Кушать подано

Цитата (ipv4 @ 17.12.2022 - 23:33)

Котлета по-киевски совсем не так делается. .. Ну, насколько я понимаю. )))

Позвольте полюбопытствовать, а каков ваш рецепт? Ибо на видео самый что ни наесть канонический, насколько я судить могу. Так как вы делаете котлеты по-киевски, шеф? Иначе ваш пост бессмысленный.

Это сообщение отредактировал minos66 - 18 дек. 2022 г. в 07:36

Цитата (Buzeval @ 17.12.2022 - 23:35)

Делаю подобные рулетики из индейки, песто, брынза, посолил, поперчил и в духовку.

Ну смысл киевских, что рулетики во фритюре приготавливаются (и в двойной панировке). Что не исключает доводки их в духовке до готовности. Но именно! способ приготовления и дает отличие в блюдах, как плов и шавля, или басма и домляма.

Судя по отсутствию рюмки в конце всё это затевалось чтобы накормить собакена 😁😁😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Где кот?

Цитата (Zebras @ 18.12.2022 - 07:30)

А что, где-то указано, что это котлета по-киевски? Вроде, ни в ролике, ни в описании ничего подобного. К чему этот коммент?

Это комментаторам выше было адресовано.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (faust1 @ 18.12.2022 - 15:45)

Цитата (Zebras @ 18.12.2022 - 07:30) А что, где-то указано, что это котлета по-киевски? Вроде, ни в ролике, ни в описании ничего подобного. К чему этот коммент? Это комментаторам выше было адресовано.

Послушайте, так кто нибудь расскажет как приготовить котлету по-киевски? И почему на видео не котлета по-киевски?

судя по звукам, либо ты мой сосед, либо мои соседи ночной дожор в 2-3 часа устраивают

А посолииить, поперчииить...

Да , Папа всех накормит

Цитата (minos66 @ 18.12.2022 - 16:05)

Послушайте, так кто нибудь расскажет как приготовить котлету по-киевски? И почему на видео не котлета по-киевски?

На косточке делается. Из окорочка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ippaltau @ 17.12.2022 - 23:28)

"Ночной дозор 2"

Какой ночной? Ночной это отрезал и сожрал!!! А тут еще готовить нужно....

Цитата (faust1 @ 18.12.2022 - 19:39)

Цитата (minos66 @ 18.12.2022 - 16:05) Послушайте, так кто нибудь расскажет как приготовить котлету по-киевски? И почему на видео не котлета по-киевски? На косточке делается. Из окорочка.

Не правда. Исключительно из грудки. Хоть один рецепт котлеты по киевски из ножки предоставь! А косточка это с котлеты де-воляй пошло. Элемент оформления, не более.... ну как бы изначально "котлета" это кусок мяса на косточке, даже точнее "на ребрышке".... Но в колете по-киевски это утратило первоначальный смысл, ибо не возбраняется в котлету из грудки косточку и от ножки или крылышка всунуть. Кстати, котлета по-киевски это и есть упрощенный вариант котлеты де-воляй. Просто чтобы с начинкой не заморачиваться (там по классике кнели из молотой курицы, масла сливочного и сухой булки), оставили в качестве начинки только масло сливочное (можно с любыми наполнителями). Короче, на разрезе у ТС самая что ни наесть классическая колета по киевски. Удивительно как так толсто филе получилось, если он из маленьких кусочков его готовил. Уж на то пошло, то если с изысками, то на котлету-по киевски идет малое филе грудки, распластанное надвое. Распластанное это не разрезанное пополам, а надрезанное пополам, но оставшееся одним куском. Хотя подозреваю, что ты из тех, для кого говяжья/ свиная вырезка это не определенная часть туши, а просто кусок мякоти без костей. Что такое малое филе понятия не имеешь ... кстати именно и только там и можно оставить косточку плеча при разделки тушки не отделяя ее от мяса... но редко кто таким изыском заморачивается.... встаил любую трубчатую косточку и ОК. Причем по классике котлетка должна некий конус образовывать, а косточка почему то с толстого конца вставляться... мож чтобы лучше держалась или потому, что она с толстого края малого филе находится? Но в общем технология полностью аутентична рецепту именно котлеты по-киевски. Я и их с середины 70-х столько переел в советских ресторанах по всему СССР... и с косточками, и без... Интересно котлету по-киевски от кордон-блю по каким признакам отличишь?

Это сообщение отредактировал minos66 - 19 дек. 2022 г. в 07:19

Ням-ням!
Мама ещё корнишон внутрь закладывала.
Волшебный вкус!

Цитата (Япчела @ 19.12.2022 - 06:33)

Ням-ням! Мама ещё корнишон внутрь закладывала. Волшебный вкус!

начинка это уже творчество шефа. Только сливочное масло как основной ингредиент начинки непременно.

За куриные грудки хочется сразу руки оторвать. Как вы их едите вообще? Они ж сухие как вата и поперёк горла застревают

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AltеrEgo @ 19.12.2022 - 06:51)

За куриные грудки хочется сразу руки оторвать. Как вы их едите вообще? Они ж сухие как вата и поперёк горла застревают

Потому и масло кладут... Почитай про колеты по-михайловски, по-пожарски и прочее. Родственники киевских как не крути. Но мясо на грудке конечно нежнее, мелковолокнистей... наверное правильней тонковолокнистей и деликатней, чем с бедер. Правда и вкуса меньше.
Но я вам просто на разрезе скажу, что в котлете не грудка! А по рецепту грудка должна быть! Это рецепт такой!

Это сообщение отредактировал minos66 - 19 дек. 2022 г. в 07:39

Цитата

Отбивные в 12 ночи - лучший рецепт отношений с соседями

То есть когда эти мрази ночью слушают бузову и баскова-это нормально а готовить еду-это бяда?

Цитата (alnovik @ 19.12.2022 - 07:11)

Цитата Отбивные в 12 ночи - лучший рецепт отношений с соседями То есть когда эти мрази ночью слушают бузову и баскова-это нормально а готовить еду-это бяда?

Да хватит про шум в 12 ночи в теме о еде! Я вот хочу услышать от пидорасов, которые меня минусили на вопрос "а что с котлетами по-киевски на видео не так", членораздельный ответ - что не так? Один уже предложил готовить котлеты по-киевски из ноги. Но, это не канонический рецепт! Я в принципе это из любого куска мяса приготовить смогу и из филе рыбы - это будет котлета по-киевски? Интересно вы как нибудь лангет от антрекота отличаете? Или вам татарам все равно, что азу, что беф-строганов? Короче, жду членораздельных возражений, почему котлеты из видео не являются котлетами по-киевски. Про косточку я вроде пояснил парой постов выше.

Это сообщение отредактировал minos66 - 19 дек. 2022 г. в 07:41

Прекрасная подача. Коротко и ясно. Ну для тех, кто знает, как готовить яишницу и жареную картошку.

))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как же меня бесят эти видео с посекундной нарезкой.....

Котлеты де-валяй, они же по-киевски. В вольном исполнении. Вкусно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AltеrEgo @ 19.12.2022 - 06:51)

За куриные грудки хочется сразу руки оторвать. Как вы их едите вообще? Они ж сухие как вата и поперёк горла застревают

Уважаемый,в панировочных сухарях она ещё какая влажная получается.

Цитата (faust1 @ 18.12.2022 - 07:23)

Это не котлета по-киевски. Всё что угодно, только не она.

Почему? Это именно она и есть

Цитата (AltеrEgo @ 19.12.2022 - 06:51)

За куриные грудки хочется сразу руки оторвать. Как вы их едите вообще? Они ж сухие как вата и поперёк горла застревают

Вы ее просто не умеете готовить.