Как выглядит пищеблок современной школы?

Цитата (шуганый @ 27.07.2024 - 15:57)

К такому оборудованию еще спецов соответствующих да обслугу грамотную. Чинил пароконвектомат в столовке, чуть не обблевался от тухляка который застоялся в дренаже сего аппарата ввиду не использования режима очистки и зарастания всего что можно жиром, нагаром и паутиной. Вода когда то была подключена но фильтры менять некому, местный "специалист" не знает как работает трехфазная сеть...

Ну, ты шутник. Спецов соответствующих, говорит. У этого парика возможности такие, что с помощью его одного можно накормить всю школу. Только те, кто будет с ним работать, с большой долей вероятности даже десятой доли его возможностей не используют ввиду своей лени и не желания разбираться в его возможностях. И это печально. Вообще, не знаю, стоит ли такого уровня оборудование ставить в школе. То ли дело ресторан с более квалифицированным персоналом. А в школе за глаза хватило бы чего попроще. Хз, хз, как говорится.

Цитата (Эникеев @ 27.07.2024 - 16:45)

Моечные ванны тоже должны подключаться разрывом струи. Я ставил переход 50/100, широкой частью вверх и к нему подводил слив от оборудования, всё просто.

Вот такой прикол встретил недавно. И это делали "профессиональные сантехники".


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (HAYASHI @ 27.07.2024 - 16:31)

Цитата (шуганый @ 27.07.2024 - 15:57) К такому оборудованию еще спецов соответствующих да обслугу грамотную. Чинил пароконвектомат в столовке, чуть не обблевался от тухляка который застоялся в дренаже сего аппарата ввиду не использования режима очистки и зарастания всего что можно жиром, нагаром и паутиной. Вода когда то была подключена но фильтры менять некому, местный "специалист" не знает как работает трехфазная сеть... Ну, ты шутник. Спецов соответствующих, говорит. У этого парика возможности такие, что с помощью его одного можно накормить всю школу. Только те, кто будет с ним работать, с большой долей вероятности даже десятой доли его возможностей не используют ввиду своей лени и не желания разбираться в его возможностях. И это печально. Вообще, не знаю, стоит ли такого уровня оборудование ставить в школе. То ли дело ресторан с более квалифицированным персоналом. А в школе за глаза хватило бы чего попроще. Хз, хз, как говорится.

Пароконвектомат - вещь крутая. Даже яйца варить можно в нём. Хлеб, выпечку любую. Проблема в том, что те, кто умеет на них работать, не пойдут за копейки работать в столовку.
А бабки - поварихи будут готовить в духовке и конвектомат использовать только для разогрева или вообще постараются к нему не приближаться.

Цитата (spongebob67 @ 27.07.2024 - 17:52)

Пароконвектомат - вещь крутая. Даже яйца варить можно в нём. Хлеб, выпечку любую. Проблема в том, что те, кто умеет на них работать, не пойдут за копейки работать в столовку. А бабки - поварихи будут готовить в духовке и конвектомат использовать только для разогрева или вообще постараются к нему не приближаться.

Сейчас бабки шаристые, уже не боятся к парику подходить. Но включают только в ручном режиме)) К поэтапному приготовлению ещё не приблизились.
Одно время Rational ставили в школы, вот где действительно избыточные возможности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Деньги отмыты, а оборудование засрут и загубят, гунявые.
Все цели достигнуты. Копроэкономика.

Чистенько пока👍
Размещено через приложение ЯПлакалъ

такие плиты очень удобные дохрена чего можно поставить одновременно варить, одно удовольствие

затирка плитки просто пиздец

Не важно, какие марки оборудования, какое качество монтажа и т д.

Важно - что бы на это на все был сертификат соответствия

Всегда мечтал себе профессиональную кухню и все из нержавейки. Генералить - одно удовольствие.

А вообще - вопрос конечно интересный, кто будет обслуживать в школе это оборудование ? Штатный электро-сатехно-на-все-руки-мастер-и-по-совместительству-алкаш? Или квалифицированный аутсорс-персонал ?
Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 27 июл 2024 в 18:58

Я в очередной раз убедился, что хороший инструмент руки не выпрямляет.

Цитата (spongebob67 @ 27.07.2024 - 17:52)

Цитата (HAYASHI @ 27.07.2024 - 16:31) Цитата (шуганый @ 27.07.2024 - 15:57) К такому оборудованию еще спецов соответствующих да обслугу грамотную. Чинил пароконвектомат в столовке, чуть не обблевался от тухляка который застоялся в дренаже сего аппарата ввиду не использования режима очистки и зарастания всего что можно жиром, нагаром и паутиной. Вода когда то была подключена но фильтры менять некому, местный "специалист" не знает как работает трехфазная сеть... Ну, ты шутник. Спецов соответствующих, говорит. У этого парика возможности такие, что с помощью его одного можно накормить всю школу. Только те, кто будет с ним работать, с большой долей вероятности даже десятой доли его возможностей не используют ввиду своей лени и не желания разбираться в его возможностях. И это печально. Вообще, не знаю, стоит ли такого уровня оборудование ставить в школе. То ли дело ресторан с более квалифицированным персоналом. А в школе за глаза хватило бы чего попроще. Хз, хз, как говорится. Пароконвектомат - вещь крутая. Даже яйца варить можно в нём. Хлеб, выпечку любую. Проблема в том, что те, кто умеет на них работать, не пойдут за копейки работать в столовку. А бабки - поварихи будут готовить в духовке и конвектомат использовать только для разогрева или вообще постараются к нему не приближаться.

О том и речь. Какая-нибудь Клава закончившая кулинарный колледж точно не станет заморачиваться. Хотя это своего рода шанс повысить свою квалификацию и наработать опыт пользования таким аппаратом, после чего можно и в какой-нибудь ресторан устроиться. Но расходование бюджетных денег всё-таки нецелесообразное. И это только одна школа. А сколько их на страну.

Цитата (RedMoon123 @ 27.07.2024 - 18:49)

Всегда мечтал себе профессиональную кухню и все из нержавейки. Генералить - одно удовольствие.

Дома? Убирать удобно, конечно, но внешне смотрится не очень. Не по-домашнему, не уютно.

Сифоны из канализационных труб - такое себе решение, сброс с пароконвектоматов минимальный и то считай только при мойке, но в этом и суть, мыть будут высокощелочными веществами, которые нормально так кристаллизуются при застоях, через год, максимум через два любой сифон забивается "камнем", такой сифон из труб гемор тот ещё разбирать, самое простое и верное решение, за которое в ходе эксплуатации скажут спасибо - тупо изогнуть гофру, чтобы получился сифон, когда забьётся, тупо выбрасывается и ставится новая.
Индукцию не используют, как мне кажется, из-за того что большинство посуды в общепите - алюминий и нержавейка без специального дна.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Херня какая-то. Можно подумать, тут у всех дети учатся в чистеньких, новеньких школах. Лучше бы показал 70-летнюю школу, где в столовой все покрыто жиром, из сливных воняет, алюминиевая проводка на скрутках и т.п.

Цитата (prochee @ 27.07.2024 - 12:31)

Сколько стоит такая работа?

ну вот вы нормальные или нет?!

Я не электрик, но мне кажется, что для кабеля такого сечения, наконечник- говно

Цитата (javaga @ 27.07.2024 - 19:44)

Херня какая-то. Можно подумать, тут у всех дети учатся в чистеньких, новеньких школах. Лучше бы показал 70-летнюю школу, где в столовой все покрыто жиром, из сливных воняет, алюминиевая проводка на скрутках и т.п.

За говно всегда зелень)) Но если объективно, то такие школы тоже дождутся своей очереди на модернизацию. Не могу сказать за все регионы, но в Ростовской области за школы взялись основательно. Капиталят старые и строят новые.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AGS17 @ 27.07.2024 - 20:51)

Я не электрик, но мне кажется, что для кабеля такого сечения, наконечник- говно

Не, всё нормально, это так и делается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (NightKnight @ 27.07.2024 - 19:08)

Я в очередной раз убедился, что хороший инструмент руки не выпрямляет.

А в чем мой косяк? Скажи, я постараюсь не повторять ошибок.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

сейчас абат гамно полное,котёл покрылся микротрещинами в месте прилегания крышки за 4!!!! года и тихонечко шипит паром из рубашки,на посудомойке родных тэнов хватило на пол года,У посудомоек накрываются контроллеры и кнопочные панели.На пароконвектоматах летят твердотелые реле и тэны,насос
ы мойку и ополаскивание живут очень мало... Обслуживаю порядка 55 школьных столовых по оборудованию.

Цитата (КИПон @ 27.07.2024 - 15:21)

Мудацкий российский монтааааж! (С) BadComedian практически полное отсутствие маркировок, что кабеля, что жил, что оборудования а ля автоматы, УЗО, коробки и щитки. Зажать под одну клемму 3 провода - да как нехуй делать. Кабель выведенный через пол защищитить пидарестичной гофрой - хуле нам кабанам. Подходящие и внутренние концы с одной стороны клеммника - я художник, я так вижу. Ну и толстый, толстый слой стяжек - каждые блядь пять сантиметров провода на стяжке.

Вот оно высралось с дивана
Какой платеж, такой и монтаж
Хуйню заплатили, хуйню и получили

Цитата (AGS17 @ 27.07.2024 - 20:51)

Я не электрик, но мне кажется, что для кабеля такого сечения, наконечник- говно

Перекрестись что бы не казалось

Цитата (масловмаслов @ 27.07.2024 - 21:24)

сейчас абат гамно полное,котёл покрылся микротрещинами в месте прилегания крышки за 4!!!! года и тихонечко шипит паром из рубашки,на посудомойке родных тэнов хватило на пол года,У посудомоек накрываются контроллеры и кнопочные панели.На пароконвектоматах летят твердотелые реле и тэны,насос ы мойку и ополаскивание живут очень мало... Обслуживаю порядка 55 школьных столовых по оборудованию.

Качество просело, все говорят. А заводу похрен на рекламации, они теперь монополисты в этом сегменте.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Капец ты рукастый! Красиво получилось
Размещено через приложение ЯПлакалъ

На посудомоечной машине лоханулись, везде туннельные ставят, ведь много всего.
Тарелки, ложки/вилки, кружки/стаканы, подносы, мармитки, противни, кастрюли и прочие поварёшки. Один работник закидывает, другой принимает и сортирует. Обычно купольные только для кухни, закидывать тарелки и стаканы нет времени, там кухонной посуды дохрена и больше.
Так кухня понравилась, кроме затирки на плитке и непредназначенной для такого оборота посудомоечной машине.


Это сообщение отредактировал Torger777 - 27 июл 2024 в 21:46