Деградация ножа

Прежде чем отдать дохуллион денег за нож нужно решить для себя а что ты им делать собираешься? Не, если у тебя галстук за 1000 баксов, то базара ноль, бери любой. А вот если у тебя зарплата 30 штук деревянных, то таки подумать стоит. Я не экстремал-выживальщик, не охотник и не турист. Соответственно, мне не нужно свежевать динозавра или рубить ножом 300-летние дубы. Выбрал себе вменяемого китайчонка за $19 - и беру с собой на природу. Нареканий нет. С крошением укропчика или огурчика справляется, огненное перо - легко. Заточку держит, за год не точил ни разу, только правка мусатом. Да, сталь D2 если чё. Понадобилось на даче распустить 10 метров транспортерной ленты - ножик справился. Зачем платить больше?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

...

Это сообщение отредактировал stepp1 - 28 июн. 2022 г. в 01:25

Цитата (Tiamat @ 27.06.2022 - 21:15)

Цитата (WERDEN @ 27.06.2022 - 19:56) Я не собираюсь протыкать ножами рельсы.и разделывать мамонта.на кухне обычный китайский нож.не самый дешевый.ну и не самый дорогой.он вообще не дорогой.мне хватает. на кухне один нож? Ну-ну На самой примитивной кухне их 3, не меньше. Я, когда на природу выезжаю,беру 3 ножа. 1 в резерве. 1 мясо распластать, он большой, почти профессиональный. 1 рыбку почистить, и овощи, и картошечку. Этот по проще, охотничий. А резервный так и не доставал)) Я им консервы вскрываю, если открывашки под рукой нет.

Ваши тоже об этом думал когда читал. На кухне три ножа: мелкий длят чистки и прочего, средний - как универсальный, и шеф. На выезды едут средний и мелкий. Хочу ещё филейныЙ прикупить и мелкий с кривой заточкой типа когтя. Последний пробовал как-то. Запал в душу.

С твердостью согласен полностью. В ноже важно как долго он держит заточку и как быстро можно его поправить. Второе даже важнее. По мусату провести не сложно.

Я заказал себе 3 ножа Samura, но что-то они не очень, ну или я долбоеб

Дома продукты режу ножами за 100-150 рублей, на дачу отвёз старые, советские. Есть наборы разной цены от 2000 до 15000, неудобные, валяются просто так.
Самоделки есть из полосы, из быстрореза, притом делал из полосы с поковкой, из быстрореза тупо точил, больше всего нравится тот где стачивал обратную сторону оставив пилу на обухе, точится туго, но не тупится почти, не ломается, в лес брал, без проблем сперва веток нарубить, потом мясо порезать.
Длина самоделок 450 из полосы, 400 и 500 из пил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ВеселыйЕнот @ 28.06.2022 - 01:59)

Цитата (Tiamat @ 27.06.2022 - 21:15) Цитата (WERDEN @ 27.06.2022 - 19:56) Я не собираюсь протыкать ножами рельсы.и разделывать мамонта.на кухне обычный китайский нож.не самый дешевый.ну и не самый дорогой.он вообще не дорогой.мне хватает. на кухне один нож? Ну-ну На самой примитивной кухне их 3, не меньше. Я, когда на природу выезжаю,беру 3 ножа. 1 в резерве. 1 мясо распластать, он большой, почти профессиональный. 1 рыбку почистить, и овощи, и картошечку. Этот по проще, охотничий. А резервный так и не доставал)) Я им консервы вскрываю, если открывашки под рукой нет. Ваши тоже об этом думал когда читал. На кухне три ножа: мелкий длят чистки и прочего, средний - как универсальный, и шеф. На выезды едут средний и мелкий. Хочу ещё филейныЙ прикупить и мелкий с кривой заточкой типа когтя. Последний пробовал как-то. Запал в душу. С твердостью согласен полностью. В ноже важно как долго он держит заточку и как быстро можно его поправить. Второе даже важнее. По мусату провести не сложно.

Скажу по секрету, чем лучше нож держит заточку, тем сложнее его править. Так что это взаимоисключающие факторы.

Цитата (елкинпалкин @ 28.06.2022 - 02:09)

Дома продукты режу ножами за 100-150 рублей, на дачу отвёз старые, советские. Есть наборы разной цены от 2000 до 15000, неудобные, валяются просто так. Самоделки есть из полосы, из быстрореза, притом делал из полосы с поковкой, из быстрореза тупо точил, больше всего нравится тот где стачивал обратную сторону оставив пилу на обухе, точится туго, но не тупится почти, не ломается, в лес брал, без проблем сперва веток нарубить, потом мясо порезать. Длина самоделок 450 из полосы, 400 и 500 из пил.

100-150 р, это пластилин.

Цитата (stepp1 @ 28.06.2022 - 00:58)

Не знаю, на что ты дрочишь, а ножей у меня достаточно и все работают. На кухне 6 касуми, 32 обкладка vg10, филейник таджиро 64 обкладка vg10,  2 на охоту и рыбалку, 58 и 62 по роквеллу, мультитул литерманн. Точу на профиле к2. Хрен доебешься. Готовить люблю, инструмент для этого нужен. Добавлю, "на кармане" нож не ношу, но мультитул всегда в рюкзаке, не из-за ножа.

Нож для кухни - правильный подход. Какой для шеф посоветуешь, чтобы 20-23 см и обязательно тонкий обух? И строго с открытой пяткой.

Идеальная для меня форма - это Tramontina professional master, у меня таких шефа 3 штуки. Но хочется что-то, что лучше держит заточку при такой же удобной форме.

Это сообщение отредактировал kikunak - 28 июн. 2022 г. в 02:25

Цитата (Tiamat @ 27.06.2022 - 21:15)

на кухне один нож? Ну-ну На самой примитивной кухне их 3, не меньше. Я, когда на природу выезжаю,беру 3 ножа. 1 в резерве. 1 мясо распластать, он большой, почти профессиональный. 1 рыбку почистить, и овощи, и картошечку. Этот по проще, охотничий. А резервный так и не доставал)) Я им консервы вскрываю, если открывашки под рукой нет.

У меня на кухне висит 6 ножей, ещё два в комнате лежат, ну люблю я перед компьютером поесть.
Из них 3 ножа разной длины по 100-150 рублей, 2 от набора для мяса и рыбы, не пользуюсь, неудобно, 3 пилы, 2 по 200 рублей, обычная и рыбный и один около 4000.
Так вот я без напряга могу оставить 2 ножа, один дешёвый и пилу дорогую.
На природу всё зависит от того куда и насколько иду или еду, от одного обычного охотничьего и про запас один недонож, до самоделки полуметровой, обычных двух и недоножа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kikunak @ 28.06.2022 - 02:17)

Цитата (stepp1 @ 28.06.2022 - 00:58) Не знаю, на что ты дрочишь, а ножей у меня достаточно и все работают. На кухне 6 касуми, 32 обкладка vg10, филейник таджиро 64 обкладка vg10,  2 на охоту и рыбалку, 58 и 62 по роквеллу, мультитул литерманн. Точу на профиле к2. Хрен доебешься. Готовить люблю, инструмент для этого нужен. Добавлю, "на кармане" нож не ношу, но мультитул всегда в рюкзаке, не из-за ножа. Нож для кухни - правильный подход. Какой для шеф посоветуешь, чтобы 20-23 см и обязательно тонкий обух?

Точил соседу и не помню названия, мои касуми отсосали, они на 0,5 мм толще. Черкни в личку, уточню производителя, отвечу. В общем, расскажу.

Цитата (DSU @ 27.06.2022 - 21:58)

Про скальпель, есть у меня парочка, заточку очень хорошо держат, режу ими всякую фигню, от полиэтилена, до строгания карандашей, а что бы согнуть, так это надо очень постараться и не голыми руками, есть ещё кухонный нож, куплен за 10 рублей в 1998 году, написано сделан в Бразилии, тоже очень хорошо дежит заточку, за 24 года почти не износился

Я давно для себя открыл ножи для картона, как сегментированый, так и с лезвием трапеция, порезать, построгать что угодно можно. Единственное что не беру дешёвку. 25мм лезвие только, 18 тонковат, а при косяке можно себе палец отхерачить (был опыт резания панелей пластиковых, в итоге прорезал палец до кости и кость немного, если б по суставу, то отпиздячил бы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

К вопросу, почему на кухне ножей желательно иметь много.
Когда их несколько, их не обязательно мыть сразу после нарезки. Одним режешь мясо, другим овощи, третьим хлеб, четвертым сыр. Использовал нож, положил в раковину, взял следующий, потом все вместе отправил в посудомойку. Речь разумеется не про дорогие японские из углеродистой стали или европейские с деревянными рукоятками, а про Трамонтину с литой пластиковой ручкой, который можно спокойно в посудомойке мыть безо всякого вреда.

Цитата (stepp1 @ 28.06.2022 - 02:16)

100-150 р, это пластилин.

Я их даже не точу, острые и так, так что всё нормально. Притом тут лезвие всажено наполовину ручки, а из набора сантиметра на 3.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (stepp1 @ 28.06.2022 - 01:20)

] Видимо, тебе просто это не надо. Однако, сочувствую. Должно быть стремление к лучшему. А слово "работают" заменю на "использую". Так лучше? Семья из 5ти человек.

на счет лучшего-согласен, что оно лучшее
но я сторонник меры, и по мне реально глупо выглядит человек, купившй ножик за 10тр, может даже и в кредит, а живущий в обоссанной хрущевке
все должно соответствовать, по мотивом этой теме я как раз сегодня жене показал другую, там один ножиками похвалялся в чуть не бомжацкой обстановке, это просто дурачок ножичков накупил
а сочувствовать мне не стоит, я и сам посочувствую уж процентам 90 точно))

Статья хуета какая-то для хомячков.
Ножевой стали нет? А это тогда что?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lxnaru @ 28.06.2022 - 00:08)

Цитата (stepp1 @ 27.06.2022 - 23:18) Цитата (lxnaru @ 27.06.2022 - 21:58) Цитата (Tiamat @ 27.06.2022 - 21:15) Цитата (WERDEN @ 27.06.2022 - 19:56) Я не собираюсь протыкать ножами рельсы.и разделывать мамонта.на кухне обычный китайский нож.не самый дешевый.ну и не самый дорогой.он вообще не дорогой.мне хватает. на кухне один нож? Ну-ну На самой примитивной кухне их 3, не меньше. Я, когда на природу выезжаю,беру 3 ножа. 1 в резерве. 1 мясо распластать, он большой, почти профессиональный. 1 рыбку почистить, и овощи, и картошечку. Этот по проще, охотничий. А резервный так и не доставал)) Я им консервы вскрываю, если открывашки под рукой нет. а посрать идешь-сколько ножей берешь? одним говно нарезать, другим бумажку-минимум два надо А что ты смеёшься? Я тоже на рыбалку беру 2 ножа + мультитул. Один всегда при мне, на поясе, могу что хочешь им сделать, он рабочий, филейник в лагере, чтобы аккуратно разделать к ужину, а мультитул просто в кармане, на всякий случай. Прям хохма. По теме, сейчас столько пиздатых сталей, что закачаешься. а че б мне и не посмеяться-то а еще всегда ржу на долбоебами, носящими всегда "на" кармане нож, и некоторые даже глупо пытаются его ношение объяснить ну и подавляющего большинства в подобных темах, ножики ни разу не точены даже, подрочат на них у убирают

Смех без причины - признак дурачины.

елкинпалкин

Цитата

Я их даже не точу, острые и так, так что всё нормально.

В этой теме прочиталту фразу по крайней мере в четырёх сообщениях и вполне со знанием дела могу сказать: так не бывает. Этого не может быть потому, что не можетбыть никогда.

Херня какая написана.
VG-10 с итерациями - чисто ножевая сталь.
Ковка порошка зачем тебе понадобилась, чудик?
Зонную закалку на заводах не делают? Да им пох, что делать, хоть пилы и ножи с зонной закалкой, хоть биметалл. Да и заводы разные.

Цитата (Майорзапаса @ 28.06.2022 - 08:24)

елкинпалкин Цитата Я их даже не точу, острые и так, так что всё нормально. В этой теме прочиталту фразу по крайней мере в четырёх сообщениях и вполне со знанием дела могу сказать: так не бывает. Этого не может быть потому, что не можетбыть никогда.

Или к жене любовник приходит, заодно и ножи точит.

Цитата (Контактор @ 27.06.2022 - 20:44)

Рельсовую сталь пропустил. "Прадед с первой мировой принёс нож привёз из рельсовой стали-до сих рубит гвозди как сахар"

В моё время большой авторитет имели ножи из рессоры от трактора "Беларусь". Это звучало гордо, как клеймо мастера из города Секи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Майорзапаса @ 28.06.2022 - 04:24)

елкинпалкин В этой теме прочиталту фразу по крайней мере в четырёх сообщениях и вполне со знанием дела могу сказать: так не бывает. Этого не может быть потому, что не можетбыть никогда.

Сатурна не существует, потому что я его не вижу, поэтому его не бывает, тело тяжелее воздуха летать не может, поэтому этого не может быть никогда. Дальше продолжать? А то там ещё инквизиция и лечение ртутью просятся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во первых; Спасибо автору , первый раз дочитал такой большой текст с удовольствием и интересом. Второе; Регулярно смотрю Между молотом и наковальней , очень любопытно , познавательно , соревновательно , да и представление теперь о кузнечном деле имею.
А есть у меня старый нож которым ещё дед пользовался , он как раз с нашего мясокомбината когда тот открылся. Сын его порывается выкинуть , а мне нравиться , точиться хорошо , хорошо рубит кости и режет мясо

Цитата (LBum @ 28.06.2022 - 04:44)

Или к жене любовник приходит, заодно и ножи точит.

Ага, в мою квартиру где жены нет и точит только 3 ножа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (mrzorg @ 27.06.2022 - 20:50)

Без этой картинки - пост не полный!

Мой лучший нож я сделал из полотна двуручки.
Он полностью отрабатывал и оправдывал свое "изобретение"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На кухне нужны
1. Филейник
2. Нож топорик
3. Шеф
4. Средний
5. Овощной
Все должны легко правиться

А за голенищем нужна финка

Размещено через приложение ЯПлакалъ