Звиняйте, не осилил все страницы, может кто и вспоминал. Не утерпелось с эмоциями. Так вот, порядок действий по сибирски (деревенски): - забить свинью (ножом свиноколом); - обжечь паяльной лампой, пройтись ножом (соскоблить сажу) и вскрыть; - вычерпать кровь из брюшины; - вырезать потроха, пригодные к еде - на жареху (ВАЖНО: не повредить желочный пузырь); - разделать тушу; - отложить в сторону пару литров крови из брюшины и пару ломпей мяса (ВАЖНО: проследить, что бы ни кто не упер); - после разделки туши и отправки всех отобранных частей на жареху (свеженину), всех прочих частей на переработку, уединиться с компаньонами по разделки, налить стакан водки (можно не полный), обмокать кусок парного мяса в соль с перцем, отлить крови в стакан (не тот что с водкой); - съесть мясо, выпить водки, запить кровью (порядок на самом деле произвольный и зависит от личных предпочтений): - .... - PROFIT
Это сообщение отредактировал Теланд - 18 июл. 2017 г. в 19:11
Более современный рецепт приготовления талы — тонко нарезанное соломкой мясо рыбы смешать с уксусной эссенцией
Сдурели что ли??? В уксусной эссенции 70% укс.кислоты. Растворит через 30 минут к ебеням всю рыбу. Автор имел в виду 9% р-р, но и в этом случае вкус будет дерьмовый. А вот если заменить уксус на соевый соус, что как раз и есть на картинке, то будет вкусно...
для тех, кто готов после принимать антигистаминные препараты.
Противогельминтные препараты будут куда уместнее. Есть сырую свинину это вообще рак. А вот говяжий тартар я жую регулярно, весьма доставляет под стаканчик красного сухого.
я люблю сырой фарш для пельменей или котлет точить,на хлеб накидал,сверху черным перцем присыпал,да под водочку,мммм,няма и да,гельминтов чет нет,тьфу три разА
это не ваша заслуга, это не доработка червяков. ждите все поправят
Всегда из Германии привожу колбаски из сырого фарша, уж не помню как называются. Вкуснятина! Но в России такого бы купить не решился, сразу гадость какую нибудь подцепишь.
Ещё когда всякие карпаччо и прочие хе были не в моде, папа-моряк делал поебуриху. ХЗ, чего вдруг она так называется, но смысл такой: скумбрию чистит от костей, фигачит туда сольперецлавровый лист, заправляет маслом и лимонным соком. Час в холодильнике и божественное блюдо готово. Надо срочно ехать к родителям в гости на поебуриху. Осталось папы из рейса дождаться.
Сырого тунца уплетали, макая в соевый соус и давясь слюной. Но свежевыловоенного. Бониты вкуснее больших тунцов. Нереально вкусно! Повар считал нас умалишенными, ибо сейшельцы такое не едят. Татарский бифштекс вкусно под Бехеровку. Карпаччо вообще обожаю.
Поправлю ТС, для струганины в принципе подойдет любая замороженная рыба (если вы в ней абсолютно уверены- 1) что ее живой вынули из воды и 2) она хорошо промерзла). Сиг, омуль, таймень, ленок, хариус да и просто форель с фермы после шоковой заморозки, под рюмочку стругается так, что все кто не планирует ей закусить, глядя как тоненький, почти прозрачный пластик рыбного мяса (при помощи обязательно хорошего охотнечьего ножа) отделяется от тушки, жалеют почему она родилась женщиной или зачем я дебил завязал. Но считается что в муксуне не водятся паразиты поэтому это первая из рыб для струганины и сугудая. И ТС муксун, чир и нельма к лососям ни какого отношения не имеют.
Это сообщение отредактировал razal - 18 июл. 2017 г. в 22:32
В детстве при лепке пельменей или жарке котлет постоянно украдкой ел фарш. Теперь я вырос - и сам себе открыто покупаю свиной или чаще куриный фарш (он дешевле) - граммов триста, на один раз поесть. Засыпал солью, чёрным перцем, нашинковал лучка, чуточку базилика - и с хлебушком вкушаю. Пища богов прям.
Кстати, слышал, что у чехов или словаков есть блюдо, где на доске подаются 4 вида мяса в виде фарша с какой-то ядрёной приправой в центре доски. Никто не в курсе, как называется?
уже не помню - или когда курсантом был на практике, или когда служил , но где то под Североморском ловили мы с борта треску , поймали много и решили печень жарить . на всю жизнь запомнил и с тех пор ни печень тресковую в банке ни сырую рыбу есть не могу- при чистке в каждой печени такие белые черви извивались ....
Ни свинину, ни леща какого нибудь в сыром виде - нет пожалуй. Таблетки от гельминтов дорогие по итогам. Сырую говядину - только вяленой, в виде бастурмы. Сагудай из лосося или форели - пожалуй можно, да. Но иногда.
Звиняйте, не осилил все страницы, может кто и вспоминал. Не утерпелось с эмоциями. Так вот, порядок действий по сибирски (деревенски): - забить свинью (ножом свиноколом); - обжечь паяльной лампой, пройтись ножом (соскоблить сажу) и вскрыть; - вычерпать кровь из брюшины; - вырезать потроха, пригодные к еде - на жареху (ВАЖНО: не повредить желочный пузырь); - разделать тушу; - отложить в сторону пару литров крови из брюшины и пару ломпей мяса (ВАЖНО: проследить, что бы ни кто не упер); - после разделки туши и отправки всех отобранных частей на жареху (свеженину), всех прочих частей на переработку, уединиться с компаньонами по разделки, налить стакан водки (можно не полный), обмокать кусок парного мяса в соль с перцем, отлить крови в стакан (не тот что с водкой); - съесть мясо, выпить водки, запить кровью (порядок на самом деле произвольный и зависит от личных предпочтений): - .... - PROFIT
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я помню этот анек. По теме строганина из муксуна это супер. 
yaplakal.com
TOS118 июл. 2017 г. в 18:31