Для справки интересующимся, может кому пригодится, сплавы из которых делают эти бороны содержат 0.7 % углерода (в давние ссср овские времена были сплавы для сельхозки в которых углерод был 1).
Шибко умным нажимающим на чугунный состав как идентичность подобной посуды, чугуном считается все подобные сплавы где Углерод 2%, в остальном состав одинаков.
Соответственно ни на какое здоровье разница в 1%, химсостава железки влиять не может.
Слушайте дальше маркетологов и делайте выводы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Купил себе чугунный садж месяц назад, хорошо прокалил, подготовил как надо. Шикарная вещь. Готовил уже и вырезку, и рёбрышки, и картошку жарил. Даже рыбу на нём жарили, не прилипает. Годно для приготовления большого количества еды на толпу.
ЗЫ: схватил горячий садж за ручку тонкой тряпкой - уронил от ожога, отломалась ручка. Очень хрупкий.
Солью прокаливают, что бы убрать тех масло, которое было использовано при обработке уже готовой продукции из чугуна. Ибо поры чугуны способны его впитывать. А соль типа вбирает. Таким образом, прокаливать с солью данный лущильник нужно только для того, чтобы заебать себя и окружающих. И тем самым быть спокойным, что все делал по феншую.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Т.к. все мы любим отдыхать на природе, а некоторые еще любят и вкусно поесть.... И если вам надоел мангал и казан то вам это будет тоже интересно, ничего космического сделать не получится но хорошо откушать - это завсегда)
Будет долгий пост про отдых, готовку, рукастость и карты.
Друг женя смог достать 4 вот такие бараны, диаметром 60 см
Ну давайте подискутируем.... Борона сделана из железа с углеродом, чугун это такая же хуйня только углерода больше, ни на здоровье ни на прилипчивость это не влияет, по суте одна хуйня с чуть другим составом. Про лук ничо не скажу но сколько изучал, так делают все, наверно все не такие пиздатые физики / химики как вы.
Прилипать будет и к железке и к чугунке пока не обожжеш несколько раз, это был первый. Я уверен что через нное количество готовок ничо прилипать не будет.
Прошу расписать суть моих лишних телодвижений, может вы и правы.
Те же вопросы к kukoni
Гугл гласит борона делается из стали 65г.
И еще раз выше писал- вы готовите не на железке а на слое масла которым покрыта борона
давайте дискутировать, не ругаться же в самом деле, а так в споре родится истина.
как разница между чугуном и сталью - в составе. в чугуне от 2% углерода, сталь 65Г - до 0,7% углерода. не затрагивая механические свойства такие как упругость и закаливаемость, углерод это поры, в которые попадает масло, и полимеризуется, образуется "антипригарный" слой.
прокаливая чугунную посуду с солью вы очищаете поверхность от старой "пропитки". далее идет нанесение нового покрытия, в идеале тунговое масло, но можно и подсолнечное, просто дольше калить надо будет.
вот вам и физика процесса. у вас же не чугун, пор нет, поэтому процедура прокаливания с солью в принципе лишена смысла, ну разве что решили килограмм соли прогреть и послушать как кристаллы лопаются. и прилипать у вас будет и в первый раз, и в сотый - нет пор где масло бы полимеризовалось и образовало антипригарный слой.
касательно лука - насколько я знаю, при приготовлении плова в традиционном казане, на первом этапе выжаривают лук в хлопковом масле - его таким образом дезодорировали, не более того.
а так можно жарить все и вся, если например сильно раскалить масло то продукты не успеют прилипнуть, есть же стальные и алюминиевые сковороды. просто изменится технология приготовления.
ЗЫ: вааще идея зачетная - огромная сковородка стоящая над костром. но в идеале купить чугунную - вот тогда будет гораздо удобнее. хотя чугунная денег стоит, а тут "бесплатно". а то что прилипает - "да и мать его ёб", это доставляет неудобство при приготовлении но не при поедании. )))
Это сообщение отредактировал AlexDeadly - 19 мая 2021 в 00:46
"Бараны, прокалываем.." Похоже баран ТС, а речь о БОРОНАХ. И это, тут не филиал Одноклассников. Никому ваши, ткскзть, интеллектуальные лица, удовольствия не приносят.
давайте дискутировать, не ругаться же в самом деле, а так в споре родится истина.
как разница между чугуном и сталью - в составе. в чугуне от 2% углерода, сталь 65Г - до 0,7% углерода. не затрагивая механические свойства такие как упругость и закаливаемость, углерод это поры, в которые попадает масло, и полимеризуется, образуется "антипригарный" слой.
прокаливая чугунную посуду с солью вы очищаете поверхность от старой "пропитки". далее идет нанесение нового покрытия, в идеале тунговое масло, но можно и подсолнечное, просто дольше калить надо будет.
вот вам и физика процесса. у вас же не чугун, пор нет, поэтому процедура прокаливания с солью в принципе лишена смысла, ну разве что решили килограмм соли прогреть и послушать как кристаллы лопаются. и прилипать у вас будет и в первый раз, и в сотый - нет пор где масло бы полимеризовалось и образовало антипригарный слой.
касательно лука - насколько я знаю, при приготовлении плова в традиционном казане, на первом этапе выжаривают лук в хлопковом масле - его таким образом дезодорировали, не более того.
а так можно жарить все и вся, если например сильно раскалить масло то продукты не успеют прилипнуть, есть же стальные и алюминиевые сковороды. просто изменится технология приготовления.
ЗЫ: вааще идея зачетная - огромная сковородка стоящая над костром. но в идеале купить чугунную - вот тогда будет гораздо удобнее. хотя чугунная денег стоит, а тут "бесплатно". а то что прилипает - "да и мать его ёб", это доставляет неудобство при приготовлении но не при поедании. )))
Про лук соль масло это всё понятно, в кулинарке это сто раз сказано, кроме соли (можно было и не делать) всё остальное вопрос хотелок в данном случае, хуже точно не стало.
Главный вопрос в разнице гунуной и вот такой высокоуглеродистой посудины, опасно/не опасно для здоровья и главное есть ли разница? Итак минутка ликбеза:
Углерод это прочность и твердость, снижается пластичность и вязкость.
Пористость же образуется при браке в литье, неправильной термообработке и просто в результате корозии, не важно в железке или чугуне. Говорить что чугун это специально пористый металл не верно. В результате нагрева металла, масло проникает в кристаллическую решетку металла, создавая защитный слой на садже и не важно металлический он или чугунный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
ну в данном случае "пористость" - это дефект литья, а мы затрагивали другой вопрос. за счет чего чугун более твердый? - потому что кристаллическая решетка более "широко" расставлена, а у стали домены более близко стоят. достаточно в нете поискать фотографии под микроскопом чугун на срезе и сталь 65Г на срезе.
касательно пользы или вреда для здооовья - ну это бред конечно всяких болтунов, там разница в 1-1,5% в составе, какой нафиг больший или меньший значимый вред может быть?
с глобальной точки зрения все одинаковое, просто чугунная посуда приобретает антипригарный слой, а стальная нет. )))) для вкуса цвета и запаха это одинаковые посуды.
ЗЫ: у меня сосед сделал такую сковороду только не из бороны, а из отвала плуга или что-то такое, короче круглая она а не как шестеренка. и даже после 10 раза приготовления все прилипает если жарить как на чугуне. если же масло раскалить - все норм.
я сначала думал себе сделать, тем более цена вопроса копеечная, а потом взял у него попробовать сковородку, делал на ней мампар уйгурский, и отказался от идеи - уж больно прилипчивая она...
Отвал делается из стали л53, там углерода 03-04, думается что всеж на моей бороне создастся этот антипригарный слой, не думаю что люди массово делали из борон такие сковородки еслиб у всех пригорало
Лёгким движением руки наваривается по борту стальная пластина, лишнее отрезается и получается широкая и глубокая сковорода. На большую толпу на природе самое то. В Аргентине есть даже пара ресторанов где готовят только на диск. Фотку взял из сети, день идти в гараж искать свою. И да, не пригорает практически.
Прилипать будет и к железке и к чугунке пока не обожжеш несколько раз, это был первый.
прокаливать надо с льняным маслом. или с другим полимеризующимся. тогда и пары раз хватит. подсолнечное не дает стойкой пленки.
Цитата
В результате нагрева металла, масло проникает в кристаллическую решетку металла,
убил и закопал. а кристаллическую решетку воды вы там не чистите? "При полимеризации происходит соединение ряда молекул в продукт, имеющий большую молекулярную массу, но тот же элементарный состав. Полимеризация растительных масел происходит при продолжительном нагревании без доступа воздуха при температуре 300°С и выше. При этом физические и химические показатели масел претерпевают значительные изменения. Масла приобретают повышенную вязкость и плотность, увеличивается средняя молекулярная масса и снижается йодное число." ну и тыды. при такой температуре масло в принципе никак не может реагировать с молекулами металла. ))) оно просто прилипает и образует пленку на поверхности.
Это сообщение отредактировал Акация - 20 мая 2021 в 08:03
Ням-ням-ням. Несколько лет назад было прикольно собираться толпой и вкушать разные вкусности. Посмотрю сколько соберётся в этом году. Ибо чистить ведро картошки и ведро лука не всем охота (хи-хи). Есть ещё казан для риса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
убил и закопал. а кристаллическую решетку воды вы там не чистите? 
yaplakal.com