Неправильный оливье. Правильный - с отварной говядиной. А в идеале - майонез должен быть собственного приготовления.
И вообще мы уже поняли. Много блюд на праздник это плохо. Это задолбаться, сэкономить на качестве (не обязательно сэкономить в деньгах, но обязательно приведет к упрощению). Лучше сделать 2 блюда, но как следует, с точным соблюдением технологии.
Да банальный Цезарь сделать тоже работа: майонез намеси (масло, желтки, соль, лимонный сок, чеснок, вустерширский соус). Курицу, индейку или креветки обжарь, но не пересуши, гренки с маслом и солью сделай чтобы они подрумянились, но не стали сухариками.
yaplakal.com