Попадёшься такому перцу в темной подворотне-сигарету попросить не успеешь, а твои окорока, голяшки и суповой набор будут разложены по пластиковым лоточкам
Ага, отвратительная разделка. Ну как так-то? Зачем?
Загубленная вкусная рыба. Для меня, как домохозяйки, проще тогда стейк на кости купить, чем это говно. Как тут извлечь кости? Ну как?!
И это я не про ресторан-кафе, я про стариков и детей, которым тысячи людей готовят дома ежедневно как раз из чего-то такого, как на видео, что купят в магазине. Да еще и в заморозке, как вариант...
Барышня. Я вам как владелец рыбного магазина говорю. Целую рыбу современные девушки не готовят. Мужчины разделать на филе и вытащить кости не умеют. То что на видео сделал дядя называется trim C. Ребро срезается ножом на раз, внутренние кости pin bones удаляются пинцетом за 2 минуты.
Барышне 47 лет. И разделывать рыбу я умею в силу опыта.
Покажите мне, где в этом видео удалены реберные кости? Ну пожалуйста!
Я свою некомпетентность готова признать, без вопросов. На мой непрофессиональный взгляд у рыбы срезали тешу, потом от головы вдоль хребта срезали все с костями и ура... филе... с вашими pin bones и реберными костями в передней части рыбы.
С костями, которые домохозяйка удалит с тушки в процессе разделки одним движением рук и нож ей в помощь.
Это trim C?
Спасибо за терминологию, не знала про то, что у разделки есть категории. Век живи, век учись.
Это сообщение отредактировал elnk - 27 сен 2023 в 04:04
Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!
Да, там такая разделка - на филе. Срезы должны быть гладкие и ровные. Остальное идет на производство кормов для животных и т/п. Почти ничего не выбрасывается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Барышне 47 лет. И разделывать рыбу я умею в силу опыта.
Покажите мне, где в этом видео удалены реберные кости? Ну пожалуйста!
Я свою некомпетентность готова признать, без вопросов. На мой непрофессиональный взгляд у рыбы срезали тешу, потом от головы вдоль хребта срезали все с костями и ура... филе... с вашими pin bones и реберными костями в передней части рыбы.
С костями, которые домохозяйка удалит с тушки в процессе разделки одним движением рук и нож ей в помощь.
Это trim C?
Спасибо за терминологию, не знала про то, что у разделки есть категории. Век живи, век учись.
Побуду занудой. Теша срезана действительно необычно. Причем на мой взгляд цельное брюшко с плавниками выглядит эстетичнее чем две половинки. Так иногда тунцовых разделывают . Два боковых надреза от головы до анального отверстия. Дядя режет рыбу на промысле. На лодке. Ему нет нужды резать экономно. Рыба в состоянии окоченения, то есть померла совсем недавно. Это видно по консистенции мяса и по его цвету. На видео он конечно не вытаскивает кости и не срезает ребра. Это уже trim D E. Ценность видео в том, что не нужно бояться большой рыбы, нужно просто знать анатомию и иметь прямые руки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com