Душистых специй цвет., Цветущие специи и пряности.

Зелени тут хватает.

Куркума так-то, а не кукурма. А фото норм, красочно.

Правильно пишется,общепринято, - куркума.

Цитата

Кардамон. Арабы ложат в кофе, чтобы смягчить действие кофеина. На любителя, по мне так сладковат...

Наверное, все таки, кладут.
Хотя восток-дело тонкое, может и ложат.

Цитата (takiZHUK @ 4.05.2015 - 11:57)

Джусай. Нежный и ароматный.

Поподробнее, пожалуйста. Что это?

Цитата (takiZHUK @ 4.05.2015 - 10:59)

Кардамон. Арабы ложат в кофе, чтобы смягчить действие кофеина. На любителя, по мне так сладковат...

Ложат сверху на плохих людей. На пендосов тоже в наше время сверху ложат... А в остальном кладут.
Это сообщение отредактировал Xfoog - 5 мая 2015 г. в 09:49

Кукурма и ложат убило прям
Это сообщение отредактировал Valerie1982 - 5 мая 2015 г. в 09:57

Цитата (takiZHUK @ 4.05.2015 - 11:57)

Джусай. Нежный и ароматный.

Поподробнее, пожалуйста. Что это?

Джусай - обязательный ингредиент таких блюд, как лагман и фунчёза. Ну еще в некоторых соленьях используется (например, для засолки сладкого перца для последующего использования "вне сезона" для приготовления того же лагмана). Где еще используется - не знаю (живем в Киргизии).
Растет здесь по-моему во всех огородах страны, неприхотливый.

Пытался описать словами аромат - не получилось :) Но он такой характерный, что по нему сразу можно определить, что где-то по близости готовят из него блюдо. По мне - вонючий он :) Может по этому терпеть ненавижу лагман)

вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую!

Цитата

вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую!

Плов без зиры - это КАША С МЯСОМ,

Цитата (Jurik47 @ 5.05.2015 - 13:20)

Цитата вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую! Плов без зиры - это КАША С МЯСОМ,

Ежели малость переборщить с зирой,
то уже и плов не совсем плов, ибо запах
на любителя.

А ещё зира добавляется в квашеную капусту, но если её переборщить, то получается вкус капусты заправленной одеколоном типа "Шипр".

а как же черный перец?

Спасибо, очень яркие фото и познавательная ветка! Глядя на фото как разбирают шафран, понимаешь почему это одна из самых дорогих специй.

люблю специи. Некоторые выше сказанные растут у меня

Цитата (Jurik47 @ 5.05.2015 - 10:20)

Цитата вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую! Плов без зиры - это КАША С МЯСОМ,

Насчет зиры в плове, спорный вопрос. Одни лОжат зиру, другие не лОжат, я предпочитаю кориандр. Кстати, кориандром на Востоке называют семена, а зелень кинзой или киндзой. На Кавказе сушеные плоды барбариса перемалывают в порошок, называют сумах и используют при приготовлении мяса для плова или подают к кебабу.

Как это плов без зиры?? О_О
Я, кстати, очень ее в тушеной капусте уважаю!

DeiDei, вы ничего не путаете? Просто сумах и барбарис совершенно разные по вкусу... не думаю, что сумах - это молотый барбарис.
А википедия вообще говорит, что это - отдельный вид кустарника с ягодками.

Цитата (DeiDei @ 5.05.2015 - 11:23)

Цитата (Jurik47 @ 5.05.2015 - 10:20) Цитата вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую! Плов без зиры - это КАША С МЯСОМ, Насчет зиры в плове, спорный вопрос. Одни лОжат зиру, другие не лОжат, я предпочитаю кориандр. Кстати, кориандром на Востоке называют семена, а зелень кинзой или киндзой. На Кавказе сушеные плоды барбариса перемалывают в порошок, называют сумах и используют при приготовлении мяса для плова или подают к кебабу.

сумах-тертые семечки граната

"чайные цветы" - липа что ли?

Цитата (kЫся @ 5.05.2015 - 12:28)

Как это плов без зиры?? О_О Я, кстати, очень ее в тушеной капусте уважаю! DeiDei, вы ничего не путаете? Просто сумах и барбарис совершенно разные по вкусу... не думаю, что сумах - это молотый барбарис. А википедия вообще говорит, что это - отдельный вид кустарника с ягодками.

Возможно. Я когда спросила из чего сделан порошок,сказали из барбариса. Что выдавили сок, а жмых высушили.

Цитата (samkh @ 5.05.2015 - 14:06)

Цитата (DeiDei @ 5.05.2015 - 11:23) Цитата (Jurik47 @ 5.05.2015 - 10:20) Цитата вот с зирой в плове немного спорно, специфический аромат, жена у меня называет её "потная" приправа)))) и действительно потняками воняет)))) а так, всё из перечисленного приветствую! Плов без зиры - это КАША С МЯСОМ, Насчет зиры в плове, спорный вопрос. Одни лОжат зиру, другие не лОжат, я предпочитаю кориандр. Кстати, кориандром на Востоке называют семена, а зелень кинзой или киндзой. На Кавказе сушеные плоды барбариса перемалывают в порошок, называют сумах и используют при приготовлении мяса для плова или подают к кебабу. сумах-тертые семечки граната

Семечки граната отдельно нигде не используются. Если вы едите зернышки граната, можно разжевать и проглотить, но отдельно они не съедобные.