ТС, у Вас талант! Такую интригу замутить! Про такую здоровскую рыбалку пару фоток и про свою рецептуру пива так скромно написать! Народ теперь стребует в любом случае пост про пиго!
Это сообщение отредактировал Робиннегуд - 19 авг 2014 в 12:45
Для жителей Питера , имеющих финский Шенген : Канарские острова, хоть и находятся в Атлантическом океане около Африки, но являются территорией Испании. Которая тоже в Шенгене. Там круглый год лето, делаем выводы...
Сильно. А вы девушка? Вы его пробовали? Это очень горькое и плотное пиво. И на чем варить собрались если не секрет? Или из экстракта?
Так я и спрашиваю как варить и на чем и из чего. Оцениваю свои возможности смогу такое сделать или нет))) Девушка. Пиво в принципе не очень люблю, но вот темные сорта типа гиннесса с удовольствием иногда пью.
Гиннес газирован азотом, знаете? У него пузырьки не снизу вверх идут, а наоборот сверху вниз. Он абсолютно не похож на российский стаут. Если пивовани зерновой нет, могу порекомендовать хорошие экстракты стаута на 18-23 литра пива.рецептами я пользуюсь в основном бельгийцев фирмы castle malting,кто варит, тот знает, да и диллеры их солода в питере есть. Сейчас рецепт зернового найду, мож пригодится кому.
Засыпь 2,50 кг - пилс солод 2,50 кг - несоложеная пшеница
Охмеление30 грамм - Williamette, за 60 минут до конца варки
Другое
12 грамм - семена кориандра, за 5 минут до конца варки 10 грамм - сухая цедра кюрасао, за 5 минут до конца варки и/или за 3-5 дней до перелива пива по бутылкам
ДрожжиWLP400 или WY3944 Затирание
При затирании можно ограничиться двумя паузами. Кислотная пауза сделает ваш вит более ароматным, а осахаривание при 70 °C сделает тело чуть плотным и округлым.Созревание и употреблениеУпотреблять виты нужно сразу же после карбонизации. С каждым днём они только теряют в аромате, а вкус постепенно грубеет. Замедлить этот процесс можно только холодным хранением. Я не использую специи, с ними хугарден, ктото еще перец горошком добавляет.дрожжи можно wb06 пшеничные.
Там же центральная станция аэрации? Или с другой стороны, на канале ловил? Я чего то там побаиваюсь местную рыбу употреблять, хотя судак там всегда есть.
Проблем с рыбой там нет уже года 3, без посторонних запахов, гмльминтов и прочего, за этолето один раз видел чутка мазута в берегу и то пару дней. Половите сами, я думаю до похолоданий он еще постоит там.
Эх... Мечта пиво заварить. Надо будет изучать материал. Автор, а можешь посоветовать ресурс, чтоб в домашних условиях организовать процесс? Объем в 18-25 литров - это очень хорошо. Меня вполне устраивает.
Мой дед большим лещам спину разрезал, а не брюхо. Видимо так вялятся лучше.
У крупной рыбы при засолке разрезается спина или же делаются глубокие поперечные разрезы. Это для того, чтобы хорошо пропиталась солью и при сушке (вялении) мясо не задохнулось , иначе будет "с душком". Хотя есть такие любители, которым "с запашком" рыба наоборот нравится, но я к ним явно не отношусь.
тс привет, скажи мне я вот тоже любитель рыболов, у меня лещи за 1.5 блин не просыхают изнутри и тухнут мелоч до 1кг нормально сушится, что я делают не так?,
может расскажешь подробнее про свой метод посола и сушки
Это сообщение отредактировал ipsfera - 22 авг 2014 в 09:25
Зря леща потрошил. Я их не так делаю. Подрезаю пузо ближе к жабрам, удаляю только желчь. Спинку сверху и по бокам прорезаю. Солю дня 4, пока глаза не впадут в глазницы у рыбы. Потом вымачиваю в двух-трех водах. Далее сушка только в теньке проветриваемом в марлевом коробе от мух. Мясо получается жирное очень, но вкусное. Леща сушить неделю вниз головой что бы всё стекло, потом перевешиваешь вверх головой. Долго, но оно этого стоит.
Это сообщение отредактировал Voevoda - 22 авг 2014 в 10:19
когда лещ идет на нерест вверх по рекам волжского бассейна, это конечно космос, мой личные рекорд в 1998 году рыбка на 3.200, взял без подсачика, т.к. отец научил "усыплять" этих силачей - дав им глотнуть немного воздуха и по отпустив его обратно в глубину.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com