Такой же ужасный, как в детстве, вкус СССР: вода, сахар, ароматизатор типа "Дюшес". Всё. Никаких тебе консервантов, хранится несколько дней.
Для незнающих: сахар - это консервант.
Соль - тоже. Уксус - тоже.
Любое средство, подавляющее рост бактерий - консервант.
Соль, сахар - за счет создания осматического давления, которое не позволяет получать бактериям воду через мембрану оболочки бактерии. Уксус (или любое средство повышающее кислотность) повышает кислотность, что притормаживает развитие бактерий.
сейчас везде стоят автоматы с газировкой, закос по СССР но внутри такоооооооое говно то ли дело за 3 копейки бывалоча, или с двойным сиропом или с каким захочешь...
А я в 99-м сам лимонад делал. Работал на Волжском пивзаводе 3 месяца. Самый классный - "Саяны". Там химикалий фактически нет, коме консерванта (бензоат натрия кажись, хер помню). Вода, сахар, спирт лимонный, и жженый сахар для цвета. По сравнению с байкалом и тархуном-полностью безвреден. В те напитки я по 5-6 баллонов неведомой куйни в чан с купажом доливал
Народ! Раскрываю секреты! 1. Лимонад 1кг лимонов, желательно тонкошкурых 0,5кг сахара 0,5л воды большой пучок мяты грамм на 50-100
Тщательно моем лимоны (можно в посудомойке при т30-40 градусов БЕЗ моющего ср-ва) Овощным (картофельным) ножом срезаем цедру с лимонов, кладем ее в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем водой и ставим на медленный огонь для растворения сахара. Из обнаженных лимонов тщательно отжимаем сок и ставим его в холодильник. Из сиропа вылавливаем корки и откладываем их в сторону. Сироп снова нагреваем и пихаем туда предварительно помытый пучок мяты, доводим до кипения, выключаем, закрываем крышкой - настаиваться. Где-то минут через 30-60, процеживаем сироп и смешиваем его с лимонным соком. У вас получится примерно литр лимонадного концентрата. Разбавлять водой примерно 1к6 (то есть на полуторалитровую бутылку готового лимонада надо стакан сиропа). Хранить нужно в холодильнике в герметичной посуде две недели железно, далее проверять. Цитрусы можно комбинировать, добавлять сок лаймов, апельсинов, грейпфрутов. Кстати, лимонные корки, которые мы сохранили это отличная вкусняшка - и просто так, и с чаем, и с коньяком, и в выпечку.
Теперь еще один лимонад, Мятный, точно так же делается Тархун из эстрагона-тархуна. Скажу сразу, мятный делала, эстрагоновый пока нет, но именно по этой технологии из травы получают натуральный зеленый цвет.
Состав: Большой пучок мяты 50-100гр 0,5 л воды 0,5 кг сахара
Наливаем в кастрюлю 0,5 воды и доводим до кипения. Рядом с плитой ставим большую миску с водой и заполняем ее льдом (можно запихать брикеты для сумки-холодильника). Нам нужна не просто холодная, но ледяная вода. Берем веточки мяты за стебли по несколько штук и опускаем на 5 секунд в кипяток, потом немедленно в ледяную воду. 5 секунд это не образное выражение, а более-менее точное время. Засекать секундомером не надо, но считать медленно до пяти необходимо. Этот процесс с погружением в кипяток и затем в ледяную воду называется бланшированием и позволяет сохранить зеленый цвет листьев. В кастрюльке с кипятком вода чуть потемнеет и уже вберет в себя часть мятного аромата. Если на дне окажется песок - процедите отвар, верните его на плиту и полностью растворите в нем сахар - получится базовый сироп. Пока сироп варится, чуть обсушите бланшированую мяту и оборвите все листочки, выкинув стебли и те листья, которые успеют потерять цвет. Затем в блендере в течение минуты взбивайте листочки мяты с сиропом. Дайте смеси немного настояться - минут 30 и тщательно процедите. У вас получится сироп со вкусом мяты обалденного очень насыщенного изумрудного цвета. Он отлично идет в мохито и лимонады. Фото, к сожалению, нет.
От черноголовки - лимонады почти близкие к "вкусу детства"... в Питере вот, на Петроградке в паре магазинов грузинский Тархун и грушевый покупал (на этикетке все на грузинском) - совпадение 99%.... Хлебозавод Каравай квас делает - почти на 99% совпадение с бочковым из детства... только хрен где купить можно - срок хранения - 3 дня в холодильнике...
"Тархун". Он был одним из самых дорогих. Впервые в массовую продажу "Тархун" поступил в 1981 году, хотя придуман был 100 лет назад аптекарем Митрофаном Лагидзе из Тифлисса. Стоил "Тархун 45 копеек, непозволительная роскошь. Напиток был не с чем несравнимого изумрудного цвета, эта зелень никакого отношения к химии не имела, все было натуральное. Основой для приготовления "Тархуна" служила зеленая масса Эстрагона.
Когда его проливали на белую скатерть - зеленое пятно темнело.
П-ф-ф, в Городце (Нижегородская область) лимонадный цех и не закрывался с советских времён, сыну (малыш 18 лет) очень нравится, покупает постоянно, когда бываем в деревне.
И льётся в аутентичные бутылки-чебурашки белого стекла!
Спасибо, у девушки там родственники живут, скоро поедет к ним, надо будет заказать)
У самого в деревне и по области есть такие лимонады, узнаю по вкусу, такие же как и тогда, когда только до стола дорос)) Жаль у самого пока не получается к своим съездить
Это сообщение отредактировал Semiazas - 7 авг 2014 в 16:13
П-ф-ф, в Городце (Нижегородская область) лимонадный цех и не закрывался с советских времён, сыну (малыш 18 лет) очень нравится, покупает постоянно, когда бываем в деревне.
И льётся в аутентичные бутылки-чебурашки белого стекла!
Есть такое дело. В шарагском районе тоже класс лимонад. деревня у меня там. Привожу от туда ящик, если влазит, а то ведь без мешка картохи бабушка не отпустит ))
"Тархун". Он был одним из самых дорогих. Впервые в массовую продажу "Тархун" поступил в 1981 году, хотя придуман был 100 лет назад аптекарем Митрофаном Лагидзе из Тифлисса. Стоил "Тархун 45 копеек, непозволительная роскошь. Напиток был не с чем несравнимого изумрудного цвета, эта зелень никакого отношения к химии не имела, все было натуральное. Основой для приготовления "Тархуна" служила зеленая масса Эстрагона.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com