Котлеты, как в школьной советской столовой

убрал тему в закладки

недавно делал котлеты как в садике делали , и амлет тоже делал в духовке ка к в садике

Цитата (асами @ 15.02.2020 - 09:59)

Цитата (Sidorini @ 15.02.2020 - 09:42) ПОмню ( из 60-х ещо) что школьные котлеты были явно чернее чем на картинках выше. Они были сильее обжарены, с хрустящей корочкой. ОЧень вкусные. БЕсплатного питания небыло. Котлета -9 коп. Гарнир вермишелЬ-3 коп. РИс-6 коп. Хлеб-1 коп, компот 5 коп. Чай-2 коп. Эти цены продержались и в школах и в студенческих столовых вплоть до перестройки. нет, вы видимо со студенческой путаете. В школе сдавали раз месяц или раз в неделю что то типа 1р 75 коп и всё. Шли кушали и ни за что не платили.

Ну не знаю как где, а
у нас в школе завтрак стоил 15 коп., а обед - 25 коп.
За все платили.
И в буфете, со снежком-кефиром и коржиками-кексами, денежкой платили.

в интернете полно рецептов из СССР , все блюда очень вкусные

Цитата

"суп харчо и котлета по киевски"

Это темы на две диссертации,по грузинской и по украинской кухням.
А если грузинскую ещё разбирать по специям - то это докторская как минимум.

Цитата

И все, пиздец приплыли.

Да,приплыли.Начиная с годов 80хх.

Цитата

И вишенкой на торте микояновская "о вкусной и здоровой пище" с принципиально недоставаемыми в совке продуктами.

Не знаю,как в совке,а в Союзе уж точно проблем с продуктами - не было.Один вопрос - цена вопроса и география.

Цитата

А дома кто во что горазд. Суп из семи залуп, шесть покрошено, одна так брошена

Все правильно,дома кто во что горазд.А то,что в твоем детстве акромя залуп более ничё - кто виноват?
Кстати,счас для многих,по их доходам,фактически тоже самое.

Цитата

В исходном французском виде cotelette - это кусок жаренного мяса на кости. За кость берешь и кушаешь мясо.

Ну да,я в Германии тоже поначалу путался с этим: Kotelett мясо на косточке, а котлета - Frikadelle. Ну и что, сложилось название в русском языке так исторически, это не делает наши котлеты менее вкусными или недостойным блюдом.
Кстати раньше делал всегда с хлебом, теперь заменил хлеб картохой - натираю ее на самой мелкой тёрке в пюреобразное состояние. Картоха должна быть с высоким содержанием крахмала (рассыпчатая).
С манкой тоже пробовал, не зашло.
Вообще, котлетка с пюрешкой - наше всё, на этом у нас в Сибири многие выросли.

Цитата (Halaban @ 15.02.2020 - 20:43)

Цитата (djhjyf @ 15.02.2020 - 16:40) Так заведите тему, посвящённую этой Голубой ленте Научите нас, тёмных, готовить  тарт, омары, ризотто и прочую французскую еду А здесь тема про другое. Про вкусные  советские школьные котлеты, и, судя по комментам, народ вспоминает их с теплотой. А ризотто каким боком к французам???

Из лучших традиций школы Le Cordon Blue

Ризотто с омарами

Кулинарная школа Le Cordon Bleu — прекрасная возможность прикоснуться к прекрасному и научиться готовить то, что вы еще никогда не пробовали готовить в повседневной жизни. Например, итальянское ризотто с омарами.

(далее сам рецепт, но, думаю, он здесь неуместен)

Цитата

Вообще, котлетка с пюрешкой - наше всё, на этом у нас в Сибири многие выросли.

Да и не только в Сибири,бро.

Цитата

Ризотто с омарами

Лично рекомендую ризотто с грибами,особливо с белыми.Что то,а блюда из риса - в полной доступности,да и блюд из риса - поболе чем с картофаном.

Цитата (Апельсиняя @ 15.02.2020 - 23:46)

bulldozerrr Цитата Не нужно приписывать мне того, что я не говорил. Я не говорил, что борщ и каклеты глупо, я говорил, что глупо кроме них нихуя больше не знать в жизни. Лично мне эта "русская классика" настоебенила в край. Почему, к примеру Гордон Рамзи или Джейми Оливер ездят по миру и осваивают национальные кухни марокко, кореи, индии, китая и много еще чего.? Они вынуждены ездить, потому что по месту рождения нет кухни как таковой. А итальянские, французски повара, например, никуда не ездят и прекрасно готовят только национальные традиционные блюда, храня и уважая историю.

Нормальные повара мирового уровня ездят. И всегда пробуют, и всегда анализируют. И всегда учатся.
И работают они не только во Франциях и Италиях.
Но и в Гонконгах, Токио, Шанхаях, Дубаях и тд.

Ааааааа...................
Всё! Ржаной хлеб!
А я все с белой булкой мучаюсь. Понятно почему у меня 1 раз в жизни получился тот вкус, скорее всего я от нехватки белого сунула туда и ржаного кусок.
Всё!
Прихожу домой и делаю те самые котлетосы.

Цитата

Нормальные повара мирового уровня ездят. И всегда пробуют, и всегда анализируют. И всегда учатся. И работают они не только во Франциях и Италиях. Но и в Гонконгах, Токио, Шанхаях, Дубаях и тд.

А это здесь причем???

Цитата

Всё! Ржаной хлеб! А я все с белой булкой мучаюсь.

Да,вот так,милая девушка.

Цитата (Halaban @ 16.02.2020 - 00:04)

Цитата Нормальные повара мирового уровня ездят. И всегда пробуют, и всегда анализируют. И всегда учатся. И работают они не только во Франциях и Италиях. Но и в Гонконгах, Токио, Шанхаях, Дубаях и тд. А это здесь причем???

Это к вопросу о развитии советской каленарии. И это вроде не вам было адресовано.

Цитата (Halaban @ 15.02.2020 - 16:05)

Цитата Вы жили как у христа за пазухой, даже провинциальные белорусские городки по продуктам жили лучше чем города полумиллионники на Урале, и не по тому что Россия отдавала последнее, причина в чем то другом, даже не в социализме. Хотя все белорусы объективно считали что Россия их объедает, система была изначала мертворожденной Существенная поправка.При СССР что в Белоруссии,что на Украине с харчами было дело намного лучше.Про Прибалтику и некоторые закавказские республики - вообще можно помолчать. Причина не в социализме - его в СССР отродясь - не было.

ну бедные русские. все их объедали, всем они строили...
теперь то как? небось построили архипелаги "пальма", "мир"? или еще чего?

Блиать а скажите мне во времена этих школьных котлет они были гарантированны конституцией?

Цитата (Апельсиняя @ 15.02.2020 - 16:46)

bulldozerrr Цитата Не нужно приписывать мне того, что я не говорил. Я не говорил, что борщ и каклеты глупо, я говорил, что глупо кроме них нихуя больше не знать в жизни. Лично мне эта "русская классика" настоебенила в край. Почему, к примеру Гордон Рамзи или Джейми Оливер ездят по миру и осваивают национальные кухни марокко, кореи, индии, китая и много еще чего.? Они вынуждены ездить, потому что по месту рождения нет кухни как таковой. А итальянские, французски повара, например, никуда не ездят и прекрасно готовят только национальные традиционные блюда, храня и уважая историю.

Совсем недавно традиционной итальянской кухни тоже не было, она появилась после массового открытия итальянскими эмигрантами в США ресторанов, итальянцы сами не знали что они подают "традиционные итальянские блюда"

"Итальянский ресторан" тогда это был ресторан открытый итальянцами, а сегодня это ресторан с " традиционными итальянскими блюдами"

Это сообщение отредактировал Bambez - 15 фев. 2020 г. в 17:14

помню как впервые попробовал ржаной хлеб , черный и не вкусный

Цитата (Бедросович @ 15.02.2020 - 17:07)

Цитата (Halaban @ 15.02.2020 - 16:05) Цитата Вы жили как у христа за пазухой, даже провинциальные белорусские городки по продуктам жили лучше чем города полумиллионники на Урале, и не по тому что Россия отдавала последнее, причина в чем то другом, даже не в социализме. Хотя все белорусы объективно считали что Россия их объедает, система была изначала мертворожденной Существенная поправка.При СССР что в Белоруссии,что на Украине с харчами было дело намного лучше.Про Прибалтику и некоторые закавказские республики - вообще можно помолчать. Причина не в социализме - его в СССР отродясь - не было. ну бедные русские. все их объедали, всем они строили... теперь то как? небось построили архипелаги "пальма", "мир"? или еще чего?

Я хорошо помню доступность продуктов,в том числе и в магазинах во многих республиках СССР.Самые "голодные" магазины - это Саратов,Калинин и Волгоград.
Да,яд Ваш здесь - не к месту.То,что счас на территории РФ "построено" - это строили не русские и не для русских.Кто это не уразумел - или непроходимо наивен, или непроходимо туп.

Это сообщение отредактировал Halaban - 15 фев. 2020 г. в 17:15

Я покупал в школе и кормил своего кота Барсика. Спасибо ТС. Прям в детство вернулся. 11 копеек

Цитата (ezinzbazen @ 15.02.2020 - 17:16)

Я покупал в школе и кормил своего кота Барсика. Спасибо ТС. Прям в детство вернулся. 11 копеек

Дешевле кота было прокормить минтаем или хеком.

Цитата (Halaban @ 16.02.2020 - 00:13)

Цитата (Бедросович @ 15.02.2020 - 17:07) Цитата (Halaban @ 15.02.2020 - 16:05) Цитата Вы жили как у христа за пазухой, даже провинциальные белорусские городки по продуктам жили лучше чем города полумиллионники на Урале, и не по тому что Россия отдавала последнее, причина в чем то другом, даже не в социализме. Хотя все белорусы объективно считали что Россия их объедает, система была изначала мертворожденной Существенная поправка.При СССР что в Белоруссии,что на Украине с харчами было дело намного лучше.Про Прибалтику и некоторые закавказские республики - вообще можно помолчать. Причина не в социализме - его в СССР отродясь - не было. ну бедные русские. все их объедали, всем они строили... теперь то как? небось построили архипелаги "пальма", "мир"? или еще чего? Я хорошо помню доступность продуктов,в том числе и в магазинах во многих республиках СССР.Самые "голодные" магазины - это Саратов,Калинин и Волгоград. Да,яд Ваш здесь - не к месту.То,что счас на территории РФ "построено" - это строили не русские и не для русских.Кто это не уразумел - или непроходимо наивен, или непроходимо туп.

Да, мы наверное в разных Советских Союзах жили.

Вы сами то где проживали? В Москве, В Тбилиси, или в Риге?
Я лично помню в нашем Приморье яблоки и мандарины только в новый год видел.
Бананы первый раз лет в 8 попробовал. У приятеля, у него батя в райкоме партии работал.

Да за сраной вареной колбасой и гнилым луком в овощном народ в очередях стоял.
Сраный майонез и венгерский зеленый горошек мама в военторге покупала, когда туда по работе заезжала. Не было их на прилавках в обычных магазах.
В магазинах стояла сайра, килька и рыбные котлеты в томате.

И мясо хряка третьего сорта рубленного вместе с шерстью, копытами и загоном в мясном отделе.
Твори кулинар.

Не, на рынке все было, но на рынке могли и наебать запросто. И ценник там был яебу.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 15 фев. 2020 г. в 17:33

Цитата (Апельсиняя @ 15.02.2020 - 14:40)

Цитата Вот как диетолог диетологу объясните мне полезность манной каши и молочных супов. Да и тех же котлет с намятым хлебом. Или переваренных слипшихся серых макарон. Нет, этому нет объяснения. Только криворукость повара, что не смог приготовить вкусно, ибо, например, паста (а не серые слипшиеся макароны) - это очень вкусно. Другой разговор - что с точки зрения современной диетологии и всё мучное, и картофель - неполезные продукты, и желательно, чтобы дети их не видели.

Но ведь в советские времена ВСЕ макароны были серые. По любимыми тут большинством ГОСТ - 10,4 г белка на 100 г продукта.

А других то просто не было.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 15 фев. 2020 г. в 17:28

а давайте еще слюни пустим по советским студенческим столовым?

где были эти ебаные сидорини, когда я был студентом?
моя общага находилась на ленинградской набережной, а до физфака было километра 2,5-3. особенно зимой (провентилируешь легкие), прискачешь утром в столовку - там рыбный день. зайдешь, а там все в каком-то дыму и вонь. вонь подгоревшей рыбы и прогорклого подсолнечного масла. и сидит мадам на кассе, с выпученными глазами и неебаццо вежливая-так бы и заехала тебе в рожу, потому что держишь руку за 2-я копейками сдачи. сожрешь ком макарон и кусок хека-и в перед на пары.

ПС: никто не хочет приготовить макароны с хемом по-студенчески? дам рецепт

Это сообщение отредактировал Бедросович - 15 фев. 2020 г. в 17:46

Цитата

Да, мы наверное в разных Советских Союзах жили.

В разных,Союз везде был разный.Я об этом уже говорил.Насчет Приморья - слова не скажу о том,что не видел собственными глазами.
Однако,отмечу,что мои ребята с Дальнего Востока на харчи не жаловались.Притаскивали две козырные штуки - сортов десять корейской морковки и рыбку во всем её разнообразии.
Иногда медвежью колбаску,но это был дороговатый деликатес.
Да,и ещё в годах дело,Союз в начале-середине 80хх уже не совсем Союз.

Это сообщение отредактировал Halaban - 15 фев. 2020 г. в 17:49