Самое вкусное сало делал моя бабушка и домашнюю колбасу , многое зависит от корма свиней , способа забоя и разделки . Сомневаюсь что итальянцы колют каждую свинку в ручную прямо в сердце , а потом смалят её соломкой и дают запариться под кожухом .
Подтверждаю их лардо лучшее в мире.граппу глотнул ,лардой или прошуттой крудо с черным хлебом закусил. Такого большого сально колбасно ветчинного выбора нет нигде как на севере италии.
Первое больше интереса вызвало. Не люблю сало вообще без мяса. И я бы сказал весьма недорого для подобного крафтового продукта, очень хотел бы попробовать. Хорошая тема, Сешок.
Ел настоящее и потом готовил сам,по мотивам.Продукт очень требователен к исходному сырью,но если соблюсти необходимый минимум требований,как то : качественное "домашнее" сало,свежие специи,крупная соль и время то на выходе получается лучшее сало,субъективно лучше любого,которое я,живя на Украине пробовал.Мягкое,очень ароматное и пряное,тает во рту.Картоху на нём не поджаришь,но для картохи есть множество сала по проще. Мраморных ванн не имею,солил в керамических обливных горшках.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Даже в Библии упоминаетеся сало, правдо косвенно. Изгнание демонов в Герасинской земле когда демоны в стадо свиней и с обрыва сиганули, в общем выращивали тамошние пастух свинок как раз для нужд римских гарнизонов которые были в Израиле. Кому интересно (Мф. 8:26-34)
Бабушка солила сало в пятилитровых стеклянных банках. Сколько пробовали повторить, получается похоже, но не то. Всё равно вкусно.
Это сообщение отредактировал ЖелезныйЛис - 15 янв. 2025 г. в 20:23
Итальянцы как никто знают толк в еде. Их деликатесы можно до бесконечности перечислять
А ещё они знают толк в понтах. Вкус сала в первую очередь зависит от коровой базы порося. Бабушка моя, да и не только простила на комбикорм и хлебе + трава. Вот и весь рецепт. А уж понты с мрамором это да. Сильно. Вариантов посола вообще море. Как сухого, так и в рассоле. Так что реклама и выебоны наше фсё.
Всегда говорил что венгры, итальянцы и немцы это самые главные эксперты по салу. После них прибалты с поляками. На третьем месте мы с небратьями и бульбашами. Хотя татары тоже неплохое сало делают.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com