В поисках рецепта «Докторской»: как делают колбасу на «Брестском мясокомбинате»

Цитата (kosmansa @ 22.06.2022 - 08:36)

Куттер в технические дни сначало включают для прогона. Визг иногда жуткие, потом обработка куттера, только потом замес фарша. С данными производствами связан с 2013 года

Скажем прямо что продукция подаеться в работающий кутьер.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как человек, который застал нормальные продукты по ГОСТу, скажу - нынешние колбасы ни по вкусу, ни по консистенции не дотягивают до "совка". И ни один фотоотчет рекламный не сделает колбасу вкуснее... к сожалению...

Цитата (Ксанка @ 21.06.2022 - 23:11)

Цитата (YokozunaI @ 21.06.2022 - 22:40) Штой-то к нам все меньше завозят белорусской колбасы. А ту, што завозят иногда трудно жрать. С сыром похожая ситуация. Возможно контрафактная продукция. А возможно просто низкого ценового сегмента. Естественно и у нас есть такая. На белорусскую молочку плохого качества ниразу не нарывалась. Есть дешевый сырный продукт (не сыр). Но на таких продуктах производителям запрещают писать "СЫР", так же и с йогуртами. Пишут типа "йогуртоша" , йогуртный десерт, и т.д. , поэтому обязательно обращайте внимание на написание наименования молочки. Вот колбаса бюджетная 99 руб/кг:

Нет, это сетевые магазы по Москве и области.
И да, дешевую колбасу я не беру, поэтому и жду качества.
Российскому доверяю мало.
Лучше отварного мяса пожру.

Цитата (iglv @ 22.06.2022 - 07:54)

Был в Белоруссии. Любая местная колбаса вкусная и качественная. Так же как и молочка, сыры, хлеб, шоколад и всё остальное

Если сравнивать с российскими продуктами - может и так, если с прибалтийскими, или даже польскими - крайне спорно.
Ну, а белорусские сыры - это адово говно.

Получается, колбаса удовольствие сезонное. Или летом в нее дождь добавляют?

Цитата (svizist @ 22.06.2022 - 08:18)

Стоят эти чаны с сырьем всю ночь! И этих зверушек очень много! А утром это всё идёт в мясорубку блин как вспомню так вздрогну!

Не стоят. На ночь все вымывается начисто с реально сильными химикатами. Это басни из 90х

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (YokozunaI @ 21.06.2022 - 22:40)

Штой-то к нам все меньше завозят белорусской колбасы. А ту, што завозят иногда трудно жрать. С сыром похожая ситуация.

Это вопрос к вашим фальсификаторам. Очень много производится подделок на российском рынке. Делают местные умельцы. Под видом белорусской продукции фигачат всякое дерьмо.
Как вот в этой моей теме про Рогачёвскую сгущёнку.
https://www.yaplakal.com/forum2/topic2349107.html?hl=

Цитата (Ксанка @ 21.06.2022 - 22:30)

Но лично была на экскурсии здесь. Всё так, как в описании.

Что, и лёд не добавляют?
Вы, девушка, лукавить изволите.

ладно, может быть и поверю. но объясните мне, как человеку делающему сам колбасу из мяса, почему после моей колбасы вкус магазинной напоминает больше всего безвкусную вату? я же тоже делаю из такого же мяса, как и мясокомбинаты расписывают.
А дело в другом - все жилованное мясо идет на мясные деликатесы, а обрезь, шкура, хрящи скидываются в пром мясорубки, из которых выходит "мясо", только оно называется мехобвалки. И стоят такие мясорубки в другом цеху, в который доступ закрыт.
Я даже ради эксперимента делал сосиски из мяса мехобвалки, так и они вкуснее магазинных в разы. Может в комбинатах уже и мехобвалку не кладут? я хз

Мда, прям нихуя не реклама

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У братьев белорусов может и не все гладко, но пищепром в разы лучше чем где либо, батько за качество ебет жестко. Когда есть возможность , беру белорусские продукты

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше производители мяса в СССР были лишены кормовых антибиотиков, премиксов химических, гормонов роста.
Пасся скот в сепи большее время.
Отец был ветврач главный, мать зав.аптекой.
Только лекарственные препараты были, коорыми и не пользовались почти, у скота здоровье скотское, да и в селе у нас никто не болел.
Так что мясо всё равно не то.
И говорить чо колбаса сейчас луче просто глупо и дебильно.
У меня дядя и то менял 2 лошадей на 1 откормленную в Баянауле, там особый микроклимат и трава-сплошные цветы.
Чтобы покушать вкусный бешпармак.
Был директором совхоза.
Вот так малята, 2 лошади на 1 супер вкусную.
Хули, лошади совхозные, а гости приезжали высокие, знающие 70 оттенков вкуса.
А за вкусным бешпармаком и решались крутые дела, это не дошик заварить.
Казахи поймут.

Это сообщение отредактировал ВнукПионеров - 22 июн. 2022 г. в 09:51

Цитата (ADAWolf @ 22.06.2022 - 09:38)

У братьев белорусов может и не все гладко, но пищепром в разы лучше чем где либо, батько за качество ебет жестко. Когда есть возможность , беру белорусские продукты

а выше вон говорят, что сыры говно.
у нас в Астрахани есть магазинчики "Белорусские деликатесы", но там чтото много небелорусского =)

Цитата (kony @ 21.06.2022 - 22:31)

Многим думаю Брестская колбаса если и зайдет то не сразу. В сравнении с вышеназванными колбасами у Брестской не так ярко выражен вкус. И максимум в холодильнике хорошо если неделю продержится.

По идее, это только доказывает, что в их колбасе нет химических усилителей вкуса и суперконсервантов. Надо будет попробовать.

Эх, жаль фотки запаха не передают...или наоборот-слава богу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Игорь161 @ 22.06.2022 - 06:55)

Реклама да и только

Эта продукция в Беларуси в рекламе не нуждается. А в России, как я поняла, её и не купить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Колбаса, сосиски отличные!! Но вот пельмени и вареники - жесть😱

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сейчас в Москве под маркой "Белорусского продукта" очень много откровенного говна. Лет 5 назад, когда только начали появляться такие магазинчики качество было совсем другое.

Варёную колбасу из мяса делали только в СССР. Голимая реклама определенного мясокомбината . Мало того ещё и не продуманная , рассчитанная на дураков . Автор научись уважать своих читателей.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (sanek566 @ 21.06.2022 - 22:26)

Интересно , а это считается как реклама или как общеобразовательный пост ?

Это самая открытая и наглая реклама, которую я видел на ЯПе.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (boniphacy @ 22.06.2022 - 09:12)

Получается, колбаса удовольствие сезонное. Или летом в нее дождь добавляют?

Не снег на мясокомбинате есть круглый год, замес идёт не с водой а снегом, есть специальная установка на аммиаке

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (alexx5282 @ 22.06.2022 - 10:08)

Цитата (sanek566 @ 21.06.2022 - 22:26) Интересно , а это считается как реклама или как общеобразовательный пост ? Это самая открытая и наглая реклама, которую я видел на ЯПе.

Ну и что, многим было интересно и познавательно.

Цитата (ADAWolf @ 22.06.2022 - 11:38)

У братьев белорусов может и не все гладко, но пищепром в разы лучше чем где либо, батько за качество ебет жестко. Когда есть возможность , беру белорусские продукты

А как в РФ отьебать за качество, если на законодательном уровне ты можешь написать "майонез оливковый" при этом добавив в замес 0,01% оливок?
Так же и с мясом. Мы с технологом думали, как сделать себестоимость колбасок из кабана и говядины ниже. Все просто - кладем меньше кабанятины и больше говядины. Рисуем под это дело собственное ТУ и гордо лепим наклейку "колбаса из дичи"
И хер кто выебет законно

Цитата (boniphacy @ 22.06.2022 - 11:12)

Получается, колбаса удовольствие сезонное. Или летом в нее дождь добавляют?

И зимой, и летом на производстве есть ледогенератор.
У нас в среднем где-то 10% льда от фарша выходило. Но это рецептура для сортов, где колбаса идет в коптильню в основном, у нас это не ради кидалова по весу было, иначе жевать устанешь и скажешь что не сочные.
За "докторские" сорта не могу сказать, не делали

ну варёную колбасу придумали не для того что бы мясом кормить людей, а создавать видимость мяса. В некоторых видах этой колбасы мяса в принципе нет вообще. Самое дно мясной индустрии варёная колбаса и паштеты.