Дерзайте, кулинары: Главные особенности гамбо • Происхождение: Кухня креолов и каюнов в США (штат Луизиана) с сильным влиянием культуры Западной Африки. • Основа: Загуститель из соуса ру (обжаренная на масле мука), бамия или порошок из листьев сассафраса (филе). • Состав: Овощи (лук, сельдерей, болгарский перец), а также комбинация мяса (курица, копченая колбаса) и морепродуктов (креветки, крабы). • Подача: Горячее рагу выкладывают поверх порции отварного белого риса.
Человек, который решится приготовить луизианский суп гамбо, должен понимать, что это мероприятие на полдня, к которому нужно тщательно подготовиться. И дело не только в том, чтобы собрать в одном месте все необходимые ингредиенты, которых куда больше, чем в борще, но и в том, чтобы выстроить несколько процессов. В луизианской кухне существует два традиционных варианта супа гамбо. Один, креольский, готовится на основе морепродуктов. Другой, каджунский, — с курицей, копченой колбасой и креветками. Отличаются они только этими ингредиентами, а технология та же. В основе — крепкий наваристый бульон, мучная заправка ру, доведенная до кофейно-шоколадного цвета (это обязательный и самый сложный момент), овощная смесь из лука, зеленого перца и сельдерея, которую в Луизиане называют «святой троицей», поскольку она добавляется почти во все блюда, каджунская приправа и, как правило, бамия, она же окра или гомбо. По ведущей версии, название супа от нее и происходит. Вот за этим ингредиентом придется погоняться. Впрочем, как ни удивительно, можно сварить гамбо и без бамии. Об этом — в примечании. Мы приготовим гамбо по классическому рецепту каджунов, с курицей, колбасками и креветками. Части курицы можно брать любые — бедра, ножки, полтушки — или целого маленького цыпленка. Креветки — сырые, крупные. Колбасу — свиную, полукопченую, тонкую. Кстати, гамбо — это что-то промежуточное между супом и рагу, густоту блюда вы определяете сами, по своему вкусу.
lifesaver xxDimiDxx Это соус, это не отдельное блюдо. Хочу на ваши жидкие как вода соусы посмотреть. НО он там говорит что там мясо рыба а потом еще непонятно что. хз сраль наверное будет фееричный.
Судя по описанию рецепта должно быть очень вкусно, яп попробовал! Нормальная жена, готовит, улыбается, че вам упырям ещё надо?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Цитата (Boltikb @ 03.10.2026 - 19:11) Чувак... Ты там отпишись.. тебя самого под этим соусом не сожрали???!
Как он теперь отпишется?
Вспомнились "Уральские пельмени" и их мальчик-маньяк: - Граждане вурдалаки, товарищи маньячилы, простите меня и отпустите!.. Я никому не скажу! - Конечно, не скажешь! Как кому ты что-то скажешь... из борща! А еще сценка про Любин борщ... Может, у этого такой же эффект?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com