Вяленый татарский или башкирский гусь — традиционное блюдо башкирской и татарской кухни, деликатес. В башкирском языке вяленое мясо называется «ҡаҡланған ит».
Вяленая гусятина имеет тёмно-красный цвет, плотную структуру.
Вкус мяса — приятный, солёно-вяленый.
Мясо можно употреблять в качестве холодной закуски, использовать для приготовления первых и вторых блюд.
Перед подачей вяленого гуся, как правило, очищают от излишков соли, промывают холодной водой. Затем вяленое мясо нарезают на порции с косточкой или тонкими ломтиками.
yaplakal.com