Тут у меня Irish Stout, Real Ale, Australian Pale Ale и такой же как у ТСа - Draught и рядом ещё бродит Ginger Ale
Ставил пивко из концентрата, но вместо 1 сахара брал 1,25 меда алтайского. Правда по рецептуре надо было немного кипятить. Получилось обалденное пивко, но из-за меда выяснился один момент - по истечение 2-х недель карбонизации пиво было сладковатым, а вот через 4 недели-самое оно! Так что имейте терпение господа! Хоть это и не просто...
Вообще это не пиво,а пивной напиток... пиво есть результат процесса брожения,а не растворения. Только сейчас пива практически нет,ну может в деревнях Чувашии. Первое и самое главное - у нас не выращивают пивоваренный двухрядный ячмень Второе хмель для пивоварения тоже не выращивают,хотя единственное место это опять же Чувашия,собирались в Северной Осетии выращивать дикий кавказкий хмель по качеству не уступающий жатецкому,но это пока мелкие попытки. Время созревания пива от 30 до 45 суток,но лето,жара и существуют технологии сократить период до 2х недель...
Добавлено в 20:59
Цитата (twizdid @ 10.06.2015 - 20:33)
у меня самогон на пшенице стоит, про пиво задумываюсь, но что-то с мыслями не собирусь -- Отправлено через ЯП.Мобайл
Лучше делай самогон...с пивом очень много хлопот. для справки - процесс карбонизации (естественное насыщение углекислым газом) 21 сутки... И еще немного отступив от темы : настоящее полусладкое вино получают не добавлением сахара (сахарозы),а с помощью виноградного сгущенного сусла - (глюкоза).
Добавлено в 21:00
Цитата (Urgat @ 10.06.2015 - 19:59)
так держать ТС, только не затягивай и переходи на all-grain
Подозреваю дешёвое пойло получается из концентрата... Не буду пробовать.. куплю готовое свежее пиво на действующем пивзаводе...
Заебись пивас получается)) Пойло это то что в наших магазах продают) Единственный минус, 20 дней карбонизации ни разу не выдерживал))) Все всаживал через 1 неделю)) Сам пользую такой набор (ни разу не реклама)
тоже дома делаю пивасик. первый опыт был при помощи друга, и не из концентрата, а из солода хмеля и дрожжей. процесс варки сусла очень долог получается. у нас ушло около 6 часов. а потом на брожение на 14-21 день и ещё карбонизацию пару недель. но там есть хитрость, при карбонизации, чем дольше стоит (в стекле) тем вкуснее выйдет продукт. вот ты указал, что неправильно сделал, что залил концентрат, потом фруктозу, потом воду. на самом деле почти правильно! концентрат надо было разбавить литрах в 5, потом фруктозу, а потом воду тонкой струйкой заливать. это так называемый процесс аэрации сусла, для более качественной работы дрожжей. и ещё про добавления фруктозы на карбонизацию. сыпать в каждую бутылочку по 11г это то ещё муторное занятие... есть вариант попроще. разбавляешь нужное количество фруктозы (из расчета сколько примерно бутылок выйдет) в небольшом кол-ве воды и заливаешь в бак брожения, ждешь минут 30 и потом оттуда сразу разливаешь в бутылки.
И где фото конечного продукта,и сколько нужно дней для броженния?
Это фото конечного продукта, только пред идущего разлива. Этот буду разливать где то через 10 дней, как полностью отбродит. Об этом будет отдельный пост. А после розлива карбонизация занимает еще примерно 3 недели. После этого у пиво становится пивом.))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- вштыревает.
yaplakal.com
selenь10 июн 2015 в 19:24