«Индекс шаурмы» как зеркало инфляции

Цитата (pticeed @ 29 окт 2026 в 10:50)

Очень выросла в цене курица, дорожают овощи — что нетипично в это время, обычно скачок цен где-то в декабре перед Новым годом. Я в сентябре поднял ценник на шаурму на 10–12%, но это повышение никак не успевает за подорожанием курицы (на нее приходится 50–60% себестоимости). Шаурма стоила 280 рублей, я поднял до 320. Дальше повышать — люди уже не поймут.

Конечно, не поймут. Я например, не понимаю, почему предприниматели задают себе определенную планку прибыли и, если себестоимость продукции растет, то начинают закладывать этот рост в цену, а не разделяют эту неприятность с потребителями, за счёт собственной маржи- выросла себестоимость 1 шаурмы на полтинник- ну уменьши ты размер маржи на 25 и 25 накинь, но он накинет 50 к цене и плачет, что упали продажи. Получай прибыль за счет оборота, а не за счет раздутой маржи!
Это сообщение отредактировал IOMABE - 29 окт 2026 в 11:34

точно, шаурмы вечером накручу

Как там одна говорила макароны всегда дешево стоят, будет значит с лапшой скоро шавуха.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pticeed @ 29 окт 2026 в 10:50)

В директ телеграм-канала Бизнес ФМ написал предприниматель Александр — владелец двух точек с шаурмой в Екатеринбурге. По его словам, огурцы и помидоры в этом году подорожали нетипично рано, а курица (на которую приходится большая часть себестоимости шаурмы) резко ускорила рост. Всё это он покупает в одних и тех же магазинах федеральных сетей, по своим чекам он сравнил, как изменились цены с начала августа: например, филе курицы подорожало с 360 до 470 рублей. Очень выросла в цене курица, дорожают овощи — что нетипично в это время, обычно скачок цен где-то в декабре перед Новым годом. Я в сентябре поднял ценник на шаурму на 10–12%, но это повышение никак не успевает за подорожанием курицы (на нее приходится 50–60% себестоимости). Шаурма стоила 280 рублей, я поднял до 320. Дальше повышать — люди уже не поймут. Рост цен на куриное мясо фиксирует и Росстат: по подсчетам ведомства, год к году килограмм бройлера подорожал на 18%, а Национальная мясная ассоциация оценивает подорожание за год примерно в треть. https://t.me/BFMnews/76706

пиздит, как дышит!

зачем покупать филе в рознице? ведь есть оптовики. а если напрямую закупаться, то еще чутка дешевле.

сколько там помидоров и огурцов в той шаурме? по 30-50 грамм. капусты (самый дешевый ингридиент) - до 80 граммов

мазик и кепчук - ваше дешманские покупают.

ну были помидорки (опять же розница) по 250 р, стали по 300 за кило. раньше тратил 10 рублей, сейчас - 12


Явно тарится на оптовках, где цены ниже, порой в 2 раза, а плачет по розничным ценам - "блииииаааа, на новый планшет на колесах не хватает"

Ха, в б1 продавался куриный остов с обрезками мяса суповой набор, брал на суп и собакам в кашу, все, исчез, бабки первые просекли, к 12 дня уже пустая полка, а сейчас вообще не привозят. Ценник 100 руб был, есть некий свиной по 80… но там одни кости. Раньше за 200 можно ципленка взять было, тапака сделать, тоже пропал. Нынче в светофорах замороженную народ берет, дешевле охлажденки. Пиздец с ценами.

Говорил я Лехе, не стоит, шашлыков уходить, место нормальное, доход стабильный, только собачьи головы, кидай подальше (ц)

Свинина, лопатка без кости, дешевле куриного филе, возможно это выход.
Да, упёртые верующие брать не будут, но возможно, что надо ставить 2 вертела.
И на курином крутить того, кого нельзя называть (дрова).
Адекватные будут брать со свининой.
Это сообщение отредактировал KABAH - 29 окт 2026 в 11:43

Да чёт перекусить вообще дорого становится. В Москве, в Люблино (не Патрики нихуа) пирожок с капустой\картошкой блять 100+ рублей. Это просто пиздец.

На днях в пятёрке конфеты озорная пчёлка стоили 36 р за кило, херак, уже 44! С хуяль?
Ну хз, наверное брать не буду больше..

Цитата (IOMABE @ 29 окт 2026 в 11:33)

Цитата (pticeed @ 29 окт 2026 в 10:50) Очень выросла в цене курица, дорожают овощи — что нетипично в это время, обычно скачок цен где-то в декабре перед Новым годом. Я в сентябре поднял ценник на шаурму на 10–12%, но это повышение никак не успевает за подорожанием курицы (на нее приходится 50–60% себестоимости). Шаурма стоила 280 рублей, я поднял до 320. Дальше повышать — люди уже не поймут. Конечно, не поймут. Я например, не понимаю, почему предприниматели задают себе определенную планку прибыли и, если себестоимость продукции растет, то начинают закладывать этот рост в цену, а не разделяют эту неприятность с потребителями, за счёт собственной маржи- выросла себестоимость 1 шаурмы на полтинник- ну уменьши ты размер маржи на 25 и 25 накинь, но он накинет 50 к цене и плачет, что упали продажи. Получай прибыль за счет оборота, а не за счет раздутой маржи!

А в обратную сторону это должно работать?
Точите Вы детальки на станке "простым работягой" и вот НДС поднялся, электричество тоже, цена на деталь должна вырасти на 20%.
Тут Вы такой шаг вперёд из строя и говорите: "Я войду в Ваше положение и готов получать на 10% меньше. За мой счёт давайте частично компенсируем подорожание."
Все Вам похлопали, какой Вы ответственный гражданин.

И самое страшное, что каждый год такое происходит. На следующий год, Вы тоже должны получить меньше... и так по кругу.
Всё что можно было ужать, давно ужалось, далее только полностью перекладывать на покупателя, либо закрываться.
Это сообщение отредактировал KABAH - 29 окт 2026 в 11:52

Цитата (KABAH @ 29 окт 2026 в 11:52)

Цитата (IOMABE @ 29 окт 2026 в 11:33) Цитата (pticeed @ 29 окт 2026 в 10:50) Очень выросла в цене курица, дорожают овощи — что нетипично в это время, обычно скачок цен где-то в декабре перед Новым годом. Я в сентябре поднял ценник на шаурму на 10–12%, но это повышение никак не успевает за подорожанием курицы (на нее приходится 50–60% себестоимости). Шаурма стоила 280 рублей, я поднял до 320. Дальше повышать — люди уже не поймут. Конечно, не поймут. Я например, не понимаю, почему предприниматели задают себе определенную планку прибыли и, если себестоимость продукции растет, то начинают закладывать этот рост в цену, а не разделяют эту неприятность с потребителями, за счёт собственной маржи- выросла себестоимость 1 шаурмы на полтинник- ну уменьши ты размер маржи на 25 и 25 накинь, но он накинет 50 к цене и плачет, что упали продажи. Получай прибыль за счет оборота, а не за счет раздутой маржи! А в обратную сторону это должно работать? Точите Вы детальки на станке "простым работягой" и вот НДС поднялся, электричество тоже, цена на деталь должна вырасти на 20%. Тут Вы такой шаг вперёд из строя и говорите: "Я войду в Ваше положение и готов получать на 10% меньше. За мой счёт давайте частично компенсируем подорожание." Все Вам похлопали, какой Вы ответственный гражданин. И самое страшное, что каждый год такое происходит. На следующий год, Вы тоже должны получить меньше... и так по кругу. Всё что можно было ужать, давно ужалось, далее только полностью перекладывать на покупателя, либо закрываться.

В обратную сторону тоже может работать, если работяга войдет в соучредители предприятия и получит долю в бизнесе, тогда будет разделять все взлеты и падения.
А если работа по трудовому договору то такой вариант конечно же невозможен, т.к. прибыль и убытки не влияют на его доход.
Просто есть 2 вида предпринимателей, один старается нарастить оборот, выходит на других поставщиков, оптимизирует логистику и т.п. а второй тупо поднимает цены не делая ничего и в итоге теряет потребителей и закрывается.

а я вот помню времена когда ее из курицы вообще не делали и стоила она 40р...

в магните шаурма - морковь по-корейски в лаваше 200р

Вот так и приходится всё самому делать.Заморочка,-да но и вкуснее тем не менее.

Цитата (ТехничкаДуся @ 29 окт 2026 в 11:23)

Чем больше продается шаурмы, тем больше продается сорбентов и кишечных антибиотиков в соседней аптеке

как будто это что-то плохое

Да хули шаурма - доширак дорожает. Вот что обидно.

Цитата (ginngreen @ 29 окт 2026 в 11:20)

Насчёт филе курицы взоржал

он покупает бескостные бедра.

Да на всё подорожание примерно на треть каждый год. Это нам чёт втирают про инфляцию 4%, ага верю

Цитата (otec453 @ 29 окт 2026 в 11:01)

зато в Китай свинины продали на 64% больше по объему, и всего на 36% больше по деньгам. лишь бы братушки-китайцы сыты были. скоро вообще еще должны останемся, с такими-то экономистами

Запретить экспорт к хуям и заживем

А сколько бродячих собак по стране бегает? Сразу 2 проблемы решите.

Цитата (FHD @ 29.10.2026 - 10:58)

а собаками не разбавляете что ли?

Уже доказали, что собаками получается дороже.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Alexshark @ 29.10.2026 - 10:56)

Сколько грамм мяса у него в шаурме? Я не спорю цены прут как ненормальные ((, но 320 руб за 100 гр мяса и 100 гр овощей. Не думаю,что это убыточно

Попробуй в свои расчёты включить ФНС, ЖКУ, аренду, амортизацию оборудования, зарплаты и прочее типа "Меркуриев", "Честных знаков", пожминимумов, утилизациии и т.п. На это уходит не менее 2/3 стоимости шаурмы :))
З.Ы. Только от первых двух аббревиатур охуеешь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Последний раз брал очень давно,120 руб стоила
Размещено через приложение ЯПлакалъ

зато спермо-соус в нее до сих пор добавляют бесплатно и с удовольствием

Цитата (akrapovik @ 29 окт 2026 в 10:55)

Есть вариант, уменьшить куриное мясо до 5% общей массы, остальное заменить капустой, уже некоторые так делают, поэтому стараюсь не покупать

А если "оптимизировать" белый соус-можно в Монако жить