Я вырос на шашлыке приготовленном на саксауле и до сих пор ничего лучше не встречал. Но саксаул ныне дифицит, тем более что Казахстан я давно покинул. Но друзья и родственики при встречах радуют пачкой- другой этого реликтового дерева, но если его использовать по-старинке, саксаул быстро кончается.
Пришлось проявить солдатскую смекалку.
Под мангал я переделал обыкновенную BBQ. На фото видно две выгнутые из толтой нержавейки детали, которые направляют поток жара со всей площади в значительно меньшую под недлинные ( 22 см ) палочки шашлыка. Т.е получился эдакий теплоусилитель. Под шашлык кладу коробочку ( ее видно , но там ещо крышка должна быть) с дырочками, в которую кладу щепки саксаула, которые не горят ввиду малой дырявости контейнера ( дым гасит огонь) , а дымят. Т.е от газа -жар, а от саксаула -ароматный дымок, который и отличает настоящий шашлык от жареного мяса.
У меня мангал вроде позволяет, но компания такая не собирается. А вот в Хорватии, а особенно в Истрии, при каждом ресторане и почти каждой забегаловке готовят молочных поросят. Порция 400грамм от 6 до12 евро. А про то сколько жил и не жалко ли, выращивают их для этого звездного часа специально. Перепелок например чарез 4-6 недель на мясо отправляют
Вид сверху. Само корыто вырезал из старого бака для воды. Толщина стенок 8 и 10мм! Ножки и решетку для дров сделал сам из нового проката. Тяжелый щописец. Зато вечный.
Это сообщение отредактировал DrSomebody - 22 июл 2015 в 08:07
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com