Кто-то уже написал, что это не манты?
Первое - манты лепятся по-другому.
Второе - манты из говядины - так себе идея. Говядина - изначально сухое и не сочное мясо. Точнее, в корове - есть сочные места, но их уже давно пускают исключительно на стейки, технология отработана, цены космические.
Вполне возможно, что кто-то и делает манты из вырезки и прочего стейкового мяса, но большинство населения к таким мажорам не относятся.
Ну, и буренок, которые пасутся на альпийских лугах - не так уж и много.
Не зря - большинство рецептов - это сделать из говядины фарш, отбить ее, долго варить/замаринаовать в чем угодно - все, чтобы сделать мягче и съедобней.
А баранина прекрасна сама по себе и в лэбо виде. Запах? Не покупайте дешевку.