Теперь все ножи будут наточены

Я уже много лет точу ножи об дно керамической посуды. Несколько минут и нож острый - не понимаю этих дрочерств.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Wickerman @ 12.04.2024 - 22:53)

Трамонтин подобных целый ящик, для сыра/колбасы и огурцов они.

Докторскую и сервелат Вы разными ножами режете?

Цитата (morze2003 @ 13.04.2024 - 01:01)

Я уже много лет точу ножи об дно керамической посуды. Несколько минут и нож острый - не понимаю этих дрочерств.

Коллега, если бы Ваш коммент был вначале, ножедрочеры Вас бы заклевали нахрен.

Че там перегревать? Нож кухонный китайский. Наждак есть для этого) я на наждаке и мору точу, в воду чаще обмакиваю просто, на ней сталь не твердая. А в целом способ не плохой, только водить бруском надо не вдоль, а поперек лезвия.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Позвольте высказаться по теме.
1. НЕ являюсь ножедрочером, но согласен с предыдущим комментатором, что хороший нож и хорошо заточенный это реально по ощущениям тележка и мерседес
2. Так как по хобби приходится пользоваться ножами в том числе в разделке озаботился точением и пришел к заточной системе ТК Профиль. На мой взгляд лучше нет. Сказки про то, что кто то точит на керамической посуде и ему хватает разделывать животных это такой лютый пиздешь, ну или они мышей разделывают и синиц. На обдирке среднего лося ушатываются ножа три-четыре. Даже если были нормально заточены - все равно приходится править и не раз.
3. Керамические ножи это как хрустальные туфельки. Красиво и работают, но не долго обычно. Требует какого то нереального внимания.
3. Дома на кухне имею три набора ножей. Дорогие немецкие наточенные и очень острые - пользуюсь сам и только я.
Несколько дешевых для жены и гостей. И пара красивых, не очень острых для тещи 🤣🤣🤣
4. Точу ножи сам, купил курс по заточке за 2 тыс рублей. Все объяснено по полкам и все супер понятно.
На заточку ножа уходит либо 15-30 минут если нож гавняный. Либо 4-6 часов если нож хороший и точится через 5 ступеней.
После заточки можно шкурку с помидора срезать.
5. Бумага и ее рез показывают опосредованно остроту ножа, хотя можно заточить нож чтобы он красиво резал бумагу и после нарезки салата и бутерброда с колбасой уже не будет бумагу решать. А можно наточить так - линзой например, когда ты режешь и режешь всякое и бумага как в первый раз.
Можете найти ролик на сайте Rockstead.jp там ребята канат режут раз 100 и бумага режется как в начале.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бля пиздец стыдно. Я за 2500р. такую купил...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (russianhunter @ 13.04.2024 - 12:04)

4. Точу ножи сам, купил курс по заточке за 2 тыс рублей. Все объяснено по полкам и все супер понятно.

Могу предложить курсы по резке колбасы и помидор, всё ясно и понятно. Не дорого.

Цитата (KeySee @ 12.04.2024 - 14:50)

кстати для таких вещей типа помидоров, есть керамические ножи. И не надо ничего точить.

А вы пробовали резать помидор керамический ножом? Угол сведения режущей кромки керамической ножа не менее 55 градусов, это зубило, плюс которого в том что он медленно тупится. Если сделать угол меньше, кромка будет выкрашиватся. Керамические ножи это ерунда
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (sazzz1 @ 12.04.2024 - 14:42)

Для любителей писать про камень. Чтобы хорошо, красиво и качественно наточить нож на камне (а не просто для порезать колбасы), нужен во- первых хороший камень (и как правило не один), а во- вторых, и самое главное, главное - навык. А это не один год дрочки. Камень со временем стирается, его нужно выравнивать, а на таком точиле а -ля Лански ровную кромку с одинаковым углом сделать проще всего.

Ты там ножи к полету в космос что ли готовишь? Так то для резки колбасы ножи обычно и нужны …

Цитата (Niccin @ 12.04.2024 - 11:28)

Цитата (usr80 @ 12.04.2024 - 09:25) Цитата (Тырыпупыры @ 12.04.2024 - 09:13) Ниразу не реклама, но 10 раз провел и нож острый) Мне хватает, чтобы сосед не ходил точить)) Я такую на кухню купил и никому не даю, потому что быстро ушатают. Точить надо в 3 этапа. Ножи мыть перед заточкой. вот мне всегда интересно насколько быстро ? , я ножи покупаю по 200 р ну пусть по 400р не дороже , и если он быстро за 10 лет ушатается то что? я е не смогу себе купить новый? :))))) У меня у них ручки быстрее отваливаются и кончики ломаются чем они от заточки ушатываются.

Точилку ушатают, не ножи. В Максидоме рублей 500 чтоль она стоит, ушатать её, наверное можно, если руки кривые, но и не так дорого стоит.

Как одноразовое решение - вполне себе.

Цитата (Wickerman @ 12.04.2024 - 14:42)

Цитата (HighHopes @ 12.04.2024 - 12:41) Цитата (Wickerman @ 12.04.2024 - 13:16) Жена порой боится в руки брать, можно порезаться и не заметить. Меня это всегда удивляло, нахрена простой кухонный нож делать настолько травмоопасным? Мы не профи в нарезке продуктов, вероятность неправильных действий, которые могут привести к порезу или более неприятной травме огромна. Если вы не режете продукты круглые сутки, то обычной точилки даже для дорогого кухонного ножа более чем достаточно. Эстеты могут научиться пользоваться мусатом, но в любом случае на кухне не нужен нож, который на лету режет папиросную бумагу. Скорость и затраченные усилия. С тупым ножом рука даже на миске салата устанет быстрее. Согласись, гораздо гораздее наслаждаться хрустом продуктов под лезвием, чем пилить полчаса одну куриную филешку. А потенциальная травмоопасность лечится элементарной культурой использования и минимумом навыков. Повара в ресторанах тому пример.

Что вы за дрищи то такие, если
-рука кроншить салат устала
?

Цитата (iiintegral @ 12.04.2024 - 08:46)

Наждачку как не крепи к деревяшке, она все равно волной пойдет или складку даст, неравномерно будет и работать неудобно. Камень гладкий и точит равномерно. Ленточная шлифмашинка не канает, очень просто перегреть металл. А топор и на шлифмашинке можно ебануть, его перегреть сложно)

От формы и названия инструмента свойства металла не зависят. А вот от того, как изначально закаливали — да.
Если фирма веников не вяжет, и калит топоры на ударную прочность, разумеется немного в ущерб твёрдости (закалка лишь до 300°C–350°C где-то, в зависимости от стали) — то да, такое и перегреть, и поломать будет затруднительно. (А ещё, в идеале, не только лишь топоры, но и всякие походные мачете-рубила так должны бы быть закалены).

А вот если на твёрдость бахают (ну т.е. почти в 0°C, а то и −°C при закалке) — то несмотря на толщину — лезвие-то у такого топора перегреть вполне возможно. Сам он от этого пластичнее и надёжнее (от хрупкости) не станет конечно, но вот именно „отожжённое“ лезвие тупиться после будет с завидной и печальной быстротой.