20 лет спустя. VII - Рыбные богатства Камчатки

25. Мы пробовали два вида, вот один из них.


Это сообщение отредактировал Бредолог - 12 сен. 2016 г. в 13:22

26. В принципе ничего так, но суховато. Начинки мало, теста много. Нам объясняли, что это потому, что пельмени надо варить 8-10 мин, а кальмар готов через 3 минуты. "Поэтому и тесто толстое, чтобы кальмара не испортить в резину".

27. Или вот хороший продукт. Вроде ничего особенного: молоки на материке выкидывают из рыбы, это отход. А тут - сортируют, морозят и в продажу. Очень вкусно, на самом деле. Нежный и калорийный продукт.

28. Молоки жареные из этой пачки выше выглядят вот так.

29. Крабы. Как я показывал выше, их в "чистом" виде можно купить как деликатес полакомиться вполне за приемлемую цену (фото 19). Мы брали ещё дешевле, через знакомых.

30. Из краба много чего вкусного можно изготовить. Омлет с крабами, например.

31. Можно их просто зажарить на сливочном масле. Тоже вкуснотища. Но есть надо умеренно, аккуратно, не сильно увлекаться - чтобы не было белкового отравления. Организм просто может с непривычки не принять в себя столько первоклассного белка. Помню, в 2014-м на моих глазах московская журналистка в пресс-туре на Сахалине наелась так, что получила именно это. Потом три дня не ела ничего, только пила :)

32. Настоящий крабовый салат (тут - незаправленный ещё). Это вам не фейк с "крабовыми" палочками! :)

33. Краба, наконец, можно просто сварить в морской воде. А потом есть мясо из ног и клешней, ножничками вскрывая.

34. Был я и в "своём" магазине "Океан", где жил практически рядом с 1987 по 1992 гг., а до и после этих лет постоянно туда ездил за рыбной кулинарией. Увы, сейчас он сильно "похудел" от того времени и занимает примерно треть того здания. Только тут я осознал, насколько он был огромен в 1980-е.

35. Сейчас постсоветский "Океан" занимает довольно скромное место в здании, но тем не менее и там сейчас много чего есть.

36. Я уезжал в 1996-м, тогда всё закрывалось и сокращалось, и у меня остались не лучшие воспоминания о периоде 1993-1996. А сейчас я увидел, что многое всё же восстановилось и появилось и новое. На обломках и руинах старых рыбозаводов возникли более мелкие структуры - которые сейчас уже не кормят пол-СССР, но Камчатку они всё же окормляют вкусняшками. Давайте посмотрим, что там есть.

37. Рыба-свежак. Она тут серебристая, т.е. ловят ещё в океане, на подходе к рекам, а не в них.

38. Всякие наборы в вакууме. Их очень много видов, наверное с полсотни - тут я заснял небольшой фрагмент только.

39. Рыбная кулинария. Есть много вкусного. Упаковка изменилась, как изменились и стандарты - раньше салаты накладывали нам тётеньки в белых халатах в пакеты тёмно-коричневого цвета, а сейчас всё в п/э упаковке и поддончиках.

40. А это разная глубокая заморозка для морозилки. На предыдущем фото было только свежее, на 72 часа годности.

41. Большой ассортимент консервов. Мой безусловный фаворит - та, что слева, "Рагу". Но! Надо всё смотреть и не пропускать мелкие надписи. Всегда просите продавца показать консерву, в руки. Читайте этикетки внимательно.

42. Ибо иногда можно и нарваться на полу-фейк. Всё таки их делают ушлые коммерсы. Вот пример. Увидел знакомую надпись "Камчатская уха", радостный, принёс добычу в фатеру. Однако консерва оказалась так себе - потому что только дома я заметил надпись "из мороженого сырья". А ещё встречается такая засада "...с нерестовыми изменениями", тоже пишут мелко. За всем этим надо внимательно смотреть. Потом начал гуглить этикетки - и увидел, что моя любимая консерва советского времени называлась не "Уха камчатская", а "Уха по-камчатски". Вот такой нюанс.

43. В общем, начинка для блинов из этой консервы оказалась не особо качественной. Будтье бдительны!

Остальное из "Океана" не показываю, ибо оно похоже на ассортимент рынка на КП (фото 16-22), и цены тоже.

44. Ну что же - а если вам ничего не нравится из предлагаемого камчатской торговлей, то всегда можно поймать что-то вкусное и гарантированно свежее самому лично. И потом поджарить прямо на борту! :)

В целом, рыбная продукция с Камчатки отличается гарантированно высоким качеством, свежестью и - при желании - отсутствием хитрой торговой подготовки к длительному хранению. То есть, абсолютно аутентичным вкусом. Вообще, разительнейший контраст по вкусу и качеству с финскими "рыбниками" и норвежскими рыбо-бройлерами, на которые так западают питерцы, воспитанные в пиетете ко всему западному за финской границей. Западники напирают в основном на товарный красивый вид и филигранную разделку первичной продукции, выращивая в садках целенаправленно рыбы "красивых" цветов мяса на специально подобранных кормовых смесях - но качество у них много ниже. К икре это тоже полноценно относится. И ассортимент прочих рыбопродуктов тут тоже выше на порядок.

Источник: Перископ