Все эти быстрые способы очень грязные. Нормально селедку так не разделать, все равно часть костей остается в филе и их надо в ручную очищать. А кроме того при таких способах много рыбы остается на хребте. Я режу голову, надрезаю пузо и чищу потроха, затем вырываю спинной плавник и надрезаю спинку по всей длине на 5-10 мм. Затем удерживая тушку одной рукой, пальцами второй руки одновременно медленно отделяю одну половину так чтобы в филе оставалось как можно меньше костей, а на хребте не оставалась рыба. Затем удаляю пленку с нижней части филе и отделяю примерно по 5 мм рыбы где растут плавники. В финале из каждого филе вытаскиваю по максимуму оставшиеся кости щипчиками для костей.
Это сообщение отредактировал RomanGV - 4 дек. 2016 г. в 15:02
Лет ...нацать назад праздновали что-то на работе, по окончании трудового дня пошли догоняться ко мне в общагу. Самых трезвых отправили за добавкой и какой-нибудь закусью. Приносят водки и целый ананас. Один товарищ хватает этот ананас и говорит:- Я знаю как его разделывать. И через секунду хуярит его об пол. Т.е. перепутал с кокосом. Пока мы были в ступоре от увиденного, чувак несколько раз шмякнул об пол несчастный фрукт. Когда ананас разрезали, то внутри было месиво.
тоже на любителя. если на салат ее потом порубить- то хороший способ, а вот если на бутербродик или в тарелочку на стол- кому оно надо? кусочек селедки должен быть ровненький, без шкуры, костей и остатков каки.
люблю чистить селедку (и есть тоже люблю). снимаю шкуру, а потом нежно руками вдоль костей веду и все отделяется без особых проблем. Кто-то говорит, что так кости остаются и тд, но я приноровилась.
если бы я увидел у себя на кухни, я увидел такова плядь "повара" делающего таким образом филе №4 человек был бы уволен т.к "отбивная" сельдь вернее её сгусток категорически не приемлем в салате "сельдь под шубой" форма нарезки в приличном кафе, ресторане имеет большое значение.
Это сообщение отредактировал MADPATRIOT - 5 дек. 2016 г. в 11:06
Это же брат моего деда!!! Даже не подозревал, что он кулинарничал и канал вел. Сколько всего нахлынуло то... Где бы поплакать на работе спокойно.. пиздец.
[QUOTE=ДжекЧан,4.12.2016 - 11:35] Это же брат моего деда!!! Даже не подозревал, что он кулинарничал и канал вел. Сколько всего нахлынуло то... Где бы поплакать на работе спокойно.. пиздец.
двоюродного деда теперь знают и помнят много людей. За одну только очистку селедки ему большое спасибо :) и не плачь, лучше помяни
Это же брат моего деда!!! Даже не подозревал, что он кулинарничал и канал вел. Сколько всего нахлынуло то... Где бы поплакать на работе спокойно.. пиздец.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com