Меренговый рулет с вишней и орехами

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

usr80 14 янв 2024 в 13:19

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Choke @ 10.01.2024 - 20:34)

Цитата (Fider @ 10.01.2024 - 20:27)

Я просто одного не могу понять, я всегда думал, что меренга - это что-то типа безе (которое является основой для киевского торта) , которое хрупкое и твёрдое ну по крайней мере ломкое, и оставляющее после себя невъебенное количество крошек... Как его свернуть в рулет объясните, люди добрые, а то я завис чутулю.

Это безе. Оно твердое, да. Печется дольше и без крахмала.

Белки с сахаром взбитые. Получаются воздушные пироженные.
Все от качества яиц зависит.

Это сообщение отредактировал usr80 - 14 янв 2024 в 13:19

Джебраил 14 янв 2024 в 13:39

Ярила • На сайте 6 лет

usr80

Цитата

Белки с сахаром взбитые. Получаются воздушные пироженные.

Это итальянская меренга.От качества яиц не зависит.Из старых белков,прекрасная!

Джебраил 14 янв 2024 в 13:41

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (Redd @ 14.01.2024 - 11:08)

Цитата

меренга от бисквита ни чем не отличается в плане хрупкости

я конечно еще тот кондитера, но спрошу, а это как?

Это тебе не здесь!Сорок лет непрерывного стажа!Профессионал!

svarnoy3 14 янв 2024 в 17:31

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (Колаб @ 14.01.2024 - 11:11)

Цитата (svarnoy3 @ 13.01.2024 - 08:52)

Я торты и рулеты почти 40 лет пеку.

ЛедиДи
Я не старый, я начал готовить торты очень рано, полюбил и готовлю.

44 года, конечно нестарый. Но сорок лет кондитерского стажа как-то неправдоподобно.
Хотя, если на севере, там год за два идёт. Почему и нет.

Не стажа на работе, а как делаю торты, я по профессии не кондитер. В душе кондитер.
Колбасы, сыр, самогон пришли уже во взрослом возрасте.
первую шарлотку сделал в 6 лет, отсюда и написал про почти 40 лет, в 9 лет уже вовсю делал безе вилкой и конечно зебру.
В 12 составные собирал.

svarnoy3 14 янв 2024 в 17:33

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (Джебраил @ 14.01.2024 - 13:00)

Колаб

Цитата

меренга от бисквита ни чем не отличается в плане хрупкости и свертываемости

Особенно этот шедевр характеризует сорок лет непрерывного стажа!

Делайте нормально, не пересушивайте меренгу, заворачиваем прям сразу с духовки, пока не остыла, и все норм.
У ТС там нормальное количество крахмала.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 14 янв 2024 в 17:36

старинабогги 14 янв 2024 в 17:33

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Choke @ 10.01.2024 - 19:10)

Рассказываю по шагам, делюсь рецептом и полезными советами.

Шагов не обозначено(

plakatik 16 фев 2024 в 22:31

Ярила • На сайте 9 лет

Меренга вкусная. Не так давно на нее натолкнулся. Теперь поклонник. Правда исключительно покупатель, готовить столь сложные продукты мне откровенно лень. С возрастом становлюсь все ленивее и ленивее

Размещено через приложение ЯПлакалъ

SergMT 22 фев 2024 в 19:01

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (Choke @ 10.01.2024 - 18:11)

2
Корж:
160 гр белка (4 яйца С0)
120 гр сахара, но лучше взять сахарную пудру
0,5 пакетика ванилина
1 ст л лимонного сока
2 ст л с небольшой горкой кукурузного крахмала

Крем:
250 гр охлажденных сливок 33%
150 гр сливочного сыра типа маскарпоне
1 ст л сахарной пудры

Начинка:
200 гр вишни без косточек или других ягод / фруктов, можно взять консервированные
50 гр грецких орехов или миндаля

Крема бы побольше и он должен быть воздушный, в меренгу достаточно одной ложки крахмала и сахара можно 80-90гр. и один пакетик ванильного сахара.
В крем желательно добавить ложку рома - очень улучшает вкус крема.
Мой один из многих вариантов.

SergMT 22 фев 2024 в 19:02

Ярила • На сайте 8 лет

Общий вид

Дурге 22 фев 2024 в 19:04

Ярила • На сайте 3 года

Choke, очень аппетитно получилось

МорскаяМина 22 фев 2024 в 19:27

Ярила • На сайте 10 лет

Вот я 100% не буду это готовить.
Во-первых, надо бы сладкого поменьше (не приветствую такое приготовление и другими членами семьи, хоть умеют), во-вторых, времени жалко.
НО! Прочитал с удовольствием и плюсище влепил.
Так, довольно часто имея дело с миксером, знаю, что от оборотов многое зависит.
И как по делу ТС обратил на это внимание.
Кусочек бы попробовал.))))

FrauMarta 22 фев 2024 в 19:36

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Скомкамо про вишню, другие ягоды. Фисташек надо

FrauMarta 22 фев 2024 в 19:38

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Цитата (SergMT @ 22.02.2024 - 19:02)

Общий вид

Я бы съела

tata070707 28 фев 2024 в 23:16

Шутник • На сайте 2 года

Ваш рецепт вызывает у меня сомнения..
В меренговый рулет всегда сахара в 2 раза больше надо употреблять так написано везде .

Boris 29 фев 2024 в 06:40

Igni et ferro • На сайте 18 лет

Цитата (FrauMarta @ 22.02.2024 - 22:36)

Скомкамо про вишню, другие ягоды. Фисташек надо

Да, с фисташками само то

Redd 29 фев 2024 в 21:46

Ярила • На сайте 13 лет

-2

Цитата

Да, с фисташками само то

не понимаю я кондитерку, вот просто не понимаю .мне что мороженное, ,что меренга, все по боку , не мое это кондитерские изделия, ни по вкусу ни по знаниям

plakatik 18 окт 2026 в 19:49

Ярила • На сайте 9 лет

Молодец, прям уважаю. Люблю меренгу, но чтоб сготовить. Жму лапу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CVETAROMA116 18 окт 2026 в 20:02

Приколист • На сайте 15 лет

жена делает такой рулет.крахмал нужно кукурузный.постоянно напоминает чтоб купил.и без лимонного сока.и забивает минут 20 точно. за сторания -наше вам с ктсточкой

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6 481
0 Пользователей: