Всемирный день пельменя

Цитата (UPman @ 18.02.2025 - 19:27)

дома лепили всей семьей я будучи пиздюком пиздил фарш вот честно, нравится мне сырой фарш с лучком, с перчиком.... в интернете сейчас почти не найти картинку самолепных пельменей с завитушками https://avatars.mds.yandex.net/get-ydo/4393...cadcedd/diploma

так вареники лепят

Цитата (UPman @ 18.02.2025 - 12:27)

дома лепили всей семьей я будучи пиздюком пиздил фарш вот честно, нравится мне сырой фарш с лучком, с перчиком.... в интернете сейчас почти не найти картинку самолепных пельменей с завитушками https://avatars.mds.yandex.net/get-ydo/4393...cadcedd/diploma

Хотел порадовать тебя картинкой самолепных пельменей - не нашёл папку. Если найду - выложу

Цитата (Жидомасон @ 18.02.2025 - 12:52)

Цитата (sibull @ 18.02.2025 - 11:48) До кучи, чтобы запить День выпивания вина нам-южнам ближе по духу Считаю ценность пельменей сильно преувеличенной

Борис, ты неправ

Кто поделится рецептом вкусного теста для пельменей? Ну и пишите свои рецепты начинки.
Все хочу по семейному собраться за столом и под доброе кино налепить пельменей воз, пока на двор пришел мороз.

Пишите рецепты кто делает и если какие нюансы, сто лет уж не лепили, пока Мама жива была, собирались.

Цитата (Juk312 @ 18.02.2025 - 18:27)

Кто поделится рецептом вкусного теста для пельменей? Ну и пишите свои рецепты начинки. Все хочу по семейному собраться за столом и под доброе кино налепить пельменей воз, пока на двор пришел мороз. Пишите рецепты кто делает и если какие нюансы, сто лет уж не лепили, пока Мама жива была, собирались.

Я из полузаварного леплю. Такое тесто более пластичное и плотное, с ним проще работать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы неоднократно дома делали тесто для того, чтобы лепить пельмени или манты, следующим образом: в миску разбивается сырое куриное яйцо, солится, взбивается вилкой, потом потихоньку, частями, всыпается просеянная мука, замешивается плотное эластичное тесто. Можно в планетарном миксере. После первого замеса надо дать отформованному шару полежать минут двадцать в глубокой посуде с крышкой. Или хотя бы в полиэтиленовом пакете. Потом еще раз вымесить. А дальше - тонко раскатать, вырезать кружки, положить фарш и лепить пельмени.
Кстати, на фарш обычно пускаем говяжьи и свиные обрезки, прокручивая через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Обязательно репчатый лук, примерно 40% от мяса. Посолить, поперчить, можно добавить немного воды, все как следует вымешать, положить в пакет и поотбивать шлепками об стол. Так фарш будет сочнее.
На манты фарш лучше прокручивать через крупную решетку, а лук измельчать ножом в ручном режиме как можно мельче. Ну и к перцу добавить немного перетертой зиры.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Raspatel @ 18.02.2025 - 19:30)

Мы неоднократно дома делали тесто для того, чтобы лепить пельмени или манты, следующим образом: в миску разбивается сырое куриное яйцо, солится, взбивается вилкой, потом потихоньку, частями, всыпается просеянная мука, замешивается плотное эластичное тесто. Можно в планетарном миксере. После первого замеса надо дать отформованному шару полежать минут двадцать в глубокой посуде с крышкой. Или хотя бы в полиэтиленовом пакете. Потом еще раз вымесить. А дальше - тонко раскатать, вырезать кружки, положить фарш и лепить пельмени. Кстати, на фарш обычно пускаем говяжьи и свиные обрезки, прокручивая через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Обязательно репчатый лук, примерно 40% от мяса. Посолить, поперчить, можно добавить немного воды, все как следует вымешать, положить в пакет и поотбивать шлепками об стол. Так фарш будет сочнее. На манты фарш лучше прокручивать через крупную решетку, а лук измельчать ножом в ручном режиме как можно мельче. Ну и к перцу добавить немного перетертой зиры.

Что, прямо без воды???

Цитата

Что, прямо без воды???

ЗвуКачок, ты про тесто?

пельмень ли пилотка? Вот в чем вопрос?

На ужин и сварил, 11 штук. С бульоном и уксусом съел.

Цитата (Karel1978 @ 18.02.2025 - 20:46)

На ужин и сварил, 11 штук. С бульоном и уксусом съел.

11 штук? Это несерьёзно

Цитата (Фенешкин @ 18.02.2025 - 14:23)

Цитата (Velociraptor @ 18.02.2025 - 05:10) Пельмени надо есть так, чтобы засовывая в рот крайний, сидеть на первом. крайний.... хуяйний!!! Ф. Купер "Крайний из Могикан" м\ф "Крайний богатырь" х\ф "Крайний ронин"...

он плоть имел в виду, пельменную, потому крайняяий
Это сообщение отредактировал AONMASTER - 18 фев 2025 в 20:54

Цитата (kwant71 @ 18.02.2025 - 20:48)

Цитата (Karel1978 @ 18.02.2025 - 20:46) На ужин и сварил, 11 штук. С бульоном и уксусом съел. 11 штук? Это несерьёзно

Мне хватило.

а мне рыбные пельмешки нравятся.

Цитата (РУЛЕТКА @ 18.02.2025 - 04:19)

А мне вот такая форма почему-то нравится больше всего!

Сколько помню своё детство, они всегда такими были. В любой пельменной, и самодельные тоже

У меня книжка пельменная есть.

Цитата (ЗвуКачок @ 18.02.2025 - 20:02)

Что, прямо без воды???

Да, тесто без воды, только на яйце.
Тесто получается желтоватое, упругое.
А если тесто на воде, то выше был хороший совет - заварное, точнее полузаварное. Когда часть муки заливается кипятком, чтобы дало клейковину. А потом добавляется остальная мука, до требуемой консистенции.
Но такое тесто мы дома делаем для чебуреков.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (maxim42 @ 18.02.2025 - 04:21)

Цитата (РУЛЕТКА @ 18.02.2025 - 08:19) А мне вот такая форма почему-то нравится больше всего! Останкинские это из останков?

Ты сделал мой день!!!

Цитата (kwant71 @ 18.02.2025 - 06:24)

Один раз ел пельмени с майонезом - не моё это. Мне нравится или с маслом или с уксусом

Казнить надо за мазик вообще. Некоторые его даже в борщ умудряются класть🤦🏻‍♂️
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сергей80 @ 19.02.2025 - 15:22)

Цитата (kwant71 @ 18.02.2025 - 06:24) Один раз ел пельмени с майонезом - не моё это.  Мне нравится или с маслом или с уксусом Казнить надо за мазик вообще. Некоторые его даже в борщ умудряются класть🤦🏻‍♂️

В гости попал к закоренелому холостяку. Закусывали пельменями с майонезом. Больше у него ничего не было

Цитата (Juk312 @ 18.02.2025 - 18:27)

Кто поделится рецептом вкусного теста для пельменей? Ну и пишите свои рецепты начинки. Все хочу по семейному собраться за столом и под доброе кино налепить пельменей воз, пока на двор пришел мороз. Пишите рецепты кто делает и если какие нюансы, сто лет уж не лепили, пока Мама жива была, собирались.

Я в тесто растительное масло добавляю. Вода, мука, масло.
Тогда пельмени не так сильно разбухают и не открываются во время варки.

С Праздником всех! Вечером обязательно отмечу самолепными