Первое правило в экстремальной ситуации: "Сначала подумай о том, как самому из спасателя не превратиться в ещё одного пострадавшего! А потом уже действуй."
Идея разогнать зевак куда подальше и вызвать подкрепление - самая лучшая. Предотвращать убийство надо не фиксацией ножа собственным телом, а удалением возможных жертв из зоны поражения.
Конечно, если злодей кинулся резать прохожего - тут уже выбора нет. Но, это "если..."
И пока оно не случилось - надо тянуть время, забалтывать и ждать подмогу.