Покупал чира на этих выходных в "Метро", 500 руб/кг. Был в сентябре-октябре в Якутске, очень понравился местный, довольно легкий в приготовлении салат "Индигирка", решил дома такой же забубенить и с соседом под водочку его умять. Приготовление салата, а так же его употребление, еще предстоит, но цены на чира в Якутске значительно выше, чем в Москве.
Отец постоянно налимов ловил, да так, что они надоедали. А мы рыбу не покупали в Якутии, так если у знакомых да друзей, но там по братки отдавали. Ну да, мы в поселке жили рядом с рекой и озер вокруг полн было, наверно те, кто в городе живут по таким ценам и покупают.
И вообще, я впервые вижу что б продавали замороженного карася. Нахрена он такой нужен?
Предлагаешь после вылова подогревать чтобы не замерз? Он там зимой таким становится сам по себе по пути от места лова до прилавка. Это сообщение отредактировал Linxform - 4 дек 2017 в 11:43
Покупал чира на этих выходных в "Метро", 500 руб/кг. Был в сентябре-октябре в Якутске, очень понравился местный, довольно легкий в приготовлении салат "Индигирка", решил дома такой же забубенить и с соседом под водочку его умять. Приготовление салата, а так же его употребление, еще предстоит, но цены на чира в Якутске значительно выше, чем в Москве.
Если рыба уже оттаивала и заново заморожена - качественной строганины не получится (я так понимаю, что строганина - основа этого салата). Так что желаю не нарваться на такую подлянку.
И собо (карась) - любимая рыба якутов. Есть спрос - есть и цена.
о как! Так он же, тварь, костлявый.
Они его так фигачат, что после только одна арматура остается. И вот еще - готовят его с потрохами, только желчь вынимают. Да что там, мы и сами, хоть с Севера и уехали, так же при случае готовим. Хотя карась здесь совсем не тот.
Муксун и чир, конечно, рыба зачетная. Но вот такие тушки на прилавке с сухими ломаными хвостами как-то сразу вызывают сомнение в свежести. Может это индивидуальноая особенность конкретной рыбы, но если так выглядит щука, судак - это первый признак что не стоит брать. Значит замораживали, размораживали несколько раз, и вкус ее мягко говоря хуже, чем у свежей.
И собо (карась) - любимая рыба якутов. Есть спрос - есть и цена.
о как! Так он же, тварь, костлявый.
если умеешь готовить , то не особо.
чешую пошкерил, выпотрошил, промыл, черную пленку аккуратно счищаешь. и если располагаешь тушку горизонтально, начинаешь делать поперечные разрезы с шагом в 5-7 мм максимум. разрезы до позвоночника. получается такая "гармошка". ну и натираешь тушку например сметаной с майонезом и солью и на сковородку под крышку или в духовку. и при температурной обработке вот эти мелкие косточки в хребте куда то исчезают. магия ептыть, не иначе.
я и леща так теперь делаю. ну если на котлеты его не перекручиваю. там совсем по другому надо подготавливать филе. но это уже совсем другая история.
апд
сметаной с чесноком или майонезом с чесноком сметаной с майонезом это я лупанул опционально можно еще зелени покрошить . или приправу к рыбе. офигенно выходит.
Это сообщение отредактировал breid - 4 дек 2017 в 11:59
Не берусь судить о корректности цен в Якутии на данный период, но рыбец по 800 руб/кг это реальность. Две штучки вчера вышло на 245 руб.. Брал правда в ОК, но не думаю что от рынка цена намного отличается. Лещ в районе 700 руб.кг по-моему. Это простите, имея Дон и Цимлу под боком. Раки по цене лобстеров.
Анапа.. -Барабуля-300-350 -Пеленгас-150-250 -Селедка местная(черноморская)-200 -Речная(карась,карп,сазан)-60 Вот только выглядит всё это живее,утренний улов,покупаю у рыбаков в порту..
Барабуля с выжитым лимонным соком, это божественно.
вот тебе и рыбный край. либо у вас там зарплаты хорошие, либо рыба ебануццо какая дорогая. карась по 180. охуеть. в москве карась 90-100 р\кг
Да и за 100р. не особо то его и покупают, мешок с костями, больше плюешься чем ешь. Тоже глаз резануло, рыбный край, а рыба стоит 700р. за кг, может у нее конечно какиенить невъебенные вкусовые качества, я не знаю конечно, но 700 за киляк отваливать помоему перебор.
Это сообщение отредактировал firs83 - 4 дек 2017 в 12:09
В Норильске такаяж хня, местные продукты-рыба и оленина дороже привозных, это мысль поста
А это хитрожопость барыг. Местные, либо сами ловят, либо через родню-знакомых покупают. И точно дешевле. Вот барыги и задирают цену, чтобы отбить закуп ценой, а не объёмом. Приезжие берут - куда деваться. Тут мелькал пацан из Якутска - он снимал тоже рынок. Барыг совсем не много стоят.
Сука, ведь даже на хранение толком тратиться не надо. С октября по апрель на улице, а позже в ледниках.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Он там зимой таким становится сам по себе по пути от места лова до прилавка. 
yaplakal.com