Также на видео - cagliata. Это полуфабрикат. В Сицилию его поставляют... из Польши.
Так и греческая Фета делается зачастую из болгарского сыра. Там еще проще техпроцесс - просто этикетку переклеить.
Это сообщение отредактировал Karhu21 - 16 фев 2023 в 13:17
жидкий дым и моцарелла, ага. На видео сырная паста как в копчённом сыре или т.н косичках. Моцарелла, свежий сыр и самый дешёвый. А видос... это как показать подпольный цех в России по разливу алкоголя, с намёком, что русская водка дерьмо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вообще эрзац продукты в Европе изобрели. С тех пор население выросло, кушать стали больше. Но кто-то наивный верит в то, что там делают "по старинным технологиям". Логика не позволяет в это верить. Причем у меня две компании были итальянские. В обоих итальянцы довольны были нашим сыром. Мордовский гранд вообще им заходил на ура.
Ты сегодня у сыроваром заделался?)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В первой ванной в воде лежат сырные шарики. Это специальный раствор. Шарики чуть коричневые. Это химия, которая создает эффект "копчёного сыра" - на запах и на вкус как копченый, на деле же с копчением не имеет ничего общего. Ребята себя берегут и работают в толстых перчатках.
дык это ж европейцы. Копчение тама под большим вопросом - все таки образуются концерагены, вызывающие яд. Поэтому - химическое копчение/жидкий дым.
А чё не так? Вполне так приличное производство, чисто. Или вы ожидали, что каждую головку сыра, бережно обрабатывает ительянский деревенский дедушка? Ну ну.. Так то промышленное производство.
На приличном производстве, фигня с вращающимися элементами не работает, если защиту поднять, а у них работает и руками туда лезут. Есть вероятность купить Моцарелла со вкусом нарушений охраны труда и ТБ.)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ты думаешь что твое настоящее копчение полезнее? Вкуснее, да, но вреднее. Т.н. жидкий дым - это что по твоему? Продукт химического синтеза? Ты не угадал, запах дыма обусловлен слишком сложным составом веществ, чтобы имело смысл каждое вещество синтезировать и потом подбирать композицию. Поэтому жидкий дым - это продукт такого же тления древесины, где продукты сгорания конденсируют, отделяют ненужное и продают в виде концентрата. Зато партию продукта проверяют на маркерные канцерогены, поэтому заранее известно, сколько их имеется и сколько будет на килограмм готового сыра, мяса и пр. А копчение - это хер знает сколько канцерогенов выделилось и сколько осело на пищевом продукте.
Ну и разумеется процесс приготовления на смеси намного дешевле настоящего копчения: нужно меньше времени и места для отработки той же партии продукта. Да и при копчении бо́льшая часть дыма улетучивается в атмосферу - лишний расход дров (опилок, щепы).
Это сообщение отредактировал kikunak - 16 фев 2023 в 13:29
Это точно сыр? Такие чернокожие парни обычно хмурый и мет варят))))
мне в Венеции кто-то сказал, что производство гороха, который продают туристам для подсыпания голубям, контролирует албанская мафия представляю, какой у них цех
Ты думаешь что твое настоящее копчение полезнее? Вкуснее, да, но вреднее. Т.н. жидкий дым - это что по твоему? Продукт химического синтеза? Ты не угадал, запах дыма обусловлен слишком сложным составом веществ, чтобы имело смысл каждое вещество синтезировать и потом подбирать композицию. Поэтому жидкий дым - это продукт такого же тления древесины, где продукты сгорания конденсируют, отделяют ненужное и продают в виде концентрата. Зато партию продукта проверяют на маркерные канцерогены, поэтому заранее известно, сколько их имеется и сколько будет на килограмм готового сыра, мяса и пр. А копчение - это хер знает сколько канцерогенов выделилось и сколько осело на пищевом продукте.
Ну и разумеется процесс приготовления на смеси намного дешевле настоящего копчения: нужно меньше времени и места для отработки той же партии продукта. Да и при копчении бо́льшая часть дыма улетучивается в атмосферу - лишний расход дров (опилок, щепы).
а ты думаешь химическое копчение вкуснее? Хочу тебя разочаровать. Нет, не вкуснее. Химическое копчение придумали для удешевления производства. Но удешевление сказалось на качестве сильно. Продукты горения, которыми насыщяется продукт копчения, сильно зависят от сырья (допустим если на тополиной щепе коптить или на грушевой - вкус будет разный ). Кроме того, при копчении образуются естественные интересные соединения, которые не могут полностью повторить искусственно: например, длительность хранения копченного продукта (при химии - за это отвечает уже другая химия, с другими вкусами в итоге). Но да, канцерогены (продукты горения) при химии не будут.
Поэтому - иди лесом со с воим рассказом про то как химическое копчение полностью заменяет естественное.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а сколько пафоса было, смехуечков над российским сыром, дескать, итальянскому в подметки не годится 
представляю, какой у них цех 
yaplakal.com