Чем скромнее кафешка, тем вкуснее

Маринад с уксусом, жарка на каменном угле.
Как это есть можно? Совсем неприхотливые люди были.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не помню где и когда подхватил простейший рецепт для шашлыка:
Просто свежие помидоры! Сопоставляешь примерно сколько помидор и сколько мяса, примерно 1/3 по весу, расхерачиваешь на дольки, слегка разминаешь, чтобы сок пошел, добавляешь соли, потом все в одну тару, перемешиваешь руками ессно с отжимом и оставляешь на пару часов потомиться-погулять. Помидор вольет сок и оживить самое сухое мясо. Через пару часов на мангале, при разумном подходе, будет сочный шашлык, мягкий и нежный как весенний дэвушк.
Пы. Сы. Лук и специи приветствуются. Но этот рецепт аварийный и беспроигрышный, если вдруг нечаянно нагрянули гости.
Всем приятного аппетита!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Краткость - сестра таланта, хуле.

Цитата (Fiero715 @ 17 апр. 2026 г. в 23:57)

"Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй

а всего лучше вместо воды использовать сильногазированую воду. Гызы проникают в мясо и оно становится просто бесподобно мягким)
Это сообщение отредактировал Рeгион33 - 18 апр. 2026 г. в 23:00

Цитата (Рeгион33 @ 18 апр. 2026 г. в 22:59)

Цитата (Fiero715 @ 17 апр. 2026 г. в 23:57) "Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй а всего лучше вместо воды использовать сильногазированую воду. Гызы проникают в мясо и оно становится просто бесподобно мягким)

я ее и имел в виду) идеально - "Нарзан", но пойдет и "аква минерале"
Это сообщение отредактировал Fiero715 - 18 апр. 2026 г. в 23:37

Цитата (ЯПоша @ 18 апр. 2026 г. в 21:42)

Цитата (Fiero715 @ 17 апр. 2026 г. в 23:57) "Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй Да вот с хуяли! Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо. Именно уксус, как основа маринада делает жареное на углях мясо шашлыком. Причем лук это не мариновальный агент, а только вкусовой! Я по разному делаю: уксус+ лимон, уксус+таматная паста (или свежие помидоры, по сезону), овощи разные+уксус. Как бы ни мариновал, хоть на говне, но уксус, капельку, добавь! Если хуярить "шашлык" из мираторговской свинины - это дуплет

ладно-ладно, настаивать не стану, ешьте с уксусом. Только вот это бредятина полная:

Цитата

Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо

Сама этимология слова "шашлык" - "мясо на вертеле", про обязательность уксуса никто из стран-прародителей шашлыка ничего не слышал
Это сообщение отредактировал Fiero715 - 18 апр. 2026 г. в 23:47

Цитата (Valk @ 18 апр. 2026 г. в 15:49)

Цитата (Fiero715 @ 18.04.2026 - 01:36) Ну я чуть выше и сказал, это просто ностальгия, которая не несет в себе практического смысла и даже наоборот Я вообще не противник уксуса, но предпочитаю к шашлыку его, например в маринованном луке или маринованных овощах. Сказал один раз, два, но зачем постоянно совать свое, никому не интересное мнение?

Ну, мое неинтересное мнение форумчане почему-то оценили выше, чем ваше интересное мнение
Это сообщение отредактировал Fiero715 - 18 апр. 2026 г. в 23:51

Цитата (aHaMBcePaBHo @ 17 апр. 2026 г. в 23:53)

Чем скромнее кафешка, тем вкуснее

Вот абсолютно нихуя подобного! Вот вообще такой зависимости нет.

Garik499
Абсолютно нет. Даже наоборот. Достаточно посмотреть на туалет заведения - если он в плохом состоянии, то можно ничего не заказывать. Всегда в заведении питания иду сначала в туалет, как минимум руки помыть.
Это сообщение отредактировал Fiero715 - 19 апр. 2026 г. в 00:05

Странный рецепт с минералкой, Сохраню , попробуем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блин, даже вкус шашлыка появился во рту.

Цитата (Fiero715 @ 17.04.2026 - 23:57)

"Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй

Уксусе мариновала, чтоб шашлык не портил я, он мог в сыром виде сутки стоять без холодильника и ни чего ему не было. Удобно было с собой на природу, и продавцам шашлычных, ибо такого количества холодильников не было тогда. Это просто практично. А мне по щас нравиться рецепт из СССР, видимо асоциативная память, ибо в детстве все так готовили, вкус от туда где было радостно 😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если это не узбекистан то я долбоеб, кийма только там жарят, да и кусковой аккуратный а не как у нас, пол свиньи на палку сука одевают! Ну и думба между кусками говорит сама за себя!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Den047719 @ 18.04.2026 - 01:11)

Поддержу тебя , тоже без уксуса не делаю , и тоже вкус детства , но не могу найти рецепт именно тот из СССР , похоже, но немного не то , ещё от продуктов многое зависит заметил

Рецепт прост. Берёшь жилистое обветренное мясо, заливаешь уксусом и вуаля, вкус детства. Экономия на лицо - кусок можно жевать вечность
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Fiero715 @ 17.04.2026 - 23:57)

"Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй

А вода нахера?
Лук и специи достаточно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Дайкон @ 18.04.2026 - 00:02)

Знакомая гордится своим самым замечательным в мире шашлыком. Шея в майонезе. Попробовал - жир в жире. Чуть не блеванул. Вареная жирная шея в обгорелой корке майонеза. Но с ней бесполезно спорить, поэтому молча решил - жрите сами.

Ну курицу ещё можно в майонезе замариновать, подростком так и делал.
Плюс лук, соль и перец.
Бюджетно, просто и вкусно.
Хотя жарить тоже нужно уметь.

Ну а свинину я бы так мариновать не стал.
Лук, помидоры, соль и перец по мне так самое то.
Но и мясо должно быть не самое дешманское.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (heuss @ 19 апр. 2026 г. в 14:18)

Цитата (Fiero715 @ 17.04.2026 - 23:57) "Уксус" и "хороший шашлык" - взаимоисключающие понятия. В уксусе маринуют для размягчения мяса не лучшего качества, а иногда и для сокрытия неприятных запахов. Хорошее мясо незачем мариновать в уксусе, достаточно лука, воды и специй А вода нахера? Лук и специи достаточно

Улучшает впитывание специй в мясо, ускоряет процесс маринования. Газированная желательно. Много не нужно, плавать в воде мясу необязательно
Это сообщение отредактировал Fiero715 - 19 апр. 2026 г. в 14:33