Экскурсия на самой большой холодильник в Украине., Четверг - рыбный день!

Тут есть икра в любом виде и упаковке, горы икры, тонны! Хотите?

Чаще встречается красная икра из кеты, горбуши и нерки. Практически не встречается, но может быть отобрана икра из симы, кижуча или чавычи. Смесь икры разных рыб в одной банке допускается только для икры второго сорта (первый сорт встречается чаще). Не смотря на то, что все эти рыбы лососевые икра у них разная. И по цвету, и по размеру, и по вкусу тоже.

Икра кеты и горбуши по цвету скорее темно-оранжевая, нежели красная, икринки крупные, привкус горечи практически отсутствует. Икра нерки имеет явный привкус горечи, она мельче и ярко красного цвета. Именно икру нерки потребители часто воспринимают как подделку или некачественный продукт. На самом деле она просто другая и должна быть некрупной. Чтобы избежать такого несовпадения видимого и желаемого внимательно читайте все надписи на баночках с икрой. Заботливый производитель указывает из икры какой именно рыбы изготовлен продукт. Такая информация может быть в самом названии, непосредственно в составе, на дополнительной этикетке или на дне банки или крышке нанесена краской или тиснением. Однако многие производители по-прежнему не конкретизируют рыбу.
Источник этой информации.
Это фото мы с моим гидом Александром, решили назвать “Маслянка мешает фотографировать икру”. ))

Далее в моем рейтинге идут Лососевые.
Экзепляр на фото ниже в длину под полтора метра.

Красная рыба бывает разных видов, наиболее частые гости нащих блюд это:
Сёмга – Salmo salar – или атлантический лосось
Форель – Salmo salar morpha fario
Лосось – это гастрономическое обозначение, 6 видов дальневосточных лососей рода Oncorinchus и благородного лосося – атлантического, и кумжу (морскую форму) и каспийского лосося и т.д.

Какая из них вкуснее вопрос спорный, некоторые виды хороши в свежем или слабосоленом состоянии, другие великолепно запекаются и т.д.

Теперь немного времени уделите креветкам.

Указанные на упаковке цифры означают примерное количество креветок в 1кг продукта, например – 100/120 означает, что в пакете может быть от 100 до 120 креветок. Это значение ещё называется «калибром креветки». Так, крупных креветок в 1кг будет меньше, а мелких, соответственно, больше.

А эти оладушки – морские гребешки. Говорят мясо сладковато, отлично подходят для салатов из морепродуктов.

Компанию в салате им могут составить каракатицы, кальмары и иже с ними, хотя выбор рецепта ведь за вами.

Ну а мужикам говорят полезно, женщинам приятно, – мидии ))

Вот тут уже почистили за вас.
Настоящая сокровищница для морского гурмана, абсолютно любой каприз! Напомню более 300 видов морепродуктов!

Ну и сюрпризом для меня была селедка красного цвета! Никогда такую не видел. Это “обычная” сельдь, но мясо выглядит как форель. Не знаю к сожалению ни о вкусовых качествах, ни о способе выращивания такой рыбы, но идея интересная.

На этом хочу откланяться. Питайтесь вкусно, живите интересно!