Для весовой икры, даже на базаре должен быть пакет документов, санитарное свидетельство, сертификат на конкретную партию...Теоретически все можно узнать из этих доков...
Я тебе любой документ на принтере напечатаю
Там санитарное свидетельство с голографической наклейкой идет...такую нет напечатаешь...
Друже...уж поверь старому больному браконьеру, что говном может быть любая икра... Икру кижуча и особенно нерки, просто сложно хранить чтобы она продержалась до НГ праздников.... Делал лично эксперимент: - был пузырек водочки из морозилки - была компания людей которые в принципе икорку полюбляют, но с по-настоящему качественной встречаются редко -было три вида икры: кета, кижуч, нерка (вся отличного качества) Итог мероприятия- все бухие само собой, но первой съели нерку, потом прикончили кижуч, а кету добили только на завтрак... Отсюда вывод, не все кошки невкусные, просто вам их неправильно готовят...
Да это всё понятно... Я всё это знаю. больше скажу, Моя первая женища была из Озерной, (знаешь такой посёлок золоторыбный?) )) так вот мы с тестем, заготавливали только нерку. Потому, что он там работал на "тони", знаешь да, что это такое? )) И получалась она ахуительная, потому, что для себя. Только мы говорим об икре, которую прут на материк. Ноя всё равно не люблю нерковую икру! Жирная она и мелкая, да и вкус не нравится хоть тресни.
Это сообщение отредактировал iGorP - 12 янв 2014 в 22:49
Как говорится ...на вкус и цвет... Ничего вкуснее свежей икры нерки, для меня, нет!!! Пока она свежая то горчинки практически не чувствуется... Уж поверте
На фото явно икра не нерки. У нерки икра краснее и мельче. На вкус горчит.
Лично поймал, посолил... Обознаться не мог, т.к. не одна тонна икорки через мои руки прошла в прямом смысле... А цвет, размер и вкус очень разный у одного сорта рыбы выловленного в разных ареалах... Конкретно эта была поймана на реке Камчатка... Икра, например, озерновской нерки, действительно мелкая (т.к. ловится в устье и на морских неводах и по этому не "нагуляна") и цвет у нее темно вишневый...
ОК. Если сам ловил и сам солил, спорить не буду. Да и вкусовые предпочтения у всех разные. Что касается моих знаний про икру нерки, почерпнуто как из энциклопедий и справочников, так и подтверждено практикой.
Добавлено в 22:54
Цитата (Tonus78 @ 12.01.2014 - 23:46)
Там санитарное свидетельство с голографической наклейкой идет...такую нет напечатаешь...
Все это либо подделывается, либо покупается, либо делается за взятку.
Это сообщение отредактировал subastik - 12 янв 2014 в 22:55
а чего автор хотел от производителя, в городе где даже моря нет. В любом супекмаркете в твоем городе стоят десятки банок с икрой и там ВСЕГДА есть икра, произведенная на Камчатке. причем цена может быть такая же как за икру из киевского моря. в чем проблема? это ведь элементарные вещи. и это касается всего в те же крупных сетевых маркетах можно найти крупы, изготовленные по ГОСТ, он ина порядок качественнее произведенных по ТУ, и далеко не всегда дороже своих низкокачественных аналогов.
удивляет что тема набрала столько плюсов. Ведь никаких реальных советов автор не дал.
Миф о том что только дальневосточная икра есть тру-икра, а все остальные - отстой, пришёл к нам из совка. Во-первых это заблуждение. Во-вторых - в большинстве "дальневосточных" брендов (типа "Вкус Камчатки" и т.д.) лежит икра, произведённая в США.
На дальнем востоке производится элементарно мало продукта. Дальний восток просто не в состоянии покрыть всех потребностей даже одного российского рынка, что неудивительно: мощностей нет, инфраструктуры нет (скажем спасибо доброму дядюшке Пу за стабильные нефтяные годы, в течение которых благополучно просрали все полимеры).
Старайтесь покупать икру в упаковке по килограмму или по пол кило. Это - сырьё. В таком виде икра производится на заводах в США, в таком виде она привозится в Россию и Украину, из таких контейнеров она и попадает в банки что лежат в ваших супермаркетах. Эта икра может быть первого, второго или третьего сорта (чем дороже тем лучше), но там точно не будет ни подсолнечного масла, ни сорбиновой кислоты, ни уротропина.
И на подобных контейнерах ВСЕГДА написано что за икра лежит внутри (горбуша, кета, нерка, форель и т.д.).
В Германии можно купить икру из икорного дома "Lemberg" (сырьё вроде как из Северной Америки), но лучше если родственики из Москвы привезут нормальной икры по ГОСТ-у или купить местную форелевую (маленькая баночка от 5 евро).
на сахалине такая же баночка икры стоит 8-10 долларов... что вы хотели за 5??? скорее всего в банке мороженная штатовская икра за копейки, и судя по маркировке произведена в Украине.
И ? У меня батя специально отваривал икру. И мы на неё рыбу удили. Клев как надо! У японцев специальная икра продается в маленьких баночках . Икра какая то давленая !Да я Сахалинец)))
У горбуши самая дешевая икра. Брать нужно хотя бы нерку.
Еще один "грамотей". У нерки мясо хорошее, а вот икра мелкая и горьковатая на вкус. Самая ценная икра, как раз, у горбуши и кеты.
Про симу забыл :) помельче, но тож вкусная!
А по теме.. Икринки и будут белеть если водой залить. Жир(холестерин :) ) сворачивается. Причём этого не происходит со свежей (немороженной) икрой.
Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 13 янв 2014 в 03:08
Куйня это все, простая крашенная ебань из белка в лучшем случае, за настоящую икру из Сахалинской области ты бы отдал намного больше денег, но она бы была горькая из-за антисептиков. И вот как раз многие из-за них и говорят, что икра это все лажа и есть её невозможно, при этом никогда они не пробовали свежесоленой икры.
Мне лучше всех, я икру с детства нелюблю Да и другие море- и рыб- продукты, только жареную камбалу иногда могу похавать, креветок и прочих членистоногих. Как-то (лет так 15 назад) на Новый Год на спор за 20 грн сьел бутерброд с икрой для родоков, - чуть не вернул им оливье, но двадцатку заработал. Но спасибо всем за советы, отец икру любит. Возьму на вооружение, так сказать.
А вот то что тушенку сговнядили для меня действительно пичалька. Раньше на паёк советскую говяжую давали из НЗ, вот это была тушенка.
ЗЫ: Тут много говорили, про растворимость рыбьего жира. Я так понимаю, подразумивается что икра красная или черная снаружи? Потому-что если изнутри, то аргумент "любая цвет потеряет" не катит. Её и так в воде метут, чего-ж она там (т.е. в природе) цвет не меняет? Плюс,большенство жиров сами по себе вроде-бы не имеют цвета, разве что легкий желтоватый оттенок. Может цвет дает далеко не жир? Честное слово, сам не знаю, - просто спрашиваю, может кто просветит. Это сообщение отредактировал Rakkoth - 13 янв 2014 в 05:40
На прошлый новый год купили пару банок красной икры в торговой сети "Эдельвейс" (Казань). После вскрытия обнаружилось, что состав банки - 50% настоящей икры и 50% - искусственной (желеобразной такой, она продается в отдельных банках как имитация икры).
Новый год встречали за городом, поэтому банки с содержимым выкинули. Однако по возвращению в город жена наведалась в тот магазин и высказала претензии, на что получила ответ: "Надо было принести банки, мы бы вам без разговора деньги вернули! Нам практически всю партию этой икры покупатели вернули. С поставщиком был разорван контракт."
На спиннинг раньше ловил лосося по рекам. С икрой после промывки в холодной воде ничего не происходит, не меняет цвет. Ну и с тем говном, что из магазина, не сравнится. В жестяных банках имеет горьковатый привкус из-за консервантов. Посоленная собственными руками свежая икра, кардинально отличается в лучшую сторону. Т.е. даже настоящая икра, которая продается по магазам, мало напоминает ту что я сам поймал :)
Прикол увидел во Владивостоке..... Рыбные стелажи в супермаркетах забиты селёдкой из Белоруссии. Так же продаётся минтаевая икра из Белоруссии фирмы "Санта Бремор". Спрашивается зачем в рыбном городе, где свою некуда девать??? А всё просто, она дешевле и иногда вкуснее местной, сделанной на плавзаводах в море из свежака. Батькины технологи научились делать из заморозки, а наши крутят чёрт знает что из свежой рыбы. В Новой Зеландии батькина продукция в широком ассортименте http://shop-ru.skazka.co.nz/product-detail...ory=2771&view=2
В жестяных банках имеет горьковатый привкус из-за консервантов. Посоленная собственными руками свежая икра, кардинально отличается в лучшую сторону. Т.е. даже настоящая икра, которая продается по магазам, мало напоминает ту что я сам поймал :)
Без консервантов икра не продержится полгода. Разве что, в глубоко замороженном виде. Так что, под новый год найти натуральный и свежий продукт - АБСОЛЮТНО НЕВОЗМОЖНО!
скажу больше: это просто феерично! жабью икру заливать хородной водой... ТС: если сомневаешся в качестве - пришли банку иры мне - я тебе Абсолютно точно и СОВЕРШЕННО бесплатно скажу: хорошая или нет!!!
Я купил на НГ 2 банки икры, одну Русское море, а вторую не помню (лососевая зернистая, зеленая банка, не суть) Так вот, в Русском море, после первого бутерброда, нашел в банке белого паразита, на вид как червяк белый, 3-4 см в длину, очень тонкий. Было очень противно, икру выкинул, полазил по инету, нашел еще такой же случай, мой был вот 1 в 1 как на фото..
Не знаю теперь, глистов прогонять, или анализы делать... Сам рыбак, и видел таких в то же щуке, но она была хорошо прокопчена мною, хорошая термообрабодка, а тут в засолке, хз короче
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Да и другие море- и рыб- продукты, только жареную камбалу иногда могу похавать, креветок и прочих членистоногих. Как-то (лет так 15 назад) на Новый Год на спор за 20 грн сьел бутерброд с икрой для родоков, - чуть не вернул им оливье, но двадцатку заработал. 
Но спасибо всем за советы, отец икру любит. Возьму на вооружение, так сказать. 
Раньше на паёк советскую говяжую давали из НЗ, вот это была тушенка.
yaplakal.com