Да ёпт, я так и не разобрался как кортинке крутить! На компе все правильно, а ЯПъ почему-то их так вот суёт в пост!
Ну это проблема у всех проблема... А фишка в обжарке моркови с изюмом в сливочном масле? Морковь становится сладкая и мягкая? Не совсем понимаю состояние альденте для моркови...
На этот объём уменя ушло 700гр риса. Можно взять больше кстати, кто как любит. Я лично люблю когда в плове прям чувствуется мясо. Через полчаса варки зирвака на медленном огне задаем в казан рис аккуратно раскладывая его по верху шумовкой и вливаем горячей воды так, чтобы она слегка покрывала его сверху. Много воды лить не надо, у нас рис уже вымоченый + в зирваке достаточно влаги. Тем более готовить мы будем под давлением, рис и сварится и пропарится как надо.
Сколько по времени готовить с закрученной крышкой? У меня есть авганский казан, но вот не всегда с временем готовки угадываю... И как считать время? С момента загркытия крышки или с момента первого пшика клапана?
А фишка в обжарке моркови с изюмом в сливочном масле? Морковь становится сладкая и мягкая? Не совсем понимаю состояние альденте для моркови...
Атвичаю: Морковка идет как типа приправа к плову, свой сладостью слегка оттеняя остроту и пряность плова + без морковки этонеплов! Да, она становится сладкая и мягкая. Альденте - я имею ввиду она уже не хрустит, но еще не совсем мягкая и разваливается как после варки, текстура сохранена.
Насчет отсчета времени: закрыл крышку и на полчаса оставил, не надо ждать пока пар из-под свистка пойдет.
Тс, сразу всё мясо не бросай на обжарку.. Так как мясо моментально гасит температуру.. Обжаривай частями, чтобы запечатать быстро мясо.. Чтобы соки не ушли..
Бросил 250 гр и обжарил, следующую партию 250гр вмазал и отжарил, а так ты сразу сбил температуру в казане и мясо уже будет тупо вариться и булькать..
Вообще раскалить казан в домашних условиях трудно, да и опасно..
Тс, ты говоришь, что развелся? Мне показалось, что на мясе индейки была женская наколка..
Когда говорят Казан Афганский, то татары напрягаются.. Афганская Казань..
Это сообщение отредактировал trezege - 9 июн 2026 в 12:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Да, она становится сладкая и мягкая. Альденте - я имею ввиду она уже не хрустит, но еще не совсем мягкая и разваливается как после варки, текстура сохранена.
yaplakal.com