Вообще, немцы рульку классически в отходах пивного производства готовят. Я подбирал рецепт приготовления около полугода, чтобы получилось примерно похоже на то, как это бюргеры делают (рульку жую каждую тяпницу))).
Получилось примерно так: 1. Натирается рулька специями (по вкусу) 2. закидывается в пакет для запекания и в духовку на час при температуре градусов 200. 3. берем разливное нормальное пиво без горчинки, лучше пшеничную нефильтровку (я заливаю Белофф). Нужно грамм 200-250. Солим пиво, примерно как воду на пельмени. Ждем пока осядет пена. 4. Через час достаем из духовки рульку. Вверху пакета делаем пару надрезов по 3-4 сантиметра и через эти надрезы заливаем пиво (медицинским шприцем например) 5. Ставим в духовку еще на 2 часа если рулька до 1 кг. весом, если килограмма 1.5, то лучше на 2.5 часа
В итоге получаем хрустящую корочку, отсутствие жира (он выпаривается) и мясо, которое тупо вилкой ломается и нож вообще в процессе не используется.
У меня таки бахнула такая на днях. Причём до этого не один раз готовил в рукаве и проблем не было (только не помню прокалывал ли специально). А в этот раз рукав был надорван сбоку, т.е. разгерметизирован, ну и я решил, что со рваным-то уж точно ничего не случится. Хуйнаны. Произошло то, чего боялся. Хлопает, конечно, Не слишком громко, но вполне слышно )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. В субботу делал,только в фольге,еще отваривал перед духовкой ,чтобы нежная получилась.
yaplakal.com