Вопрос к специалистам и любителям готовить.

Цитата (Щпрот @ 18.10.2026 - 15:28)

Я сейчас пытаюсь вести себя прилично.

И зря. Шизофрению не утаишь)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вог, зеленцы. Пиздец
Размещено через приложение ЯПлакалъ

1. Посёлок Дальние Зеленцы (Мурманская область)

2. Историческое значение слова (поморский топоним)

У поморов слово «зеленец» означало остров, непригодный для ведения хозяйства («где нет ни пашни, ни косовицы»)


3. Другие населённые пункты

В России существуют (или существовали) и другие деревни с названием Зеленцы:
• Деревня в Ачинском районе Красноярского края.
• Деревня в Чудовском районе Новгородской области.
• Упразднённые деревни в Кировской области.

4. Разговорное ботаническое значение

В сельскохозяйственном контексте «зеленцами» иногда называют молодые, недозрелые огурцы, которые собирают для употребления в свежем виде или для засолки до того, как они начнут желтеть и грубеть.

Цитата (бnova @ 18 окт 2026 в 15:58)

Цитата (dockamper @ 18.10.2026 - 15:54) Есть у меня и чугуний. Убрал в дальний ящик. Чугуний хорош, но это  вечные сексуальные отношения с восстановлением масляного покрытия. Чуть хлопнешь ушами и останется вода, придется чистить от ржавчины, калить с солью и олифить заново. Готовить не умеешь. Вот классика

Готовить я умею. А еще я знаю, что перекаленное масло в порах чугуния нихуя не полезно. Акролеины , кетоны и прочие свободны радикалы там всякие. Просто подумай- почему фритюрное масло меняют максимум после трех использований, а на перекаленное масляное покрытие на чугунной сковородке дрочат годами?
Я ж не отговариваю, жарьте на чугунии в свое удовольствие. Каждый сам кузнец своего пиздеца.

Цитата (Воробушек @ 18 окт 2026 в 13:43)

.... И тут начался конкурс поваров кто лучше снимет кожицу с томата.  Битва титанов, блин!!!

я.. победитель

потому что практик... и меня даже знают...в определенных кругах

Нужно разрезать помидор на половинку... И мягкой частью потереть на крупной ТЕРКЕ

Не нужны никакие обваривания томатов

Полученная масса или смешивается с обваренным, мелконарезанным луком луком и добавляется кинза

Или блендерится и выпаривается на бане. Кому как нравится
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 18 окт 2026 в 16:20

Цитата (dockamper @ 18.10.2026 - 16:07)

Готовить я умею. А еще я знаю, что перекаленное масло в порах чугуния нихуя не полезно. Акролеины , кетоны и прочие свободны радикалы там всякие. Просто подумай- почему фритюрное масло меняют максимум после трех использований, а на перекаленное масляное покрытие на чугунной сковородке дрочат годами? Я ж не отговариваю, жарьте на чугунии в свое удовольствие. Каждый сам кузнец своего пиздеца.

Ну фсяко лутше чем фосген


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (VameAlkal @ 18.10.2026 - 16:16)

я.. победитель потому что практик... и меня даже знают...в определенных кругах Нужно разрезать помидор на половинку... И мягкой частью потереть на крупной ТЕРКЕ Не нужны никакие обваривания томатов Полученная масса или смешивается с обваренным, мелконарезанным луком луком и добавляется кинза Или блендерится и выпаривается на бане. Кому как нравится

Заливается яйцом и получается шакшука!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (VameAlkal @ 18.10.2026 - 16:16)

я.. победитель потому что практик... и меня даже знают...в определенных кругах Нужно разрезать помидор на половинку... И мягкой частью потереть на крупной ТЕРКЕ Не нужны никакие обваривания томатов Полученная масса или смешивается с обваренным, мелконарезанным луком луком и добавляется кинза Или блендерится и выпаривается на бане. Кому как нравится

Да кто бы сомневался!
Есть нюансы в обработке томатов. Но главное, чтобы вкусно было.
А вот скажи мне, уважаемый практик, в консервированных баклажанах разбираешься?
Есть вопросы, спецов не много.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нужно ещё сорт помидор в которых мало сока и много мякоти.Сан-Марцано например...И ни к чему эти танцы с бубнами.Взяли ручную соковыжималку для томатов,проварили немного чтобы часть сока отделилась и убрали её.Потом прогнали проваренную массу и законсервировали обычным способом.

Я так делаю. Надрезаю кожицу помидоров крестом, кладу в миску, заливаю кипятком сек на 30. Потом снимаю кожицу, она снимается очень легко.

Потом вырезаю у помидоров зеленцы. Вот и всё.

А если помер сначала разрезать пополам - снимать кржицу будет ИМХО неудобно.

Но если вы хототе делать пасту, то будет проще на терке гатереть, как выше советовали.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (IOMABE @ 18.10.2026 - 15:14)

Что такое зеленцы ?

Острова в Ладожском озере
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Обдавать кипятком их нужно только чтобы снять шкуру, шкуру снимают только потому, что она нарушает однородность массы. Если тебя это не смушает, то вырезай "зеленцы" и хуячь в блендере.
Если смущает, то ошпарил, снял шкуру, разрезал пополам, вырезал "зеленец".

Блядь, первый раз услышал, что бы это так называли :)

И да, томатной пастой заменять не стоит, вкус будет совсем другой. Я бы ещё уточнил какие помидоры лучше брать. Потому что их хуева гора, чёрные, красные, зелёные, жёлтые, розовые, фиолетовые. И вкус отличается очень сильно и применение у всех разное. Ну это если прям совсем по феншую любишь заёбываться.
Это сообщение отредактировал YOrick - 18 окт 2026 в 18:24