На лезвии выгравировано имя Ichiro Hattori в стиле японского Кэнджи и лезвие прочно сварено с болстером из нержавеющей стали.
кандзи, блеать... кандзи! совсем буржуи одурманили наши мозги, если они не могут это произнести, то мы то можем! а то блин, мицубиши, тошиба! рвет и крючит просто с этого
Много вопросов про керамику попробую вставить три копейки. Очень доволен да сколы появляются со временем, но я использую деревянную разделочную доску поэтому это не критично да и слухи про их хрупкость преувеличены, падение на кухонный линолеум переживают легко. Главное что у них есть это острота и не "затупляемость"!!!! Очень удобно режешь - режешь все как по маслу и главное острота и через год и два не проподает. А расколется так они щас по триста рэ продаются и продолжают дешеветь. А вот у меня есть суперножек за 200 грина из высокоуглеродистой суперпупер инструментальной стали х12мф так хош не хош а править кромку регулярно приходится а процесс это долгий ибо простой кухонной заточкой такую красоту править/точить жалко.
Есть у меня дома действительно неплохой острый нож, скорее всего сделанный из хорошей стали, но я почему то им всегда умудряюсь порезать себе палец, поэтому его почти не использую...ну не работают со мной острые ножи...
да я понял свою ошибку, когда точил в первый раз. Крайний раз купил нож из этой же линейки "под япошек", в смысле клинок без этой шишки (почти сантоку) (на фотке не конкретно мои ножи, просто с тырнета ножи из этой серии)
На лезвии выгравировано имя Ichiro Hattori в стиле японского Кэнджи и лезвие прочно сварено с болстером из нержавеющей стали.
кандзи, блеать... кандзи! совсем буржуи одурманили наши мозги, если они не могут это произнести, то мы то можем! а то блин, мицубиши, тошиба! рвет и крючит просто с этого
Извиняй, описание тупо копировал. Сам не люблю когда коверкают корейские слова, слух режет :) особенно гангамстайл :) когда надо каннам стайл :)
Видео реза ещё не снимал, вечером займусь. Дома маленький ребенок, надо и с ним и с женой время на выходных проводить, а то всё на работе и на работе.
P.S. Кого достали темы про ножи :) Ребят, в названии ясно написано про что тема... ну заходят люди, читаю, интересуются... значит кому то интересно. Тема в ленту не попадает если она людям не интересна. Это не от ТС зависит.
Добавлено в 05:04 ммммм... много ещё сообщений о порезах. Я забыл когда резался ножом, потому что готовлю не в ресторане и мне не надо укладываться во время приготовления. Приготовление еды для меня как вид медитации, то же относиться и к заточке ножей... я так напряжение снимаю. Если спешить, нервничать, применять силу, тогда и есть вероятность порезаться.
И да :) ножи для меня фетиш. Ещё со школы у меня было 2 ножа с собой, в ножички поиграть и что нибудь выстругать. Постарше стал начал делать инструмент для резьбы по дереву и ножи. Но так как всё что осталось, то осталось дома в России... а дома не был давно, так и остатки ушли наверное, показать не смогу.
А чем потом его точить? Не такой же точилкой? Надо что-то от Lanski?
не знаю как вам, но мне эта точилка нравится покупал в лошане за 18р. вроде пару раз провел и нож очень острый может мне китайский "брак" попался, но полтора года уже прошло, рад вложенным 18 рублям ) даже соседи на шашлыках мой нож ждут )))
Добавлено в 07:28 кстати, а вы знаете как правильно резать ножом? угол в 45 градусов, и направляющим является указательный палец, по нему идет рез. Большой и средний держат продукт (я про зелень или соломку какуюнить). Безымянный и мизинец подталкивают продукт. Получается очень быстро. Главное следить за средним, потому что есть шанс его оттяпать, пока не приноровились )
впечатлилась! сама убедилась что острые инструменты на кухне облегчают жить, правда у меня не ножи а овощерезка( с ножами замучилась. как вы вообще их точите этими точилками? красной тут фото было и икеевскими? у меня они только тупят (научите а?), точу камнем который старше меня, нигде такой больше в продаже не встречала, вопрос - где продают камни?
отличные ножи. Поздравляю с покупкой. К тому же хочу отметить,что такой пакет нержавеющего дамаска сварить в домашних условиях маловероятно - нужна вакуумная ковка. То бишь ковка в вакуумном контейнере. А это, кто в теме, не плюшки со стола тырить. К тому же на этих обкладках не машиннное суминогаши, а "дикий" дамаск,, что также повышает качество продукта. Одно не понятно,, почему их нужно так часто точить? Разве недостаточно ручной правки на водяном камне?
И это, деревянные пеналы закажи обязательно. Негоже таким ножам в валяться среди простецких работяг.
С покупкой!. "У меня ножи "Труд" Вача." Труд ВАЧА с хорошей сталью работает. Так шта ненада...
Это сообщение отредактировал Yodli - 17 фев 2013 в 10:53
самуровская серия тамахагане стоит так же и не хуже. и продается по всей территории россии :)
Кстати, внимание!
Ножи SAMURA, которые продаются и позиционируются как японские, таковыми вовсе не являются. Это тупо развод. Наберите в гугле samura, там будет ссылка на спец. форум по ножам, все станет ясно. Это "лютый кетай", который продают по нереальной цене.
представь себе фанеру: центральный слой режет, два же по бокам для внешнего вида кузнечно сваривают в пакет кстати и не только красоты ради , бывает что центральный слой довольно хрупок, для этого его "обкладывают" более мягкой сталью для защиты
часто режущий слой бывает из углеродимстой стали без легирующих добавок, в этом случае его защищают условно нержавеющей сталью
впечатлилась! сама убедилась что острые инструменты на кухне облегчают жить, правда у меня не ножи а овощерезка( с ножами замучилась. как вы вообще их точите этими точилками? красной тут фото было и икеевскими? у меня они только тупят (научите а?), точу камнем который старше меня, нигде такой больше в продаже не встречала, вопрос - где продают камни?
Я точу такими как по ссылке http://posudamart.ru/catalog/noji/tochilne-kamni/ У меня 240/1000 и 3000/8000 (это зернистость) , крупное зерно обязательно для убирания сколов , дальше используем следующие более мелкие камни , ну и самое главное держать неизменный угол заточки ... Посмотрел точилку автора темы и захотел такую же , но ... сейчас не по карману она , в более сытные времена куплю обязательно .
гречневая каша с обжаренным луком и грибами, настоятельно рекомендую)))
п.с. керамические ножи тоже тупятся, а покупать станок для заточки одного ножа - глупость. отправлять нож для заточки производителю - тоже не лучшая мысль. для себя тему керамических ножей закрыл.
Добавлено в 16:08
Цитата (deratizator @ 15.02.2013 - 14:05)
Цитата (AXElle @ 15.02.2013 - 15:39)
Есть ножи в которых тысячи слоев. Таких что в микроскоп надо рассматривать.
Посчитаем тысячу. 3 : 1000 = 0,003 мм.
Вы сами-то себе такую толщину представляете? А ведь, по идее, слои должны быть разных свойств.
http://youtu.be/BvN7F6LjoBE посмотрите первое и второе(про узорообразование) видео, Архангельский очень подробно раскрывает тему штемпельного дамаска. на видео дамаск в 369 слоев. мне кажется, не надо рассматривать слои отдельно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com