Почему-то мне кажется, что все эти "уникальные микроклиматы, волшебные ветерки" - развод лохов под музыку чистой воды, ну на 99%. Сделай то же самое (но именно ТО ЖЕ самое) в другом месте, получится продукт такой же. А на вкус отличить его сможет один из миллиона.
И вообще, кто сказал, что именно "пармская" ветчина - лучшая? Ведь одинаковых вкусов не бывает. Другими словами, она лучшая только потому, что "идеальный микроклимат создает все условия для вызревания сыровяленных окороков" и "дует ветерок с определенной скоростью и силой, без которого получение настоящей пармской ветчины невозможно". Т.е. она лучшая только потому, что так считает производитель и проталкивает данную точку зрения.
А еще (чот мне так кажется) потому, что только попробуйте произвести что-то похожее, даже не называя это "пармской ветчиной" - копирайтеры заебут. ))
добавлено P.S. Я не спорю, мясо вкусное. Но не думаю, что то же самое нельзя приготовить где-то еще.
не получится, к сожалению. Сам постоянно делаю сыровяленную и сырокопченую продукцию дома. Как не пытался сделать хороший окорок, вот тупо не получается. Как не получается ни у кого с профильных форумов. Вроде и бактериальные культуры заказываем нужные и по году-два вывяливаем - нифига... Зато в нашем климате другие прикольные штуки можно делать.
Вы можете обеспечить в помещении, где вялится мясо, строгие показатели температуры/влажности, а также воспроизвести режим проветривания? Не думаю, что необходимо точно соблюдать режим проветривания - понты все это - но определенную концентрацию бактерий в воздухе выдерживать, имхо, надо.
Другими словами, пытаясь приготовить сыровяленную ветчину дома, вы нарушаете технологию... ну или пытаетесь ее изобрести. Просто в парме ее немножко уже изобрели и отладили, а теперь жмут, прикрываясь "ветерком эльфов пролетающих над южным склоном" ))). Возможно, у кого-то на профильном форуме в результате сочетания каких-то факторов когда-нибудь получится что-то стоящее, что будет не просто не хуже пармской ветчины, а гораздо вкуснее.
Лично я не против ни пармской ветчины, ни хамона. Пробовал и то и то. Вкусно, не спорю. Но не моё. По мне так кусок сочной ветчины с частного российского заводика в сто раз вкуснее, нежели эта европейская разрекламированная сыровяленая хрень, на которую дрочат "пармезанонехватчики"
Сравнивать вяленое мясо с вареным как-то не очень корректно.
ipv4 Я не знаю, как Вам это доказать, но многие пробовали и ни у кого не получилось. Разница чувствуется при сравнении. Теоретически и технологически получить такой вкус можно где угодно, но с использованием искусственного микроклимата - цена заоблачная получится. А так да - маркетинг тут просто бешеный и вообще, у каждого итальяшки только у него всё самое-самое...
у каждых свои приблуды. вон делают же сыр с опарышами. и у них это круто считается.а кто то и акулу тухлую жрет и облизывается.а я вот редьку тертую со сметаной люблю. и на ваши пармы и хамоны мне похуй.зато витаминов в редьке много
ipv4 Я не знаю, как Вам это доказать, но многие пробовали и ни у кого не получилось. Разница чувствуется при сравнении. Теоретически и технологически получить такой вкус можно где угодно, но с использованием искусственного микроклимата - цена заоблачная получится. А так да - маркетинг тут просто бешеный и вообще, у каждого итальяшки только у него всё самое-самое...
Та доказывать ничего не надо. Я ж просто свое мнение выражаю. Да, климат (сочетание температуры / влажности / сезонных колебаний) не везде такой. Т.е. если хотим обойтись естественным климатом, то место надо поискать. Думаю даже, что здесь не столько точность воспроизводства климата важна, как контроль производства и соблюдение технологии. Да, климат является одной из составляющих технологий. Но ведь что конкретно приводит к такому вкусу мяса - не знает никто. ))
P.S. И чуть выше даже уже ответил вам... заранее ))))
P.S.S. И еще, имхо это такая сильно распространенная модель ведения бизнеса: что-то сделать, что не сильно похоже на все остальное (при этом не факт, что оно запредельно хорошо) и объявить это уникальным и самым-самым. Так по ходу не только итальяшки поступают. )))
Это сообщение отредактировал ipv4 - 26 мая 2016 г. в 10:32
Пост о том, как в Италии делают вяленное мясо. Но как всегда найдутся люди, которые начнут вещать и брызгать слюной, что мол это все неправославное говно и надо есть только репу с сосиской и гордиться этим!
Пост о том, как в Италии делают вяленное мясо. Но как всегда найдутся люди, которые начнут вещать и брызгать слюной, что мол это все неправославное говно и надо есть только репу с сосиской и гордиться этим!
вы давно в продаже репу видели?да ее трудней найти чем ваш сраный хамон с пармой.
С Пармской ветчиной могу сравнить только Испанский хамон. И та, и та - ВКУСНОТИЩА! В прошлом голу, побывав в Барселоне, привезли несколько кило хамона. Улетел менее чем за неделю. С пивком бесподобен! А вереница друзей и родственников тянулась потоком.
На самом деле в тех теплых регионах этик разновидностей ветчины не меньше чем сыров. Мне например Шварцвальдская ветчина больше нравится - она не такая сухая.
А вот твердые сыры предпочита ирландские а не итальянские или испанские.
Это сообщение отредактировал Poncik - 26 мая 2016 г. в 10:42
Пост о том, как в Италии делают вяленное мясо. Но как всегда найдутся люди, которые начнут вещать и брызгать слюной, что мол это все неправославное говно и надо есть только репу с сосиской и гордиться этим!
вы давно в продаже репу видели?да ее трудней найти чем ваш сраный хамон с пармой.
Интересно, вот почему у меня от репы, редьки и воблы так не припекает, а у тебя от вяленой итальянской и испанской свинины аж свирбит? Они недостаточно посконны и православны? Это сообщение отредактировал Garik499 - 26 мая 2016 г. в 10:43
Вообще,если объективно,вяленый окорок-это популярное изделие средиземноморских стран.Хорватия,Словения,Черногория,Испания,Италия и т.д. имея разные названия продукта-на выходе имеют сходную рецептуру и метод приготовления. Нарезка и подача во всех странах идентична.Вкус везде различен,и нужно поискать действительно качественный продукт,так как очень много низкосортного мяса,в расчете на приезжего туриста...
Наша ветчина самая лучшая - хранится 3 дня в холодильнике . В Австрии случайно наткнулись на этот продукт. Нарезать попросили сразу в магазине. Обалдели от толщины реза - прозрачных на просвет кусочков. В прочем зв границей всё режут тонко. У нас так не режут. И, да, конечно - вкусно.
Это сообщение отредактировал PERMALLOY - 26 мая 2016 г. в 10:49
Пост о том, как в Италии делают вяленное мясо. Но как всегда найдутся люди, которые начнут вещать и брызгать слюной, что мол это все неправославное говно и надо есть только репу с сосиской и гордиться этим!
вы давно в продаже репу видели?да ее трудней найти чем ваш сраный хамон с пармой.
Интересно, вот почему у меня от репы, редьки и воблы так не припекает, а у тебя от вяленой итальянской и испанской свинины аж свирбит? Они недостаточно посконны и православны?
я вообще то атеист.и мне наплевать на гурманность некоторых комментаторов.каждый ест то что ему нравится.мне ЛИЧНО на вкус эти хамоны и пармы абсолютно нейтральны. ни скажу что гавно. но и нечего божественного не нашел в них.
Пост о том, как в Италии делают вяленное мясо. Но как всегда найдутся люди, которые начнут вещать и брызгать слюной, что мол это все неправославное говно и надо есть только репу с сосиской и гордиться этим!
вы давно в продаже репу видели?да ее трудней найти чем ваш сраный хамон с пармой.
репу можно легко вырастить в нашем климате))), или вы можете только покупать?
Картиночки красивые, итальянцы молодцы - нужно уметь пользоваться климатом как уникальной особенностью. Они умеют. Саму парму пробовать не доводилось, да и нет желания, разве что любопытство. У людей разные вкусы, я, например, любой продукт с такой длительной выдержкой (кроме алкоголя, которому оно положено), как-то инстинктивно считаю съедобным лишь условно. Хотя это вкусно, наверное. Но все же я предпочитаю мясо, которое "вчера бегало", и буду его есть сколько захочу, а не лакомиться прозрачным лепестком ценой в ведро шашлыка)).
Обычное вяленое мясо. Что так сильно белоленточники по нему убиваются - не понятно. Понты одни
ну тогда давайте откажемся от итальянских и французских вин, а что в подмосковье можно вырастить чудные виноградники)) и сделать московскую область знаминитым винодельческим регионом Это сообщение отредактировал niiBerd - 26 мая 2016 г. в 10:57
как то разок купил упаковку нарезки этой диковинки.не понял только одного за что платят такие деньги за нее.
За правильно открытое окно!
да дураку понятно что в страродавние времена когда изобрели этот способ притотовления мяса. он обуславливался не чисто вкусовыми качествами а просто как способ чтоб его сохранить это мясо.там же теплый климат. все протухнет моментально.у нас для этого существовали холодные погреба и как бы всякие ветерки с моря нам не особливо требовались.а сейчас чисто реклама сделало из него элитность.
Обычное вяленое мясо. Что так сильно белоленточники по нему убиваются - не понятно. Понты одни
ну тогда давайте откажемся от итальянских и французских вин, а что в подмосковье можно вырастить чудные виноградники)) и сделать московскую область знаминитым винодельческим регионом
вы уж хуйню то не пишите.в подмосковье растет виноград?да и что вы еще можете сказать про вино. вы знаете его ЭТАЛОН?кстати в Абхазии неплохое вино делают если уж на то пошло.
Классная вещь.Я когда в Испашке жил очень пристрастился к всяким хамонам,прошутто,сырам и т.д С пивом идёт только в путь,и руки потом не штыняют,как от воблы(хотя грамотная рыбка тоже конечно же класс).В русской кухне тоже есть похожая штука,называется "провесной окорок",читал у Гиляровского .
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. В Австрии случайно наткнулись на этот продукт. Нарезать попросили сразу в магазине. Обалдели от толщины реза - прозрачных на просвет кусочков. В прочем зв границей всё режут тонко. У нас так не режут. И, да, конечно - вкусно.
yaplakal.com