во время сеппуку самурай сломал нож о брюшной пресс...( кстати точило есть? можно сделать нихуевый резак для оркстекла.... Это сообщение отредактировал Кожаныйшприц - 26 фев. 2018 г. в 17:10
Хз, каждому свое, но я искренне не понимаю твердых сталей на кухне. По мне, лучше уж взять что-нибудь из мягкой X50CrMoV15 и почаще ее править мусатом. Но с другой стороны, если кому хочется подрочерствовать - тоже могу понять
у меня как то все самодельные, по молодости с завода натаскал обломков мехпилы по металлу, на мой взгляд из нее самые заебись были ножики, но сварку не переносит, и выводить довольно сложно, очень твердая, чтоб вот так сломалось, ни разу не видел, если только молотком уебать
когда обломки кончились, перешел на старые двуручные пилы, там совсем другая сталь, сломать ее - уебешься, но тоже достаточно твердая, правда толщина там меньше, но для кухни оно даже лучше оказалось
уже позже по случаю на барахолке купил пару куском нержи двойки, довольно твердой, но как то не пошло с ней, не понравилось, стоила рублей 50 за кусок, эт лет наверно 10 назад точно уже не помню
а щас приноровился из сломанных пилок от сабельной пилы делать, в принципе норм, броебал такой ножик - не жалко, чтоб че то сломалось, ни разу не было
так что мне сильно удивительно как можно больше косаря за нож отдавать, не ну всякие тактические, охотничьи и т.д. может и стоят своих денег, но чаще всего применяется именно кухонный, и как показала практика лучше иметь десяток простых, чем один какой то супер пупер
тут смешное надо писать, а я не... • На сайте 12 лет
20
Цитата (DNAError @ 26.02.2018 - 17:08)
Китайское барахло, которое усиленно рекламировалось везде.
Не сочтите за рекламу, но я года 4 назад купил набор (сам выбирал каждый ножик) кованых ножей трамонтина (Бразилия), доволен полностью. Пару раз в год правлю на мусате (тоже трамонтина), отлично режут. Единственный косвенный минус - тяжеловатые ножи, рука устает долго что-нибудь шинковать, но результат перекрывает.
Мой набор: шеф 170 мм с ровной режущей кромкой (основной) накири 177 мм (имхо лучше, чем сантоку, отличный нож для шинковки) нож для мяса 124 мм (острый п-ц) нож для чистки изогнутый 70 мм нож овощной 77 мм (хотя я его для масла использую) шеф 150 мм (вспомогательный) тесак 177 мм лезвие, 4 мм толщина (кости рубит на ура) хлебный 200 мм (не трамонтина)
Набора хватает на все случаи.
охуенно...
у меня один нож - ну такой с зубчиками я его толь в леруа, толь в ашане купил, рублей за 300... он и хлеб и мясо режет и замороженную рыбу пилю... не правлю... хватает... и я не знаю его длину в миллиметрах...
Однако интрига. На кухне несколько ножей схожего формата, ценой от 300 до 1500р. Некоторым по 15 лет. Чего я ими только не делал, ни один не сломался. А тут масло...
Перед намазыванием нож в ванне из жидкого азота не держали?
прекратите. По сколу видно что дело давнее. Разовый случай не повод ставить крест на работе мастера, японские ножи это что то. Хотя ассиметрия в заточке уже достала,все время пытаюсь сделать двухстороннюю)
прекратите. По сколу видно что дело давнее. Разовый случай не повод ставить крест на работе мастера, японские ножи это что то. Хотя ассиметрия в заточке уже достала,все время пытаюсь сделать двухстороннюю)
ну не у всех односторонняя. Вроде, только у рыбных. Вот у этого (на фото) не односторонняя.
У меня лет 15 Золинген. Полёт нормальный. Все 4 ножа живы и здоровы. Видимого изменения формы клинка нет. Правлю на мелком камне вручную, с доводкой на керамическом мусате.
Обычно жёны возмущаются, что ножи не режут, у меня — что слишком острые. Это сообщение отредактировал MimoSmysla - 26 фев. 2018 г. в 17:24
так что мне сильно удивительно как можно больше косаря за нож отдавать, не ну всякие тактические, охотничьи и т.д. может и стоят своих денег, но чаще всего применяется именно кухонный, и как показала практика лучше иметь десяток простых, чем один какой то супер пупер
Уася, тактические-стратегические за всю свою бессмысленную жизнь не режут столько, сколько кухонник за месяц. На кухоннике не прокатят пьяные сказки на охоте про пробитый стратегическим ножом бронежилет. На кухне сразу виден удобный, режущий нож. Кухня- нормальное испытание для ножа в реале. Ты за пиво по выходным сколько "косарей" отдаешь? А на нормальный нож на всю жизнь денег жалко? Правда, если ты распиздяй и проебываешь их постоянно, то да, тебе не надо. Если чё, только доделал очередной на кухню, тесты прошел успешно
Это сообщение отредактировал j26 - 26 фев. 2018 г. в 17:39
Пару раз в год правлю на мусате (тоже трамонтина), отлично режут. .
т.к. мусат не точит, а только правит кромку (если завалилась немного), то получается, что Вы - обладатель единственных в мире ножей, которые вообще не тупятся! Поздравляю прямо!
Купил ножи в Икеи - соотношение цена качество - режут, заточка держится, цена доступная. Покупать нож за Х т.р чтобы приготовить на пару человек - это перебор, по мне.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Кожаныйшприц26 фев. 2018 г. в 17:09