Еще внукам послужит: лучшие и прочнейшие ножевые стали

Цитата

ВСЁ

Бедненько! Где самая путёвая из недорогих 95Х18?

80crv2 оч хорошо режет.
У меня из неё пуукко сделан

Это сообщение отредактировал галазолин - 21 мая 2021 г. в 16:24

Я понимаю когда о ножевой стали пишут мясники, краснодеревщики или тот кто с кожей работает. Но вот когда о ней рассуждают туристы и охотники, которые ножом разве только калбаску с шашлыком порежут и пару кольев зачистят, я этого вобще не понимаю.


Сам работал столяром и мясником, там свои критерии к стали, к углу заточке и технике заточки. Как тут уже писали выше, для мяса лучшие ножи это Трамантино от 600 до 2000р, большой филейный и малый филейный. Для дерева это сталь с опасных бритв которые выпускались после 1953года в СССР.

У самого сейчас якутский нож из стали х12мф, аторская работа, покупал у кузнеца известного на выставке. Единственная услада это резать им"фарш" для вялянных калбас. Когда перд тобой 8-10 кг подмороженой говядинки, ты сидишь и кубиками по 5-8 мм режешь мясо, это ощущения в руке как от спиннинга ультра-лайт. Вся структура волокн мяса, все жилки передаются по лезвию в рукоятку и в руку.

А так я больше ему применения не нашел.

Это сообщение отредактировал Travolda - 21 мая 2021 г. в 16:37

Нужен из резака, который полотна для пил режет, которые рельсы режут )

Цитата (Русскиемы @ 14.02.2021 - 20:04)

Спасибо! Очень хорошая тема. Вычитал тут что из обычных недорогих бытовых ножей самые лучшие ножи фирмы Трамонтина. Какая у них сталь, кто знает?

Сталь "Полное Г"

Цитата (Nikolay4 @ 21.05.2021 - 20:06)

Цитата (Русскиемы @ 14.02.2021 - 20:04) Спасибо! Очень хорошая тема. Вычитал тут что из обычных недорогих бытовых ножей самые лучшие ножи фирмы Трамонтина. Какая у них сталь, кто знает? Сталь "Полное Г"

Я бы сказал Полное унылое Г

А что можете сказать о стали 70Х16МФС-Ш ?