Строго говоря на фото не беляши, а перемече. Вот и всё, что вам надо знать о беляшах.
Надеюсь, вы не будете спорить, что многие национальные кухни настолько перемешаны, что сложно уже "концы" найти.
У меня семья - практически "староверская" - корни и привычки оттуда. Вот те самые круглые беляшики - вкус детства сразу от двух бабушек. А у меня ручки "кривенькие" - не умею делать круглые, только треугольные))) К стати, они и в сковороду лучше ложатся... Они стали от этого хуже? Стали Настоящими Беляшами?
А про пельмени? Я бы хотела услышать споры об их китайских корнях в присутствие моей прабабушки и ее соседей ("улица староверов" в небольшом промышленном городке): для них "пельменное заговье" - это такой же нормальный период, как "яблочный спас"))
Для тех, кто "Вереск", вдруг, не читал: "Пельменное заговье" - период, когда бьется скотина и лепятся пельмени. Мясо, конечно, еще коптилось \ солилось, но большая часть - в ПЕЛЬМЕНИ! Лепились сразу на всю семью \ улицу \ стан. У прабабушки (весьма и весьма прогрессивной дамы - учительница, Герой Соцтруда и т.п.) был ларь (мы с сестренкой в нем в детстве летом в "домик" играли), который в период "заговья" всклянь заполнялся морожеными пельменями))
А вот беляши жарились "по случаю", к празднику... Но это был реально ПРАЗДНИК!
В Челябинске какие-то особые отношения к беляшам... нежные!
Лучшие беляши Челябинска, традиционно, делают в "Чёрном Кофе". Ну-а визиткой города, естественно, являются сосиски в кляре, на палочке. Ещё при Союзе, их шикарно приготавливали в Синегорье
Можно пост замутить "Города и их фирменная еда" Орск - посикунчики Владивосток - пянсе Челябинск - сосиски в кляре Кто больше?)
Строго говоря на фото не беляши, а перемече. Вот и всё, что вам надо знать о беляшах.
Я тебе авторитетное мнение моей матери, а ей 83, хочу передать: перемяч - это пирог выпеченный в печи или духовке.А бялеш - сваренный во фритюре.
Дай Бог здоровья Вашей маме и долгих ей лет жизни. Тут зависит от региона, видимо, название и рецепт приготовления. На фото ниже именно туркменские перемечи. Жарятся в сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла. Начинка в основном - баранина. Фото с фестиваля туркменской культуры. Простите за качество фотографии.
Это сообщение отредактировал PapaKaktus - 25 апр 2018 в 16:54
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com