я вот всегда, когда оставляю свежее мясо внутри машины в тазике в 11 утра, обязательно фотографирую его перед тем, как закрыть машину. А как иначе? Вот и австралиец тоже сфоткал. А че, не веришь что ли?
Читая заголовок, был уверен, что мясо либо сбежало, либо сожрало машину, либо напало на вернувшегося хозяина и опять же сожрало его и весь кожаный салон. У них это в рамках нормального... написал с YapMe
Кстати, как-то оставил термометр на заднем сидении, он показал 62 градуса. Машина черная, салон тряпка. Воздух был +36. Получается можно готовить стейк. написал с YapMe
черный салон в такой жаре!? Чувак знает толк в извращениях
Да хер с ним, что черный - кожаный! Наверное водой поливает его каждый раз прежде, чем сесть.
Это сообщение отредактировал ВорчунЪ - 18 янв 2019 в 22:36
При температурах в диапазоне от 75 до 85 градусов по Цельсию белок "коллаген" начинает распадаться и образует желатин. Именно при температурах этого диапазона начинается активный процесс, который можно назвать "варкой" для мяса. Но при таких температурах этот процесс занимает много времени. При температурах в диапазоне от 85 до 95 градусов по Цельсию процессы распада "коллагена" значительно ускоряются. Ускоряется образование желатина. Мясо становится мягким и не теряет "сочности", не пересыхает. При температурах в диапазоне от 100 градусов по Цельсию - оставшаяся в мясе жидкость начинает закипать и разрывает мышечные волокна. Мясо "расслаивается" на волокна, очень сильно "уваривается" и становится совершенно сухим... даже если варится в жидком бульоне. Основной объём желатина и "мясного сока" вытесняется. При температурах в диапазоне от 150 градусов по Цельсию - происходит распад белков на аминокислоты, что и приводит к появлению "золотистой корочки" - но это уже не "варка", а "жарка" мяса...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com