Сешок, ты бы ёмкость своих постов озвучивал: типа, я принял сто грамм, надеюсь вам надышал на грамм. Хы-ы-ы!
Материал полное говно, т.к. в заведениях общепита многое зависело от личности завпроизводством. Нормальный человек - пальчики оближешь, выскочка/подлиза и т.п. - еда говно.
Учился в Самаре, перепробовал кучу столовых и кафе - везде была еда разная. Родной политех: в первом корпусе нормальная столовая; в третьем - отличная, в моём родном седьмом - говно. Столовая ГРЭС классная, столовая Дома профсоюзов обалденная (всегда сбегали с полпары, чтобы добраться до неё и наесться от пуза!). Пельменная на Волжском проспекте нормальная, но обычные пельмени за 40 копеек встречались там редко, зато куриные за 70 копеек постоянно. Зато на проспекте Металлургов близ завода была отличная пельменная с нескончаемым набором свино-говяжьих пельменей по 40 (обычно брали полторы порции). Я уж молчу про заводские столовые. Фабрика-кухня напротив ЗиМа, столовая "Прогресса" просто радовали отличными блюдами.
ЗЫ. Надеюсь, Сешок, ты хоть на гран понял, что накопипастил хуйню.
В Калининграде не было практически нихуя, совсем. В продуктовых магазинах. Знакомая жила в области, в Светлом. Если чуть позже пришла в магазин, ребёнку молока уже не могла купить, не хватало. Вставала очень рано. Рыбы было много, это да. Года до 91-го. Потом флот начали разворовывать, зарплату перестали платить морякам и она стала намного дороже, да и ассортимент сильно уменьшился. В Прибалтике в конце 80-х ситуация уже была непростой, сепаратистские настроения повсеместно и открыто. Перед самым развалом рынок начал наполняться, вещевой, частично продовольственный, за счёт кооператоров, но после развала СССР большинство кооператоров не выжили.
Года после 89-го. Ну и буза в Прибалтике - где-то с 89-го и пошла. В 87-88-м жил и работал на Дальнем Востоке, жена с только что родившейся дочкой - в Риге. Мотался туда сюда, с заездом в родную Челябу. Так даже в той самой Челябе, которую на талоны посадили ещё при Брежневе, со жратвой стало намного лучше. Жопа - в РФ это от 90-го, в Прибалтике - от 91-го. Х.з., как с Калининградом, но по-моему ты немного датировки путаешь. В Перестройку разрешили пейзанам часть продукции вдувать горожанам напрямую, плюс кооперативы пооткрывались в 88-м- что тоже дало прирост на прилавках. Вот аккурат в эти годы казалось, что таки заживём, как люди наконец-то.
Это сарказм такой, "вкусно"? В СССР много было хорошего, но вот в столовых жрать было ничего нельзя. Даже чай протухшими тряпками вонял. И сейчас теряюсь в догадках, как можно испортить чай?
Сода. Цвет чая, вкус тряпки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Дед был директором и по совместительству шеф поваром такой столовки, да продукты пиздил безбожно, за то в 90е не голодали, столовка при авиации была, но вот хлеб в котлеты и чеснок он захуяривал ояебу, но сука все равно вкусно было! Ну и спасибо научил готовить, при чем по отзывам нехуево научил!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Думаете сейчас кто работает в столовках ничего домой не забирают? Лежал 2 года назад в больнице, на полдник был кефир или ряженка не помню, в обед вышел покурить, повариха тащит полную сумку этой ряженки. Но есть нюанс, она честно всем ходила предлагала добавки, многие просто отказались, я два пакета выпил и мне все под завязку, куда его ей девать? Излишки.
Я работал в столовой в больнице. Забирают. Все. Что осталось после раздачи оно назад на кухню уже не идёт. Например: осталось половину мармитки гуляша, то куда его? Только в измельчитель и канализацию, ну или....
Вообще то по норме закладки в котлетный фарш полагается 25% белого хлеба, вы же дома в котлетки тоже булочку в молоке размачиваете! И еще старая повариха 5 разряда говорила, что грамотный повар всегда сэкономит не в ущерб ни вкусу, ни размеру и весу порции. Ну и подтаскивали в сумках, не без этого, хотя и боялись ОБХССников.
Ну а где было денег на ресторан набрать? Не все жи богатеи были!
На червонец в 70е можно было запросто накидатся и прилично закусить в хорошем кабаке. Конечно не каждый день, но с получки запросто. Рекорд- на 17 руб. все трое в хлам.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Советский общепит - это не только столовки))) еще и кафе, и рестораны, и кулинарии, с соблюдением всех санитарных норм
Ощущение, что яповцы окромя столовок и не бывали нигде. Или в Союзе и не жили
Ну а где было денег на ресторан набрать? Не все жи богатеи были!
в ресторан попасть было проблемой, а денег хватало у всех, даже у студентов!
у нас в Воронеже было 2 ресторана : Центральный на проспекте и Встреча на вокзале, и там постоянно было занято.. приходилось искать альтернативные пути прохода)
а с деньгами был порядок, раз в месяц даже мы студенты могли спокойно шикануть в ресторане!
Это сообщение отредактировал Santosss - 20 июн 2024 в 17:34
Заводские, колхозные и т.п. столовые при СССР- пять баллов. Готовили отлично. Цены 35-50 копеек. Я много ездил по командировкам, есть с чем сравнить. В городских столовых готовили намного хуже.
Рубль. Первое, второе, стакан сметаны, булочка и компот. 1992-1993 год. Дальний Восток. Столовая машиностроительного завода.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Просто меньше воровали и продукты были качественнее. Мне столовки нравились
Меньше воровали? Да неужели? В те времена работники торговли и общепита были просто пупами земли! Директора продуктовых магазинов все в золоте, работницы столовых с авоськами продуктов после смены - это они всё честным и неподкупным трудом себе нашабашили?)) Хорош уже романтизировать времена Советского Союза. Сейчас продавщица живёт в десятки раз беднее, чем тогда. Нет тех возможностей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
при выборе компота для меня важно было выбрать стакан где нет ягод (кураги), так как зачастую в этой кураге бонусом были пассажиры - белые червяки...и пофиг было что компот из той же кастрюли где все вместе варилось)))
...Когда то любил ароматные пончики с повидлом, что пропитывали маслом два слоя оберточной бумаги, пока несешь их из столовки.. Но увидев как и в чем их жарят.. и понял откуда изжога после обеда. Черное масло -хуже отработки, давно не меняли, кипит в алюминиевой емкости на котором сантиметровый нагар масла!
Да ладно, цвет ему не понравился. Это не старое масло, просто жарили на моторном, оно темное.
у нас в Воронеже было 2 ресторана : Центральный на проспекте и Встреча на вокзале, и там постоянно было занято.. приходилось искать альтернативные пути прохода)
Какая прекрасная страна С честнейшими людьми помогавшими друг другу
Попасть в ресторан ища пути То есть вкусно поесть проблема
Вообще то по норме закладки в котлетный фарш полагается 25% белого хлеба, вы же дома в котлетки тоже булочку в молоке размачиваете! И еще старая повариха 5 разряда говорила, что грамотный повар всегда сэкономит не в ущерб ни вкусу, ни размеру и весу порции. Ну и подтаскивали в сумках, не без этого, хотя и боялись ОБХССников.
Я не добавляю булку/хлеб. Соль, перец, лук, по желанию малёха специй. Формировать и отбить.
Такая практика де-факто была закреплена нормативно. Зарплата повара была крайне маленькой (я бы сказал, самой маленькой), именно с тем расчетом, что повар "добирает натурой" - из котла. А вы говорите - СССР, великая держава, хотим обратно. А нас просто разводили, как скот. Расчётливо и экономно. Ни одной лишней копейки, ни единой лишней калории.
в ресторан попасть было проблемой, а денег хватало у всех, даже у студентов!
у нас в Воронеже было 2 ресторана : Центральный на проспекте и Встреча на вокзале, и там постоянно было занято.. приходилось искать альтернативные пути прохода)
а с деньгами был порядок, раз в месяц даже мы студенты могли спокойно шикануть в ресторане!
В смысле даже у студентов? Если жили с родителями, питались за счет родителей, одевали родители, проездной покупали родители и на столовку еще деньги давали, то на стипендию 40 рублей можно было больше одного раза в ресторан сходить. Я училась в другом городе, жила практически за свой счет и даже при повышенной стипендии и ночном мытье пола в больнице ни о каком ресторане думать не думала. И это при том, что я еще и ужинала в больнице и с работы могла взять баночку с гречкой или макаронами.
Одна из бывших подруг, повариха, учила меня - чтобы котлеты были мягкие, в фарш нужно добавлять воды, и немного белой булки, потом перемешать.
для мягкости котлет было достаточно на килограмм массы разбить яйцо диетическое по 10,5 коп и 200 мл молока по 15 коп за 0.5 литра! И ваше кулинарное достоинство было непоколебимо! Это я вам как повар со стажем и просто как любитель готовить скажу.
как повар вы говно. яйцо не добавляет мягкости вот вообще. оно что бы фарш лучше склеить. попробуйте добавить одни яйца, такой котлетой можно в хоккей играть.
молоко/вода и хлеб действительно добавят мягкости.
ну вы то чай кормили Брежнева на даче в Завидово, я полагаю! Если на то пошло - Яйцо в котлету и кладётся для того, что бы фарш имеющуюся в процессе приготовления форму сохранил на противне, а не превратился в кусок стельки на тарелке.. И своё мнение про говно оставьте при себе - вам видимо приятней про дерьмо вспоминать, нежели про советские способы приготовления вкусной и здоровой пищи.
Потому что в конце поливали растопленным сливочным маслом(настоящим), а не "продуктом хз из чего", что сейчас на полках магазинов лежит, маскируясь под масло.
Натуральное сливочное масло в советской столовой? Да ему просто неоткуда было там взяться. Все готовили на комбижире.
А можно формулу узнать комбижира? А то много раз слышал это название, но никто не мог сказать что это. Могу сказать как свидетель : было масло слив., масло раст., жир говяжий в бочках, жир свиной в бочках и маргарин, всё! всё это было натуральным продуктом. Для несведущих можно почитать процесс изготовления маргарина по ГОСТу СССР.
Я не добавляю булку/хлеб. Соль, перец, лук, по желанию малёха специй. Формировать и отбить.
Значит, лука херачишь как не в себя. Иначе получится жуткая сушнина. Не переношу много лука в фарше, изжога замучит. Либо картошка ( что вообще не приемлю), либо булка. Иначе я не знаю, как у тебя котлеты сочными получатся.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com