Щука воняет тиной…

Цитата (Непокорный @ 05.04.2026 - 11:36)

Этот специфический запах свежепойманной щуки из-за обилия слизи на ней. На вкус он не влияет никаким образом, потому как готовится почищенная и потрошённая тушка. Не лучшая вероятно потому, что имеет много тонких длинных косточек и достаточно прочную чешую, усложняющую процесс приготовления для неопытных кулинаров. Нужно всего лишь обдать рыбу крутым кипятком, тогда чешуя с неё сходит гораздо легче.

Не надо кипятком, металической щеткой из автомагазина отлично получается, давно так рыбов чищу и окуней то же

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ivanovvs @ 4 апр. 2026 г. в 22:37)

На вкус и на цвет, как говорится. Как будто бы мойва не элитная рыба, а стоит 600+ за кг.

Мойва сука вкусная... и жареная и копченая

В прошлом году впервые попробовал запеченую щучью икру. Сказать что это вкусно - ничего не сказать. Это безумно вкусно! Может зависит от того, кто готовит, нам готовил заядлый рыбак с многолетним опытом, это отвал башки... Саня, ты лучший!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я кильки копчёной из Светофора в туалете начистил.Головы, хвосты и плавники оторвал.
Смыл, чтобы из мусорного ведра не пахло для кошей.
Пюрешки порошковой залил кипятком с маслом.Лучка туда настрогал.

Да, я ленивая жопа, мне лень картошку чистить.

Цитата (Тильзитец @ 05.04.2026 - 08:25)

Ага.) Треске это расскажи. В море вся рыба - хищная. Только нечервивой не так и много. Скумбрия, пеламида, тунец и ещё парочка.

А ты не путай морскую рыбу с речной.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня шурин рыбак заядлый, обожает щуку, но котлеты из нее жарит, только с добавлением свиного фарша, у щуки мясо хищника, оно очень сухое, так сказать, тренированное, а свининка жирка добавляет. Очень вкусно получается.

Цитата (AHDPEiiKA @ 5 апр. 2026 г. в 01:05)

вот блять сколько не ел рыбу, рыба воняет тиной ейсли в озере живёт маленьком как разтаки с тиной которое, речная рыба тиной не воняет коменты почитал и в правду наверное у вас её в говне ловят и у вас она вонючаю, у нас в солёных озёрах есть даже которая живёт

Щука может иметь специфический запах, который часто описывают как «землистый» или «тинный». Это связано с несколькими факторами:

Качество воды, в которой жила рыба. Специфические органические соединения — геосмин и 2-метилизоборнеол — вырабатывают живущие в воде цианобактерии и актиномицеты. Эти вещества накапливаются не в мышцах рыбы, а в жабрах, внутренностях и слизи, покрывающей чешую. В чистых проточных озёрах процент щук с выраженным запахом тины составляет около 15–20%, тогда как в стоячих заросших водоёмах этот показатель может достигать 70–80%.

Сезонность и активность водорослей и бактерий. В тёплый период года концентрация веществ, вызывающих запах тины, в воде увеличивается на 40–50% из-за активного развития водорослей и бактерий.

Образ жизни щуки. Как хищник засадного типа, она часами неподвижно стоит в зарослях водной растительности, ожидая добычу. В таких условиях жабры работают как фильтр, пропуская через себя тонны воды вместе со всей органикой, что может влиять на запах рыбы.

Кроме того, неприятный запах у щуки может появиться при неправильном хранении. При длительном хранении в морозилке в мышечной ткани рыбы происходят биохимические процессы: фосфолипиды с полиненасыщенными жирными кислотами окисляются под воздействием кислорода. В результате образуются летучие вещества — альдегиды и кетоны, которые дают резкий «рыбный» или прогорклый запах.

© Алиса