Ну вот вам пару строк из рецепта тайского супа с говядиной и лапшой:
Сначала надо сварить бульон, обстоятельно и не торопясь, потратить на это время. Лучше это сделать накануне, потому как бульон необходимо будет остудить и снять с него застывший жир.
Для приготовления самого супа надобно (на 1 литр бульона): готовый бульон нам кэнг тьит – 1л красное сухое вино – 250 мл говядина, нарезанная полосочками – 250 гр сельдерей черешковый – 2 шт грибы шиитаке, устричные (вешенки) или другие – 1 стакан нарезанных перец чили, нарезанный – по вкусу (в оригинале – 1 ст. л., но это огонь, осторожно!) рыбный соус нам пла – 2 ст. л. тёмный сладки соевый соус – 2 ст. л. светлый соевый соус – 2 ст. л. тонкая рисовая лапша – 1 стакан (в размоченном виде) зелень кинзы, зелёный лук, бок-чой, шпинат – в любом количестве для подачи.
В общем этот суп согласно традиционного рецепта варится на вчерашнем бульоне.
Вот вам мой рецепт (на трех человек). Ингридиенты: - Любое мясо. чем меньше жира, тем лучше. 1+ кг - Любые овощи. Чем больше видов, тем лучше. - Хороший, удобный острый нож! - Рис - Сухое вино, 1-2 литра.
Шинкуем овощи. Прихлебываем вино. То, что порезал - кидаем на сковородку. В любом порядке. Режем мясо. По возможности, поперек волокон. Прихлебываем вино. Кидаем туда же. Накрываем крышкой, переводим на слабый огоно, прихлебываем вино. Оно там все кипит-бурлит-тушится.
Берем рис. Полстакана на порцию. НИЧЕГО НЕ МОЕМ, НИЧЕГО НЕ ОТМЕРЯЕМ! Заливаем водой, как Бог на душу положит, ставим на плиту, ждем, когда запенится. Прихлебываем вино. Когда запенилось, воду сливаем, наливаем новую, переводим на слабый огонь, повторяем раз 3-5.
За это время овощи протушились, влага ушла, -=Самый важный момент!=-Сыплем туда перец, соль, сахар, лимонную кислоту. Должно быть горькое, соленое, сладкое и кислое. Можно ливануть соевый соус, можно сливки - по желанию. ПотОм добавляем любую специю, название которой можете запомнить (базилик, орегано). Прихлебываем вино. В конце, обязательно чеснок.
Это сообщение отредактировал Tarp - 24 июл 2019 в 13:40
Тайская кухня шикарна В России всегда страдаю от недостатка острого, даже нормального острого перца нет
...сказал я, выходя из лифта. А полуголая девушка, плача, все пшикала и пшикала перцовым баллончиком...
Это сообщение отредактировал Tarp - 24 июл 2019 в 13:43
нормальный привкус. я конкретно из этого котла не ел, но из похожих "нон-стоп" супниц кушал. вполне годное варево. Смысл в том, что там постоянно поддерживается температура бульона около 80-90градусов, чтоб и не перекипало и чтоб вся зараза убивалась. Мсяо там вываривается часами до состояния распада. Очень вкусно получается.
Ну конечно, туристы воротят носы и брезгливо отворачиваются, но на самом деле суп вполне вкусный и сытный. Особенно с капустой, базиликом, перцем чили настоянном на масле, сахаром и рыбным соусом с уксусом.
У нас сосед по даче решетку для мяса и шампуры никогда не чистит, да и мангал тоже. Офигительные шашлыки получаются. Помню в симпсонах мультик был про решетку для барбекю.
После таких картинок тянет блевать. А вот в тай ехать не тянет. Нашли чем хвастаться. Можно было бы еще написать, что эти горе-повара руки моют раз в год, у одного из них спид, у другого лишай а из третьего периодически черви вылезают.
Ну вот вам пару строк из рецепта тайского супа с говядиной и лапшой:
Сначала надо сварить бульон, обстоятельно и не торопясь, потратить на это время. Лучше это сделать накануне, потому как бульон необходимо будет остудить и снять с него застывший жир.
Для приготовления самого супа надобно (на 1 литр бульона): готовый бульон нам кэнг тьит – 1л красное сухое вино – 250 мл говядина, нарезанная полосочками – 250 гр сельдерей черешковый – 2 шт грибы шиитаке, устричные (вешенки) или другие – 1 стакан нарезанных перец чили, нарезанный – по вкусу (в оригинале – 1 ст. л., но это огонь, осторожно!) рыбный соус нам пла – 2 ст. л. тёмный сладки соевый соус – 2 ст. л. светлый соевый соус – 2 ст. л. тонкая рисовая лапша – 1 стакан (в размоченном виде) зелень кинзы, зелёный лук, бок-чой, шпинат – в любом количестве для подачи.
В общем этот суп согласно традиционного рецепта варится на вчерашнем бульоне.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
![](\"//www.yaplakal.com/html/emoticons/gigi.gif\")
В России всегда страдаю от недостатка острого, даже нормального острого перца нет 
Сейчас передохну от похода на рынок и буду поджарку делать 
yaplakal.com