Секретное оружие советского общепита: зачем в котлеты на самом деле клали столько хлеба?

Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
ДиХлофоss 5 ноя 2026 в 21:27
Приколист  •  На сайте 3 года
1
Цитата (mikha877 @ 5 ноя 2026 в 19:52)
Когда вы жарите чистое мясо, под воздействием высокой температуры белок начинает резко сжиматься и выталкивать наружу всю влагу. Если пожарить фарш без добавок, на выходе вы получите жесткую, сухую и уменьшившуюся в два раза «подошву».

А люля-кебаб? Думай, прежде чем говорить! В него даже яйцо не добавляют, там только мясо, специи и лук! А он сочный! alk.gif А вот то, что причина в том, что в два раза уменьшится, хм, в этом и есть причина cool.gif

Это сообщение отредактировал ДиХлофоss - 5 ноя 2026 в 21:29
АндрейНовакА 5 ноя 2026 в 21:32
Ярила  •  На сайте 7 лет
-1
Цитата (mikha877 @ 5 ноя 2026 в 19:52)
Главное обвинение, которое современные хозяйки предъявляют советским поварам, — это избыток хлеба в фарше. В быту прочно закрепился миф: хлеб сыпали горстями исключительно ради экономии мяса и выполнения плана. Но так ли это на самом деле?

да. ну и воровали конечно как не в себя. и мне жаль тех, кому не хватает тех котлет. ибо как же хреново нужно было дома готовить, что бы ЭТО нравилось.

уже пол года не дрочили на столовские котлеты, я прям удивлен. обычно раз в месяц.
uralzp 5 ноя 2026 в 21:38
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Патриккей @ 5 ноя 2026 в 20:06)
Поварихи перли полные сумки из школьных и заволских столовых, вот и кормили хлебными котлетами... Секретное оружие, бль

Поварихи перли потому, что в рецептуру /развесовку закладывались огромные допуски на "усушку\утруску\ужарку" и прочие потери. Поэтому,при правильном приготовлении(полностью согласно ГОСТа) всегда оставалось столько, что хватало и поварам и посудомойкам домой отнести.
Доколи 5 ноя 2026 в 21:42
Хохмач  •  На сайте 1 год
0
Котлета по-киевски.. Если откинуть предрассудки, то - довольно вкусное блюдо!
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
104 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 4 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5 340
99 Пользователей: Mrin64, апач, driver72, Митхун, airyashov, Ati11a, lifecom900, Stupidon, korwa, Ubist, Sasha707, zankl, Sagan, bagun, mrleva, bereg32a, anplan, blackguard, 8369, Reffery, Скоровода, Ekkart59, tuman749, dverovoz, barti7, ValeraEPST, GalinKa85, Deep2, Al4ex, 5991, Keral, haber, sidvovan, AtomiZe, АлешкаМамкин, Леонидыч22, lentov, sevastop, moonman1972, Gasser, Хокк, IvanSP17, ZeleznyRoger, Серджиеску, Psych0, Guns73, Alexej86, mustd1e, uralzp, Sergemat, Kamo63, Andrej77, almi0606, vevobabe, MINOGUS, sannyxray, agoltsov78, Жители, Маслопузик, Scratchy, УШКУЙ, JayG, Dimmmych, berke, avkd, Chupa404, bord72, tafiy, Сергучо, rozysk, Pripev, GerDemoN, tehnik007, ДвуглавыйЮл, 4e6ypalllka, maks300782, миф007, Московка, Galaktika358, Sampaio, pashar321, ApAkAlipSiS, ISCK, m2ks, угрюмоватый, uropb1981, pablo13, VinceMongrel, bigboy222, Burzhuy81, RomBig, elena1975, GARILAZZ, pereloghik, positiffbike, ev1508, step30, aybb, AndreyDr
Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх