Домашняя пивоварня, опыт использования

Я делал у меня ушло три месяца.
Очень сложный и пожалуй ответсвенный процесс - это варка сусла. Необюхадимо четко соблюдать температурный режим и температурные паузы.
Сам процесс брожения занял примерно недели 2-3. Корбанизация была два месяца. Я заметил что пиво начала набирать насыщенный вкус на третий месяц.

Зато интересно) Увлечения они всегда такие, требуют вложений)

Брожение 1-2 недели, карбонизация тоже 1-2 недели, чем холоднее, тем медленнее. Чем медленнее, тем вкуснее. Но не месяц же! В принципе можно и сразу после карбонизации пить, но если еще 2, 3 или 4 недели после карбонизации отдохнет и постоит в холодке, то будет только вкуснее.

Я вот совсем не технолог по пивоварению, но тему изучал. И несколько раз варил.

По окончании брожения для пива нужна карбонизация. Для разных сортов различная. В домашних условиях часто это достигается добавлением определенного количества декстрозы (либо сахара) в емкость с пивом. Т.к. пиво еще не мертвое, т.е. в нем после снятия с дрожжевого осадка еще остается некоторое количество дрожжей, т.о. запускается новое брожение. Отличие от основного брожения в том, что пищи для дрожжей гораздо меньше и брожение происходит в герметично закрытой емкости. Плюсы: все натуральное (сарказм). Минусы: дрожжевой осадок в емкости (перелив в бокал производится очень аккуратно и не до конца), при некорректном количестве пищи для дрожжей можно получить или пиво без пены или взорвавшуюся бутылку.
По углекислоте плюсы: нет дрожжевого осадка, контролируемая по манометру степень карбонизации, уменьшение шансов заразить пиво при насыпке грязной (биологически) декстрозы (или сахара). Минусы: дорого. Баллон, редуктор, обвязка шлангов, кран, емкость для карбонизации.

Обращаю внимание любителей натурального - и там и там пиво карбонизируется углекислотой. В первом случае продуктом жизнедеятельности дрожжей и слабоконтролируемо. Во втором случае чистой углекислотой и под контролем.

Ну и сама карбонизация в пивоварении не просто так: избыточное давление и легкая кислая среда (углекислота) препятствуют развитию ненужных форм жизни в нашем пиве.

Ну и естественно, все вышесказанное про настоящее пиво, а не подкрашенную воду с ароматизаторами.

Если в бутылках норм, а на кране беда… то по логике вещей дело в кране! С краном много нюансов, систему нужно промывать, не реже чем … сколько то дней, а промывка это надо на сутки отключать все… и многие продавцы увеличивают межсервисный интервал, чтоб расходы снизить… а у покупателей потому стул такой себе …

Декстроза для газов добавляется

Нафига, а главное зачем? Кто мещает 10% полученного сусла заморозить на время брожения, а потом оттаять, прокипятить и запользовать в качестве праймера.