Довелось лет 20 назад 2 недели поработать грузчиком на мясокомбинате одного жутко провинциального городишки - нас туда с военных сборов как рабсилу сдали (клёво, да - из 45-ти дней 14 такой "развлекухи"?!). Какие нах помывки - кирзачами лазили в чаны фарш месили! Крыску "для аромату" в мясорубку запинать - эт вообще святое. Приличное мясо всё охрана с начальством растыривала, рядовые сотрудники обычно серце-печень-почки таскали. В фарш шло всё - обрезки шкур, хрящи, сухожилья, ... Какая соя - через стенку был хлебокомбинат, оттуда вагонетками завозилалсь какая-то крупяная хрень (мож отруби - не сильно разбираюсь), и возвратный хлеб. Уж как из этих "полуфабрикатов" делались собственно изделия - не видел, дальше загрузки нас просто не пускали, но увиденного и так было достаточно, чтоб вызвать стойкое отвращение к "продукции" данного предприятия. Впрочем спросом пользовалась видать устойчивым - возвратов по крайней мере я ни разу не видел.
бля, где? где вы такие умники беретесь? сам связан с мясо продукцией, в частности свинина. да если что не так - СЭС накроет и прикроет! контроль сейчас есть, все стремятся к европейским стандартам, оборудование и технологию тоже западную отчасти берут, а то и полностью. соответственно и качество хотят получать такое. вы еще расскажите "свиней накалывают и они за 2 месяца выростают" - да уколите себя ядом. представьте только сколько может стоить такой препарат, а теперь сколько будет стоить свинина, наколотая этой дрянью? да это не выгодно было бы. все АПК кормят зерном и всякими кормовыми добавками, содержащими клетчатку, белок и т.д. необходимое для нормального и здорового роста свиней (жмыхи бобовых пород, семечки, кукуруза и т.д.).
кто там писал "складки не разгладились", да потому что меняется спецуха часто. у наших производственников тоже часто комбезы в складках, потому что новые.
Вот скажите мне, хоть кто-нибудь поверил в то, что такая чистота и порядок на наших предприятиях-изготовителях в пищевой промышленности всегда, а не только в "дни открытых дверей"?! Ну ни разу не верю... Хотя, вспоминая работу на одном московском мелькомбинате... Или может правда специфика совсем другая?..
Вот скажите мне, хоть кто-нибудь поверил в то, что такая чистота и порядок на наших предприятиях-изготовителях в пищевой промышленности всегда, а не только в "дни открытых дверей"?! Ну ни разу не верю... Хотя, вспоминая работу на одном московском мелькомбинате... Или может правда специфика совсем другая?..
повторюсь. СЭС. захотят приедут и пиздец всему. вымывается очень тщательно все и всегда. где-то заведется микроб, партия не выйдет с производства, забракуют и закопают нахер. а это чьито закопанные деньги, поэтому всем важно, чтоб все было чисто и ни один микроб не завелся.
Добавлено в 17:35 кто не в теме СЭС - санэпидемстанция.
Это сообщение отредактировал panyakin - 6 дек 2011 в 17:35
Технолог, говоря о разнице в качестве российского и импортного мяса, сравнил его с автомобилями: «Такая же как разница между российским автопромом и иностранным автомобилями»
Сосиски из отечественного мяса рассыпаются на тарелке, требуют перед приготовлением замены оболочки, а во время еды едок сам приправляет сосиску всяческими добавками (причём импортными, Петрович советует, ёба, у него стаж поедания сосисок уже 25 лет)
panyakin, подтверждаю. Мясо свинины полученное из Бразилии качественней, чем мясо выращенное в Белгородской области.
на сколько я знаю в Белгородской области французы приехали со всем своим оборудованием, а местная депутатская шпана их разогнала и настроила на каждом шагу своих ферм таких же. если те рассчитывали на свое оборудование и на свой опыт, предлагать мясо качественней, но по средней цене региона, то местные в тупую больше бабла нагрести.
Так как тема называется- "Колбасные дела" - я готов в режиме он-лайн ответить на Ваши вопросы в области колбасных дел. Не стесняйтесь, задавайте вопросы - коротко отвечу.
Всю жизнь ем сосиски (правда нормальные, а не 100р./кг) - полет нормальный, мне нравится... единственное, что в гондуре нашем не делают таких как в Германии - вот это жалко, эххх я там оторвался, когда дорвался до КОЛБАСОК!
но на каждый день - нашего производства - вполне... Шеф Повар, Дымов, Кронштадт - нормальные производители нормального продукта... естественно, еда не для дур.. гурманов - но.. мне нравится =)
Технолог, говоря о разнице в качестве российского и импортного мяса, сравнил его с автомобилями: «Такая же как разница между российским автопромом и иностранным автомобилями»
Сосиски из отечественного мяса рассыпаются на тарелке, требуют перед приготовлением замены оболочки, а во время еды едок сам приправляет сосиску всяческими добавками (причём импортными, Петрович советует, ёба, у него стаж поедания сосисок уже 25 лет)
если купить сосиски подороже (у меня это где-то 8-10$ за кг), то они не распадутся и можно почувствовать вкус мяса, а не какой-то хрени, как в сосисах по 3$ за кило.
отвращения к колбасе вызвали только комментарии. с таким же успехом можно не употреблять пельмени покупные( там же тоже соя,ага ). хотя порой и правда лучше не знать из чего приготовлена продукция. и насколько мне известно у всех предприятий в СЭС есть связи,благодаря которым начальство узнает о их приезде заранее
Да вроде ничего криминального в посте нет... У меня коллега одна на Микояне работала, вроде знает всю эту кухню, и ничего, сосиски и колбасу ест постоянно и не морщится. Сейчас везде, во многих продуктах синтетические добавки - ну а что вы хотели, на такое количество народу, как сейчас, натуральных продуктов не напасешься. В будущем эта тенденция только усилится, не сомневайтесь. И у нас всегда есть выбор - либо ешь, что дают, либо уезжай в глушь и живи натуральным хозяйством. Раз второй вариант выбирают единицы, значит первый почти всех устраивает.
Да ну, и раньше-то не особо смущалась при потреблении колбасной продукции, а уж сейчас и подавно. Жива и даже относительно здорова. Буду и дальше есть.
Мы поговорили о качестве мяса. Я задал вопрос, что нужно сделать, чтобы их продукция стала еще лучше. И мне ответили — закупать мясо не в России. Технолог, говоря о разнице в качестве российского и импортного мяса, сравнил его с автомобилями: «Такая же как разница между российским автопромом и иностранным автомобилями». Думаю, это исчерпывающий ответ. Рассказали о планах создать свою ферму.
видать у них управленческий аппарат буржуйский: отсюда и импортное мясо лучше российского, а по автопрому, то это моё мнение: не выгодно бужуям, чтоб русские научились машины хорошие делать!!!
я покупаю любимые сырные сосиски где то за 1 евро 60, полкило в герметичной упаковке. Кто не в курсе, они как обычные сосиски но внутри ещё и частички сыра. Бросаешь их в воду и вынимаешь когда закипит, куснешь её а там сыр плавленый Это сообщение отредактировал мандалор - 6 дек 2011 в 17:58
СЭС прикроет, СЭС прикроет... Не забывайте в какой стране живем. Как прикроют, так и откроют, отделавшись штрафом. Есть у нас подобные стерильные пищевые производства, но, в основном, с западными производителями завязаны. А наши исконно-посконные чистотой обычно не блещут. Мне доводилось 8 лет назад летом месяц подрабатывать на предприятии "Колибри" в цеху производства консервов. Жара, мухи, якобы чистая спецодежда, лежащее прямо в цеху куриное мясо на паллетах, без всяких холодильников. Запах представьте. Подруга работала на другом предприятии, где делали кетчупы. Говорила, там запах уже как на лако-красочном. Настоящие помидоры только на картинках, весь кетчуп делается из каких-то порошкообразных компонентов. Уж сколько историй было про найденные крысиные лапки в пельменях и консервах. И что, таки кого-то прикрыли? Правда? А вообще, как говорил у нас один преподаватель, если знать, как производятся все продукты и серьезно к этому относиться, то кушать будете только овощи, которые вырастите у себя на балкончике.
Довелось мне поработать на 2х предприятиях по производству мороженого в Спб - одно современное- везде красота, новое оборудование, модная спецодежда, видимая чистота- не стыдно как говорится проверяющим показать, но выпускают откровенное Г в красивой упаковке А второе...древнейшее оборудование, спецодежда - обычные хб халатики, внутри цеха обшарпанные за то продукция натуральная и офигенно вкусная
Вообще если не ошибаюсь как говорил Микоян от коровы на выходе с завода должны оставаться только рога и копыта)) Все остальное должно идти в ход, кости на костную муку, трибуха она вроде видна на пикче где название сосисок и вес, (называется вроде мясная эмульсия) должна идти на сосиски, хорошее мясо чисто на продажу, невзрачные куски на колбасу.. и т. д А то мясо что показывали сначала это не для сосисок.. Просто посмотрите сами ка выглядит мясная эмульсия её цвет.. В этом ничего плохого и вредного нет просто в простом виде то из чего это сделано вы есть бы не стали.. А так получаются вкусные сосисочки
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
до сыра я сам большой любитель, правда дорого стоит.
yaplakal.com