Вообще то, кто то неизвестно где и когда первернул смысл этого выражения.
В оригинале оно звучит как "Что не дозволено Юпитеру, то дозволено быку" и смысл его в том, что то поступок, который не пристало совершать божеству, может легко совершить низшее существо
Сама логика мифа противоречит версии «что позволено Юпитеру…», ведь зачем нужно было превращаться в быка, если тому что то там не дозволено