DenDer слушай, обидно то как с мелассой. Зомби дело говорит, не выливай, перегони хоть часть, надо же нам практического опыта набираться. Мне это ещё только предстоит, тоже буду делиться своими косяками, наблюдениями и выходами))).
Зеленое пиво в осадке дает какое-то мыло. Мне кажется, что это коагулят белка, на вкус не пробовал. Задил недоброд в одну бутыль под бугель, продолжаю наблюдение.
Ты тока погоди, не вари пока. Чото мне не нравится это мыло в пиве. Перелью на вторичку, посмотрю что там такое. На ощупь склизкое, реально как жидкое мыло. На вкус вроде как не влияет, поэтому пока принимаю что это белок.
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 6 фев 2018 в 15:56
Перелил на вторичку, мыло все было на дне вперемешку с дрожжевым осадком. Вкус показался пустоватым, запах тоже. Решил добавить на сухое охмеление остатки Перле, запах из вторичного ферментера нормализуется.
"Мыльность" во вкусе присутствует, абсолютно точно обусловлена взвесью, видимо, вторичка будет долгой, пока все это не осядет и не осветлится до прозрачного состояния. Есть предположение, что без колдкраша на балконе я в этот раз не обойдусь.
А делал кто-нибудь ХОС на жидких ферментах, есть там какие-то особенности в отличие от сухих? А то едет заказ с жидкими, информации по ним в инете немного, боюсь чет не так сделать...
А делал кто-нибудь ХОС на жидких ферментах, есть там какие-то особенности в отличие от сухих? А то едет заказ с жидкими, информации по ним в инете немного, боюсь чет не так сделать...
Да ничем они не отличаются, надо только дозировку знать.
По сути там ничего, кроме известных амилосубтилина и глюкаваморина нет, вопрос только какая там концентрация, дозировка должна быть указана. А в каком они виде - вообще без разницы, жидкие ли, сухие или в составе засыпи с дрожжами (навроде кодзей).
Всем превед!) Чо то никак не выходят как должно мои ГОСы на ферментах(( Вже две штуке намутил, а выхода с гулькин хуй.
Первый: 2,4 кг пшена, 1,8 ячки, 1 кг ржЫ (всего 5.2 кг). По 10г А и Г каждого, 20 - П фермента. 25 грамм Ангела красного (неибацца темприча толерантного). 2 часа осахаривания при 75-72, охлаждение до 30, дрожжи без разброда (видимо, зря!?). Бродилка 30 л. До краёв водой апосля. Декант с отжимом дробины. Перегон через 5 дней, 3 раза по 10 литров. Итог: 4300 СС при 33 , 1050 тела при 90!
Фтарой: 3,2 кг кукурузной курупы, 1,2 кг пшённой, 0,7 ячки. По 20 А и Г , 25 - П. Полтора часа осахаривания в 12-ти литровом кубе на плите при 68-72 град. Охлажднние до 35 -37 С. Затем 25гр уже разброженных всё тех же красных АнжЫлаф и воды по края 30-ти литровой бродилки в термооболочке. Всё под грелку. Темприча около 30. Декант с отжимом дробины. Перегон через 5 дней, 3 раза по 10 литров: 4300 СС при 33%, 1200 тела при 85 (с подголовьями и предхвостьями).
Мало, блеать! Малоооо!!!)) По скромным подсчётам мунщайнерским ыксель файлом, эффективность браги не более 60%. Я ф печали, камрады. Хде накосячил?
ПюСю Не чую я нихера, вдобавок, никакого исходника, пока в кубе около 94 С не становится! Спирт по нюху и пиздец до этой метки. Потом , вроде пшёнкой какой то начинает проклёвывать. Но там же ж ведь вже лютые хвосты и ваще ахтунг!)) Как так то?
Amigo51 считай расход фермента и дрожжей по калькулятору заторов. По первому перегону у тебя мало как дрожжей так и ферментов. Общий выхлоп должен быть 1.8 АС . У тебя приличная часть спирта осталась в засыпи. Ну и кроме того у тебя гидромодуль был слишком уж большим.
Вот твоя основная ошибка. Пауза на альфа-амилазе вместо бета-амилазы (оптимум - 62 градуса). У тебя в заторе хренова гора несбраживаемых сахаров из-за этого, которые ты и потерял.
Господа пивовары, подскажите, какую воду для варки пива используете? Водопроводную, дистиллированную, просто очищенную, родниковую? Хочу заняться пивоварением, курю маны потихоньку, про воду ничего не сказано. Знакомый тоже хочет варить пиво, но говорит, что для пивоварения нужна только родниковая вода, фильтрованая или в пэт-бутылях не подойдет. А с родниками у нас туго ))))).
Господа пивовары, подскажите, какую воду для варки пива используете? Водопроводную, дистиллированную, просто очищенную, родниковую? Хочу заняться пивоварением, курю маны потихоньку, про воду ничего не сказано. Знакомый тоже хочет варить пиво, но говорит, что для пивоварения нужна только родниковая вода, фильтрованая или в пэт-бутылях не подойдет. А с родниками у нас туго ))))).
Какая чушь! Конечно вода это одна из самых важных составляющих пива и вода из пятилитровых бутылок вполне отличный вариант. Родник роднику рознь тоже бывает.
"Родниковая и колодезная вода может применяться только после предварительного лабораторного анализа. Хотя можно довериться и внешним приметам. По следующим признакам можно использовать родниковую воду для пивоварения: родник не замерзает в зимний период, при наполнении емкости выделяет много воздушных пузырьков, при кипячении не образует осадка, пенится при добавлении лимонного сока."
Это сообщение отредактировал Artreds - 8 фев 2018 в 18:21
Вот твоя основная ошибка. Пауза на альфа-амилазе вместо бета-амилазы (оптимум - 62 градуса). У тебя в заторе хренова гора несбраживаемых сахаров из-за этого, которые ты и потерял.
Осахаривай на 62 - будет выход заметно больше.
Совершенно верно, я так и делаю, два часа 63 градуса держу. В результат рефрактомер показывает 18-19 брикс.
Не прав он. От воды очень многое зависит, на одном и том же рецепте при разном минеральном профиле воды, выйдет разное по вкусу пиво, но про «только из колодезной» это чушь. Варю на водопроводной, доочищенной системой фильтров, меня вполне устраивает
Я перед варкой на сайте смотрю параметры водопроводной воды (есть в инете по районам, раз в три дня обновляется). Ничего критичного не видел ни разу, ничем не очищаю, варю на ней.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com