а как у вас ставят ударение в слове "камбала"? На азовском море "кАмбала", на материке "камбалА" а еще на азовском море в моем детстве "калкан" водился.
Присоединяюсь к вышесказавшим товарищам - срезать с камбалы плавники и снимать шкуру - вредительство! Это же чистый рыбий жир! Обожаю его. Не, не в каплях, капсулах и прочем аптекарском. Именно в камбале, в шкурке у основания плавников. Вкусняшка. За уши не оттащишь.
Сууууукааааа! У нас в городе рыбы не стало - вся только лежалая прошлогодняя или совсем мелкая и битая. Про цены вообще лучше не вспоминать, т.к. поднялись не менее, чем в 1,5 раза. На мои любимые кальмары цены подняли просто в 2,5-3 раза в зависимости от магазина. Дядя Вова обещал рыбой заняться, но Обама, суууууукааааааа!
на Белом море камбалу ловят на продольники. И самое вкусное это зажаренные плавники так что отрезают их только дилетанты. Нет ничего вкуснее свежей зажаренной камбалы.
Да и выкидывание кожи не понимаю - это же самое вкусное
Не знаю как у свежей камбалы, а у магазинной черная кожа горькая, без неё вкус рыбы намного лучше.
Не знаю как у свежей камбалы, а у магазинной черная кожа горькая, без неё вкус рыбы намного лучше.
Вряд ли это шкура. Скорее поврежденный желчный пузырь. При хранении\транспортировке или при чистке. За всю мою жизнь ни разу горькой шкуры не попалось.
Присоединяюсь к вышесказавшим товарищам - срезать с камбалы плавники и снимать шкуру - вредительство! Это же чистый рыбий жир! Обожаю его. Не, не в каплях, капсулах и прочем аптекарском. Именно в камбале, в шкурке у основания плавников. Вкусняшка. За уши не оттащишь.
За шкуру скажу - у этой камбалы хорошо видны "звездочки" или "бляшки" на шкуре. Такой вот вид. Чистить их замучаешься, а иначе они будут на зубах как песок хрустеть. Проще шкуру содрать. Плавнички тож никогда не срезаю.
насчёт наживку часто менять(селёдку) это видимо когда рыба слабо ловится.Я в тех местах рыбачил ,так у меня грузило только успевало до дна достать,два удара и две рыбины на леске.Правда это песчанка была,а каменушка та чуть пореже хватала.И ещё многие на берегу рыбу разделывают и головы кидают, потом мишки часто ходят народ пугают.
Люто и бешено зеленю! Всегда завидовал людям которые живут в непосредственной близости от моря. У них есть возможность питаться качественной свежей рыбой. А в материковой части морская рыба только в отвратительном перемороженом и триста раз размороженном виде. Детям не могу уже два месяца в Сургуте найти нормальной камбалы. Приходится щукой восполнять запасы фосфора в организме, её у нас завались
С камбалой к сожалению фотки не нашел, есть фоточка застолья прям на побережье Татарского пролива, присутствуют дары моря в виде крабов и креветки (у нас их называют чилимы) .
Могу еще подобных фоток накидать)))... ээх люблю я рыбалку
Шкуру с камбалы снимаю путем накручивание на лезвие ножа. Также как ТС надрезаю у хвоста, немного отрываю кожи, что бы хватило для наматывания. Нож острием упираю в шкуру, оторванный кусок прижимаю к лезвию и начинаю вращать нож, после первого витка нож не проскальзывает.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Именно в шкуре и с плавниками зажаренная! 
yaplakal.com
nizabil2624 фев. 2016 г. в 18:41