После того, как порезали мясо на кусочки, кладем в емкость, заливаем водой добавляем соду пищевую, на кончике чайной ложечки (на 2-3 кг мяса), и дать минут 40 постоять, после слить -промыть и мариновать "как обычно". Даже жесткое мясо будет таять во рту ...только тссссс, никому
а у меня простой рецепт, свежая свиная шейка, соль, чёрный перец, много лука. маринуется за пару часов, а всё остальное считаю излишеством портящим вкус мяса.
Мой любимый рецепт: мариновать в натуральном гранатовом соке (покупаешь гранат, чистишь, семечки кидаешь в блендер и готово) с хмели сунели и луком. Солю, только перед тем, как нашампурить мясо. Готовый, горячий шашлык, хорошо заворачивать в свежие листья хрена.
хочу все попробовать на томатном соке (не варенном, а свежевыжатом) говорят хорошо маринуется. кто пробовал?
И в томатном соке отлично. Готовый продукт будет красноват на вид, да и вкус плохим быть не может. Маринад предполагает кислоту, любую. Она есть и в луке, и в томатах, и в кефире, и в гранате, и в лимоне, и вине, и в уксусе(чудеса!), кислоты есть даже в подсолнечном масле, так что не заморачивайся.
Добавлено в 19:02
Цитата (astraxanez @ 28.08.2014 - 22:57)
Бля!!! Увидет тему - вспомнил, что у меня бёдрышки маринуются Пойду пожарю
Везет так забыть, я обычно хожу вокруг холодильника и мечтаю скорее заснуть, чтобы перестать предвкушать! Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 28 авг 2014 в 19:04
А я классически мариную. Много лука репки, соль, перец, майонез, лимон (из расчета 1 лимон на 1 килограмм мяса) и травки-приправки что у "индейцев" беру.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com